繁忙的現代人，往往將晚餐視為一天中最重要也最豐盛的一餐飯，早餐與午餐欠下的營養(yǎng)全部在晚餐里彌補。但從營養(yǎng)學的角度來講，晚餐應是最“寡味”、最少量的一餐。讓我們一起來看一看健康的晚餐究竟應該怎么吃吧。
晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、宜消化的食物?？梢砸愿?div style="height:15px;">
含碳水化合物的米、面和薯類為主，搭配兩種以上的蔬菜，再選配少量的海魚、雞肉之類的低膽固醇葷食。這是因為碳水化合物可在人體內生成更多的血清素，發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用；蔬菜中除了含有豐富的維生素、礦物質營養(yǎng)成分外，還含有大量的纖維素，有助于促進腸道發(fā)揮正常機能。
晚餐應避免大魚大肉，尤其在進食時間過晚或攝入量過多時，人體就很難將其中的蛋白質充分消化、吸收，反而給胃腸造成較重的負擔，導致腹脹等消化不良的癥狀。
進餐的時間不能太晚，因為太晚吃飯，吃完不久即睡覺，食物中的能量來不及被消化，將會存儲于人體內，易導致肥胖和高脂血癥；此外，太晚吃晚餐，胃因空虛而發(fā)生饑餓收縮并分泌多量胃酸，可能引起胃炎、胃及十二指腸潰瘍。
人們晚上活動量較少，能量消耗低，所以晚餐要注意不應吃得過飽。一般建議吃到七八分飽即可。如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張感不斷傳向大腦，會導致失眠、多夢。長期晚餐過飽，還會反復刺激胰島素大量分泌，可能造成胰島素β細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。
晚餐時，可適量喝一杯紅酒或者是加飯酒，有助于促進血液循環(huán)，但不可貪杯。因為過多的酒精在夜間會影響體內多種營養(yǎng)素的吸收、代謝或利用；影響胃腸消化功能，導致睡眠不好。
晚餐時不宜吃甜食，因為甜食會使血糖迅速增高，導致腦垂體感覺血糖已足夠，而不再分泌消化液，影響食物的消化，導致胃腸疾病。另外甜食也易引發(fā)肥胖。
許多人將水果當做飯后甜品，這是不對的。因為吃飽飯后，食物進入胃內需要經過 １～２小時的消化過程，才能緩慢排出。飯后如果立即吃進很多水果，即會被食物阻滯在胃內。食物在胃內停留時間過長，就會引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀。吃水果最好在飯后2～3小時或飯前1小時。
許多人習慣邊看電視邊吃飯，這很容易造成消化不良。如果邊吃飯邊看電視，大腦活動就需要供應大量的血液，使消化器官活動受到影響，妨礙食物的消化；并且此時人的注意力多放在電視內容上，容易忽略體內所發(fā)出的飽足感，從而會吃進過量的食物，引起肥胖。
晚餐時間是一家人團聚的時光。全家人一起坐在桌子前吃飯，聊一些輕松的話題，不僅可以增進家人之間的情感，而且有利于小孩健康成長。有研究表明，家庭成員一起進餐的頻率越高，家中孩子形成抽煙、酗酒等不良嗜好的可能性越小。
如果能夠做到以上幾點，那么相信你的晚餐將是非常健康的。然而現實生活中，我們總會無奈地以一些不健康的方式進餐，比如加班到很晚才能吃飯、被拉去酒桌上應酬、以多油少營養(yǎng)的快餐果腹等。因此，在盡量遵循標準吃對晚餐之外，我們還要學會一些彌補措施，比如若吃得過于油膩，則可選擇降膽固醇的保健食品保護血管；補充B族維生素、維生素C等，有助于補償酒精對身體的傷害；補充適量的膳食纖維，有助于保護胃腸道、促進消化、緩解便秘。適量補充營養(yǎng)素，將有助于維護身體健康。
