中醫(yī)的“脾”，幾乎包括脾、胃和肝臟在內(nèi)的所有消化系統(tǒng)的器官及其功能，為人的后天之本。在中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中對(duì)脾的功能概括為四條，即脾主運(yùn)化、肌肉、四肢和脾統(tǒng)血，這些功能說明，脾虛是導(dǎo)致營養(yǎng)不良、氣血虧損、人體衰老的主要原因之一。因此，中醫(yī)在延年益壽方面十分重視健脾益胃，以強(qiáng)后天之本。其中，八珍糕就是古代宮廷用來強(qiáng)脾養(yǎng)胃的一劑良方。 八珍糕是過去皇帝們常用的食療方。乾隆皇帝經(jīng)常吃一種糕點(diǎn)，幾乎常年不斷，慈禧太后也是非常喜歡這種糕點(diǎn)。 糕點(diǎn)由八種東西組成，分別是黨參（或者人參）、白術(shù)、茯苓、薏米、蓮子肉、芡實(shí)、山藥和白扁豆。多是藥食同源之品，組合到一起，就成了調(diào)理脾胃的神藥。 黨參是補(bǔ)中益氣的良藥，常常用于治療脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內(nèi)熱消渴等證?！侗静輳男隆分姓f：“補(bǔ)中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調(diào)補(bǔ)，甚為平妥?！币馑季褪?，黨參最大的作用是調(diào)補(bǔ)中氣，一個(gè)人如果脾胃虛弱，就可以用黨參來補(bǔ)。黨參性平，是方里最主要的藥，用以滋補(bǔ)脾際，用量不大，一般是三十克左右。 白術(shù)是中醫(yī)常用之品，有健脾益氣、燥濕利水的功能。特點(diǎn)是“守而不走”。如果將黨參比作開國之君，作用是開疆拓土，白術(shù)就是守成的大臣，國君把脾胃的陣地給攻占下來后，白術(shù)就可以守住。在八珍糕里面，白術(shù)和黨參協(xié)同作戰(zhàn)，共同滋補(bǔ)脾陽，它們是方子里補(bǔ)中益氣的核心力量，一般也是三十克。 茯苓是祛濕的藥物，具有補(bǔ)脾的作用，但茯苓補(bǔ)脾是通過泄?jié)駚硗瓿傻?。中醫(yī)認(rèn)為脾屬土，土最討厭水濕，茯苓可以幫助脾土清除水濕。八珍糕里的食物各有各的力量，各有各的方向，它們調(diào)整氣機(jī)，有升有降。茯苓就是先降后升，在降水的同時(shí)，使得脾氣向上升，推動(dòng)脾氣向上走。一般用五十克左右。 薏苡仁，味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng)，有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿的功效。這味藥最大的本事就是能祛除體內(nèi)的濕濁之物，中醫(yī)在治療肺癰、腸癰的時(shí)候，往往會(huì)用到薏苡仁。盡管薏苡仁祛濕，但它和茯苓截然不同，茯苓祛濕，藥性是向上走的；薏苡仁祛濕，藥性是向下走的。這兩味藥一上一下，一升一降，一起用力。中醫(yī)在滋補(bǔ)的時(shí)候，先要除掉身體內(nèi)的濕氣，濕氣不除，會(huì)影響滋補(bǔ)的效果，而薏苡仁正是祛濕最好的東西。一般看患者的舌苔，如果舌苔厚，薏苡仁的量就用得多，會(huì)用到一百克左右；如果舌苔薄，用五十克就可以了。 蓮子肉具有清心醒脾、安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神作用；芡實(shí)入脾、腎二經(jīng)，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的作用；山藥有健脾補(bǔ)肺、固腎益精的作用。這三味藥共同的特點(diǎn)：就是在補(bǔ)脾的同時(shí)，又具有收澀的作用。在使用滋補(bǔ)藥時(shí)，最擔(dān)心的是隨補(bǔ)隨散，身體不能真正地吸收，而這三味藥的應(yīng)用，就使得滋補(bǔ)進(jìn)來的營養(yǎng)物質(zhì)，可以被收澀住。一般這三味藥的用量都是五十克。 白扁豆，歸脾、胃二經(jīng)，具有補(bǔ)脾和中、化濕消暑的作用，一般用它來治療暑濕導(dǎo)致的腹瀉。白扁豆通常用三十克，如果服用者平時(shí)大便干燥，就不需要用白扁豆來收斂止瀉了，一般會(huì)去掉白扁豆，用杏仁五十克來替代，因?yàn)樾尤视虚_肺氣通大腸的作用。 在八珍糕這個(gè)方子里面，山藥、蓮子肉、白扁豆都是滋補(bǔ)脾陰；黨參和白術(shù)是滋補(bǔ)脾陽的；茯苓和薏苡仁是祛濕的；芡實(shí)是收澀的。整個(gè)方子有陰有陽，有升有降，平和有偏，難怪有人說，八珍糕是千年養(yǎng)生第一糕。八珍糕的發(fā)明者，明朝大醫(yī)陳功實(shí)說，一個(gè)脾胃虛弱之人，如果服用八珍糕百日以后，就會(huì)身輕氣爽、元?dú)獯笤觥? 八珍糕的做法是，先把這些藥研成粉末，再把糯米、大米研成粉末，然后和藥末混合，按照前面的藥量，大米和糯米的重量分別是二百克，然后把這些米粉和藥末放入水中，和成面，可以加一點(diǎn)白糖，然后放在籠屜內(nèi)蒸，蒸熟了以后切成糕，烘干，以便于存放。也可以直接把藥末放在水中熬成糊狀，然后喝下去。 現(xiàn)代的陳可冀、周文泉等專家專門做了《八珍糕治療老年人脾虛證的療效分析》的臨床研究，得出的結(jié)論是：老年人服用八珍糕后，脾虛見證積分值明顯降低，可見八珍糕對(duì)脾虛證有較好療效，并以脾虛偏陽虛者療效顯著。 八珍糕為明代陳實(shí)功《外科正宗》八珍糕加減。原治小兒腸胃薄弱、消化不良、食少腹痛、面黃肌瘦、脾虛便溏等癥，有健脾養(yǎng)胃、益氣和中之效。木郁土弱，不易運(yùn)化濕氣，以致食少難消，胸脅不暢，頏顙如昨，嘔飲便溏。今議用理脾化飲湯調(diào)理。李德立于此又疑此為兒童用之八珍糕，似甚對(duì)證。專家認(rèn)為，此藥香甜可口，而少藥氣，饑時(shí)可以食用，又可療疾。 近些年中年糖尿病患者比10年前明顯增多，這和當(dāng)下人們的壓力以及焦躁的情緒有很大的關(guān)系。因思慮過度而損傷脾胃，脾胃是津液化生、輸布的樞紐，一旦受傷的話，運(yùn)化的功能就會(huì)失常，津液不能上達(dá)心肺 ，肺臟得不到津液的滋養(yǎng)，所以說，脾氣不足的話，既不能輸布津液于心肺，又不以洋溢四周，喝下去的水會(huì)直接進(jìn)入下焦，過多的水會(huì)導(dǎo)致小腸以及腎的功能出問題，這些水直接進(jìn)入膀胱，除了徒勞地增加膀胱的負(fù)擔(dān)，對(duì)身體來說也毫無用處。最重要的是，津血同源，相互轉(zhuǎn)化，津液進(jìn)入脈中為血，血滲透脈外就是津液，所以，津液一旦虧虛，血液必然黏稠，血液一旦黏稠，則血液中的糖分、脂肪等含量都會(huì)增高，這樣一來，會(huì)形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致各種疾病叢生，這就是糖尿病患者最害怕的并發(fā)癥。 現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，那些情緒不穩(wěn)定的人，內(nèi)分泌功能會(huì)失調(diào)，這樣一來，腎上腺素分泌增加，去甲腎上腺素和甲狀腺求功能亢進(jìn)就會(huì)抑制胰島素分泌，從而誘發(fā)糖尿病。中醫(yī)說糖尿病是脾的問題。所以，在治療上，除了服用各種降糖藥之外，健脾才是真正的祛病之本。 八珍糕--《北京市中藥成方選集》【處方】黨參（去蘆）60克，茯苓60克，生白術(shù)60克，扁豆60克，蓮子肉60克，生苡米60克，生山藥60克，芡實(shí)60克，白米面3千克，白糖2.4千克，江米面3千克。【制法】共研為細(xì)粉 過羅，攪勻蒸糕，每塊重30克?！竟δ苤髦巍垦a(bǔ)脾養(yǎng)胃。脾胃虛弱，飲食減少，身體疲倦，面黃肌瘦?！居梅ㄓ昧俊棵糠?5克，日服二次，溫開水送下。八珍糕--《證因方論集要》卷二【處方】人參、山藥、茯苓、苡仁、扁豆、芡實(shí)、蓮肉、炙甘草。【制法】上為末，作糕?！竟δ苤髦巍拷∑B(yǎng)胃。【用法用量】少和白糖服。八珍糕--《中藥成方配本》【處方】黨參8兩，淮山藥8兩，茯苓8兩，芡實(shí)8兩，炒白扁豆8兩，蓮心8兩，米仁8兩，炙雞內(nèi)金8兩，使君子肉2兩，白砂糖17斤?！局品ā坑镁?5斤，糯米15斤，淘過吹干，炒微黃，與諸藥共磨細(xì)粉，白糖加入，印成糕，約成糕40斤另8兩?！竟δ苤髦巍拷∑⑹柽\(yùn)。主治脾胃虛弱，消化不良，小兒嗜食，羸瘦，蛔蟲疳膨?！居梅ㄓ昧俊坎『笳{(diào)理及腎病忌鹽者，用代食品，尤為相宜。八珍糕--《成方便讀》卷四【處方】白術(shù)、白茯苓、懷山藥、蓮肉、芡實(shí)（皆放飯上蒸透，曬干，微炒），陳皮3兩（焙），甘草3兩（焙），臘米（炒）3升?！局品ā可蠟槟?。【功能主治】小兒脾胃虛弱，食少便溏，但覺形體羸瘦，不能勝苦劣之藥者。【用法用量】方中白術(shù)、白茯苓、懷山藥、蓮肉、芡實(shí)用量原缺?！靖骷艺撌觥糠蛩幹尾∫?，皆以偏治偏。故藥能治病，不能養(yǎng)人，食能養(yǎng)人，不能治病。是以一切病之久而不愈者，皆當(dāng)調(diào)之以甘藥，以食物之適于口者，即脾胃之所補(bǔ)，土旺則自能生物，生生之氣，自可源源而來。以上諸品，皆系純甘之味，而無雜劣之性。陳皮以行其滯氣，米谷以致其沖和，作而為糕香甘可口，雖為食料之需，實(shí)亦治病之一法也。八珍糕--《飼鶴亭集方》【處方】白茯苓1斤，懷山藥1斤，生米仁1斤，白扁豆1斤，建蓮1斤，芡實(shí)1斤，使君子5兩，砂仁4兩，糯米1斗5升，白米1斗5升?！竟δ苤髦巍拷∑㈤_胃，和中利濕，固本培元，補(bǔ)氣消積。主治小兒疳膨食滯，面黃饑瘦?！居梅ㄓ昧俊空舾狻? 家中有寶寶兒的，家長都會(huì)為孩子成長中的許許多多問題困擾著，比如食欲不好，免疫力不高，經(jīng)常感冒，咳嗽，或者久咳不好，大便搪，挑食等等。。。。。 看了羅大倫教授的博客，里面介紹了一中養(yǎng)生膏的做法，感覺挺不錯(cuò)的，而且是有據(jù)可查的。據(jù)說清宮廷中，歷代的皇帝都喜歡吃健脾的神奇八珍糕作為輔食來保養(yǎng)的。乾隆爺， 慈禧太后都吃了多年呢。不過咱要自己做八珍糕必須明確的是，必須是脾胃虛弱的癥狀你再做來吃。 關(guān)于健脾八珍糕的傳說： 清代光緒六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、惡心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂。太醫(yī)們心急如焚。太醫(yī)李德生率眾太醫(yī)去為“老佛爺”會(huì)診。認(rèn)為其病是脾胃虛弱所致。經(jīng)過眾醫(yī)研討都認(rèn)為該給“老佛爺”補(bǔ)脾益胃，開了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓、芡實(shí)、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細(xì)粉，加白糖七兩，用水調(diào)合后做成糕點(diǎn)，并取名“健脾糕”。吃了此糕幾天后，“老佛爺”的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了?！袄戏馉敗币桓吲d便將“健脾糕”改稱“八珍糕”。從此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病無病，總要讓御膳房為她做“八珍糕”食用。 “八珍糕”為何會(huì)有如此神奇的功效呢？主要是它那八種藥食兼用的中藥的功勞。方中茯苓能健脾補(bǔ)中、寧心安神、利水滲濕，是四君子湯的主要成分之一。芡實(shí)能補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心益腎、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和胃理氣、開胃進(jìn)食。薏苡能健脾開胃、補(bǔ)中去濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補(bǔ)虛勞、祛風(fēng)濕。扁豆能理中益氣、補(bǔ)腎健胃。蓮子能健脾補(bǔ)心、益氣強(qiáng)志、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、益腸胃。麥芽能消食和中、去積除脹。藕粉能養(yǎng)胃滋陰、祛瘀生新、消食健脾、涼血除煩、止嘔渴、止瀉痢。 八珍糕是過去皇帝們常用的一種食療方。我（羅大倫博士）研究過清宮醫(yī)案，發(fā)現(xiàn)乾隆皇帝經(jīng)常吃一種糕點(diǎn)，幾乎常年不斷，有時(shí)這種糕點(diǎn)快沒了，乾隆皇帝還親自朱批，讓太監(jiān)們趕快去做，不要耽誤了自己吃。后來，慈禧太后也是這樣，非常喜歡吃這種糕點(diǎn)。那么，這究竟是一種什么樣的糕點(diǎn)呢。皇帝們?nèi)绱讼矏?。原來，這種糕點(diǎn)由八種東西組成，他們分別是黨參（或者人參），白術(shù)、茯苓、薏米（薏苡仁）、蓮子肉、芡實(shí)、山藥和白扁豆。這些東西大多是藥食同源之品，他們組合到一起，就成了調(diào)理脾胃的神藥，有神奇的力量，讓我們來看一看。 于是我也做來給孩子和家人嘗嘗： 藥材：太子參（30g)、白術(shù)(30g)、茯苓(30g)、山藥(30g)、薏苡仁(30g)、蓮子肉(30g)、芡實(shí)(30)、白扁豆(大便干的話去掉，成人用法改成杏仁也行,)、生山楂（15g). 炒麥芽（15g) 輔料：糯米面 200g 大米面 200g 白糖100g （其實(shí)用不了200克 150克就夠了 白糖50克也夠了 因?yàn)樗幗o分成了3份了） 主治：健脾益胃,補(bǔ)肺氣 ,用于老年、小兒及病后脾胃虛弱，消化不良，面色萎黃，腹脹便溏。 用量：每次吃2厘米乘2厘米乘1厘米大小一塊即可，每天一至二次。(我做的這個(gè)膏 小孩子一次一個(gè) 大人2塊兒就好） 適用人群：大人小孩子都可以。（八珍糕這方子最早是給小孩吃的。） (提示：藥材最好去同仁堂這些老字號(hào)藥店買，品質(zhì)有保障。 同時(shí)讓藥店的人員給打成粉末 記得給篩一下 分成3到4份就好，加工費(fèi)很便宜的，篩出來的顆粒粉末留著煮粥用）第一步：把藥粉（我分成了3份了）和糯米面 大米面 白糖一起放到容器中攪拌 如圖： 第二步：加溫水?dāng)嚢柘率趾兔嬷?，最后和（huo)好面后，一定是均勻后的奧 如下圖蓋上蓋子醒面15分鐘,第三步：上火開始蒸了 把面團(tuán)做成餅狀 或者膏狀都可以的 越小越好 這樣能充分蒸熟它。吃的時(shí)候還方便呢。。。 記得最少蒸20分鐘 是鍋開后開始計(jì)算時(shí)間的 第四步：出鍋準(zhǔn)備吃了 味道像我們小時(shí)候吃的黃米糕 藥味不濃 因?yàn)槲野阉幏殖闪?份做的 還好我白糖只放了50克 因?yàn)榕疵酌?大米面都放了150克的 所以還比較好吃呢 呵呵 吃不完的放到保鮮盒中 放到冰箱冷藏 越早吃完越好八珍糕的發(fā)明者，明朝大醫(yī)陳功實(shí)說：一個(gè)脾胃虛弱之人，如果服用八珍糕百日以后，他就會(huì)身輕氣爽、元?dú)獯笤?，其絕妙之處難以盡述。 嬰幼兒的話，建議用藕粉代替糯米面 易于消化 同時(shí)，大便干燥的孩子可以不加那個(gè)白扁豆媽媽們沒有時(shí)間做這個(gè)膏，就把那個(gè)粉末研磨好的，每次取幾小勺子放到粥里煮開了一起喝吧 或者直接用水煮開了 加點(diǎn)白糖喝也行的。（記得也是 煮開了的呢）記得買藥材的時(shí)候最好去老字號(hào)藥店奧在孩子發(fā)病的急性期，還是要對(duì)癥治療，如果孩子的舌頭紅，舌頭上滿布明顯突起的紅點(diǎn)，說明有熱，此時(shí)要清熱，等熱去了，再服用調(diào)理脾胃的藥物。此為藥物，調(diào)理好后，馬上量減，好了后就可以停服了。 汗青記錄乾隆的遐齡秘方：八珍糕永生不老，是歷代皇帝求之不得的欲望。除了有病吃藥，就是保健。他們竭盡全力地尋覓永生不老的靈丹靈藥，但是，因?yàn)槟菚r(shí)的科教程度有限，加上啟建科學(xué)和愚笨，良多帝王走上了傍門，他們把羽士煉制的所謂靈藥視為寶藥，歷久服用，成果拔苗助長，中毒早死。據(jù)紀(jì)錄歷史上就有十幾位帝王果吃丹藥致死，清代的雍正皇帝一變態(tài)規(guī)，親筆謄寫十幾分內(nèi)容不異的諭旨，要各地督撫大吏遍訪神醫(yī)、道士，成績吃了羽士煉的丹藥中毒滅亡。但從中可以看出帝王們是若何期望長生不老。乾隆天子和慈禧太后多是最榮幸的，乾隆皇帝享年八十九歲，為歷代帝王遐齡之冠。慈禧一生為了權(quán)利，恒久用于心計(jì)，她也活到了七十四歲，在其時(shí)能夠道是很不輕易的。乾隆皇帝為此十分自得，接踵刻有"古密皇帝之寶"，"八徵耄年之寶"等印章，以志其壽之少。這大要是乾隆戰(zhàn)慈禧皆熟悉到了吃丹藥的風(fēng)險(xiǎn)，特別是乾隆，他女親雍正吃丹藥致死，給他的經(jīng)驗(yàn)極其深入，不再往吃甚么靈藥，而是服用真實(shí)的保健品。據(jù)研討，他經(jīng)常服用攝生保健品，該當(dāng)是主要緣由之一。在乾隆醫(yī)案中我們可以看到，他經(jīng)常服用補(bǔ)益與長命的保健品，如龜齡散、龜齡酒、緊齡承平秋酒、椿齡益壽藥酒、健脾滋腎狀元酒、丸劑健脾滋腎壯元丸、稀壽固本仙方等。坤隆天子在乾隆四十年(1775)今后，也便是正在他年逾花甲、壽至耄耋時(shí)借常常服用一種名叫八珍糕的保健食物。其方構(gòu)成為：黨參二兩，茯苓二兩，白術(shù)一兩，薏米三兩，芡實(shí)三兩，?豆三兩，蓮子肉三兩，生山藥三兩，白糖八兩。合在一路，研成終，同白米粉蒸糕。大哥的人，飲食起居出有紀(jì)律，百病易死，而八珍糕具有不冷不熱、安然平靜溫補(bǔ)、撫育脾胃、益氣養(yǎng)血之成效。既是食物，又是補(bǔ)品，乾隆暮年常常服用八珍糕是再適合不外了。光緒十三年(1887)，恰是慈禧太后兩度垂簾聽政的年月，那一年慈禧53歲，平常神氣已漸進(jìn)老態(tài)，且得了消化沒有良、氣血不敷、步履眩暈、體累有力等癥。玄月十四日總管寺人李連英奉旨由同仁堂傳去如意永生酒，詳細(xì)利用為：陳存捐性加減史國公酒四十斤；陳存捐性加加五減皮酒六十斤；陳木瓜絲酒十斤；中兌木瓜酒一百斤；以上共開一處，蒸淋進(jìn)缸內(nèi)，數(shù)年捐妥用之(捐性、捐妥，意為斷根副感化)。此酒除風(fēng)祛濕、化食行渴、疏浚血脈、強(qiáng)筋壯骨，持久服用，可"得心快意，益壽延年。"慈禧太后服用后，精力年夜為好轉(zhuǎn)，李連英阿諛老佛爺隱得年青多了。有病治病，無病早防是清宮日常保健的主要方面，無病、小病、換季的時(shí)辰都要進(jìn)止療養(yǎng)補(bǔ)養(yǎng)，分時(shí)節(jié)舉行調(diào)理養(yǎng)身，是中醫(yī)的傳統(tǒng)，只是清宮愈加講求，力圖完善而已。在清代宮廷醫(yī)案中，分季候利用的保健類藥品，調(diào)節(jié)統(tǒng)籌，特別自講光朝起頭日漸遍及。保健品有飲料和丸、集、膏、丹等品種繁多，僅以代茶飲為例，代茶飲就是宮中常用的保健品，該當(dāng)夸大的是，代茶飲不是用茶葉沖泡而成，而是由各類藥物組成。在清代宮廷醫(yī)案中，運(yùn)用代茶飲的記載許多，其藥物組成多眾紛歧，醫(yī)治做用各有分歧，使用范疇普遍，頗受宮中之人接待。歸納起來，代茶飲有：解表類代茶飲、清熱類代茶飲、去暑類代茶飲、溫中類代茶飲、補(bǔ)益類代茶飲。僅以補(bǔ)益類代茶飲為例，此類代茶飲屬滋補(bǔ)劑范圍，次要感化于補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰等虛損癥。道光八年(1829)十仲春十三日御醫(yī)診得："齊貴妃脈息漸緩，原系大病初愈，元?dú)庖褟?fù)，古屆大熱季節(jié)，恐傷正氣，議用代茶飲"。其配方是："人參三分，黃芪三錢，甘草五分，水煎代茶。"此茶人參、黃芪、甘草并用，可起補(bǔ)氣之作用。清朝宮中除得病時(shí)由太醫(yī)開方用藥外，關(guān)于一樣平常防病的方藥也甚為寄望，無病、小病、換季之時(shí)，經(jīng)常使用方藥制成丸藥服用，以到達(dá)防備與調(diào)度之成果。實(shí)在這些方藥與官方家常小方類似，但就是由于宮廷成藥是以皇帝、妃嬪為主，毫無疑問，為他們供給的藥品格量應(yīng)當(dāng)是上品，具體體此刻：選藥隧道，炮制得法，建造邃密，所謂"炮造雖繁，必不敢省野生；檔次雖貴，必不敢省物力"的本則在宮庭中獲得無以復(fù)加的表現(xiàn)，療效天然就下。僅以渾寒益氣丸為例，嘉慶晨華妃"素有氣血兩盈舊癥"，嘉慶八年(1803)蒲月初七日經(jīng)太醫(yī)涂景云、張鐸診治，以為"時(shí)屆暑令，議用清暑益氣丸補(bǔ)氣養(yǎng)血，除濕健脾，長服調(diào)治"。其方為人參六錢，葛根五錢，五味子五錢，灸芪八錢，青皮四錢(炒)，澤瀉一兩，蒼術(shù)五錢(炒)，麥冬一兩，焦白術(shù)一兩，神直一兩(炒)，黃柏五錢(酒炒)，陳皮五錢，回身一兩，降麻三錢(灸)，灸草二錢，合為一同，研成細(xì)末，再制成蜜丸，重三錢，天天凌晨服一丸，開水收下。御醫(yī)開出此方制成丸藥用于華妃，暑日常服，既補(bǔ)氣養(yǎng)血，又可清熱益氣，防病治病兩統(tǒng)籌，實(shí)為妙品。八珍糕是紹興傳統(tǒng)名面之一，汗青悠長。有補(bǔ)中益氣，開胃健脾，肥女消疳等功用。中藥八珍糕是由黨參(去蘆)60克茯苓60克生白術(shù)60克扁豆60克蓮子肉60克生苡米60克生山藥60克芡實(shí)60克白米面3千克白糖2.4千克江米面3千克，共研為細(xì)粉過羅，攪勻蒸糕，每塊重30克。每服15克，日服二次，溫開水送下，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效。糕點(diǎn)?八珍糕(紹式)質(zhì)料配方炒糯米粉75千克炒山藥5千克砂仁600克炒蓮子肉5千克炒芡真5公斤茯苓5千克炒扁豆5千克薏米仁5千克綿黑糖79公斤建造辦法：1.中藥材挑撰泡制：炒山藥，用無邊鐵鍋以文火炒至濃黃色，炒蓮子肉，用開水滲透，切開去心，曬干，用文火炒至深白色。炒芡實(shí)，除去純質(zhì)，用文火炒至淡黃色。炒扁豆撤除霉?fàn)€、老、癟粒及雜質(zhì)，用文水炒至有爆裂聲，概況呈焦黃色，砂仁、茯苓，除去雜質(zhì)。米仁，淘凈，除去雜質(zhì)，曬干。2.濕糖：提早一天將綿白糖和適當(dāng)?shù)乃當(dāng)嚾?，成糖漿狀，再插手油，制成濕糖。3.擦粉：先將糕粉同中藥材經(jīng)400型破壞機(jī)碾成細(xì)粉，然后按量和濕糖拌和后倒入擦糕機(jī)擦勻，去篩(糕粉需陳粉，如是現(xiàn)磨粉則需用露水量高的食品拌和，寄存數(shù)天，使粉粒平均吸水前方可用)。4.成型：坯料拌成，隨即入模。將坯料挖仄，平均有序天壓實(shí)，用標(biāo)尺在錫盤內(nèi)切成五條。5.燉糕：將錫盤放入蒸汽灶內(nèi)蒸制，經(jīng)3~5分鐘便可掏出。將糕模掏出顛倒于案板上分清底面，橫起堆碼，然落后行復(fù)蒸。6.切糕：隔天，將糕坯入切糕機(jī)按規(guī)格要供停止切片。7.包拆：每包用秤秒量為125克，內(nèi)襯白油光紙，加包彩招紙，外衣方底塑料袋防潮。質(zhì)量尺度：形狀：小長方形，平曲，無傾斜，薄薄巨細(xì)勻稱。光彩：米黃色。構(gòu)造：粉量細(xì)致，無糖丁、粉塊?？谖福核蓤?jiān)，略有中藥味，不僵心。糕點(diǎn)?八珍糕(宮廷式)【來歷】《北京市中藥成方全集》?！緲?gòu)成】黨參(去蘆)60克茯苓60克生白術(shù)60克扁豆60克蓮子肉60克生苡米60克生山藥60克芡實(shí)60克米粉3千克白糖2.4千克糯米粉3千克藕粉適當(dāng)【用法】共研為細(xì)粉過羅，攪勻蒸糕，每塊重30克。每服15克，日服二次，溫開水送下?！痉摹垦a(bǔ)脾養(yǎng)胃?！局髦巍科⑽杆ト酰嬍诚鳒p，身材倦怠，里黃肌肥慈禧取八珍糕的故事清朝光緒六年玄月的一天，西太后慈禧因?yàn)槭仁秤湍伔士嗖〉箤m中。她不思飲食、消化不良、脘背脹謙、惡心吐逆、大便稀溏、忽忽不樂。太醫(yī)們心慢如燃。太醫(yī)李德生率眾太醫(yī)去為"老佛爺"會(huì)診。認(rèn)為其病是脾胃健壯而至。顛末寡醫(yī)鉆研都以為該給"老佛爺"補(bǔ)脾益胃，開了八味既是食品又是藥物的處方：茯苓、芡實(shí)、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細(xì)粉，加白糖七兩，用水調(diào)合后做成糕點(diǎn)，并與名"健脾糕"。吃了此糕幾天后，"老佛爺"的病狀竟完整消逝了，食量大刪，周身亦有力了。"老佛爺"一興奮便將"健脾糕"改稱"八珍糕"。今后，"八珍糕"竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病無病，總要讓御膳房為她做"八珍糕"食用。"八珍糕"為什么會(huì)有如斯奇異的功效呢?主如果它那八種藥食兼用的中藥的功績。圓中茯苓能健脾補(bǔ)中、寧古道熱腸安神、利火滲干，是四正人湯的首要成份之一。芡實(shí)能補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心益腎、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)健、和胃理氣、開胃進(jìn)食。薏苡能健脾開胃、補(bǔ)中來濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補(bǔ)虛勞、祛風(fēng)濕。豆能理中益氣、補(bǔ)腎健胃。蓮子能健脾補(bǔ)心、益氣強(qiáng)志、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)實(shí)益、益腸胃。麥芽能消食和中、去積除脹。藕粉能養(yǎng)胃滋陽、祛瘀生新、消食健脾、涼血除煩、止嘔渴、止瀉痢。 八珍糕是過去皇帝們常用的食療方。我曾研究過清宮醫(yī)案，發(fā)現(xiàn)乾隆皇帝經(jīng)常吃一種糕點(diǎn)，幾乎常年不斷，有時(shí)這種糕點(diǎn)快沒了，乾隆皇帝還親自朱批，讓太監(jiān)們趕快去做，不要耽誤了自己吃。后來，慈禧太后也是這樣，非常喜歡這種糕點(diǎn)。那么，這究竟是一種什么樣的糕點(diǎn)呢？皇帝們?nèi)绱讼矏?。原來，這種糕點(diǎn)由八種東西組成，它們分別是黨參（或者人參）、白術(shù)、茯苓、薏米、蓮子肉、芡實(shí)、山藥和白扁豆。這些東西大多是藥食同源之品，它們組合到一起，就成了調(diào)理脾胃的神藥，有神奇的力量，讓我們來看一看，黨參是補(bǔ)中益氣的良藥，常常用于治療脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內(nèi)熱消渴等證。《本草從新》中說：“補(bǔ)中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調(diào)補(bǔ)，甚為平妥?！币馑季褪牵h參最大的作用是調(diào)補(bǔ)中氣，一個(gè)人如果脾胃虛弱，就可以用黨參來補(bǔ)。黨參性平，它是這個(gè)方子里面最主要的藥，用以滋補(bǔ)脾際，但我們用的量不大，一般是三十克左右。 白術(shù)是中醫(yī)常用之品，它具有健脾益氣、燥濕利水的功能。白術(shù)的特點(diǎn)是“守而不走”，意思就是，白術(shù)是守成有的高手。如果我們將黨參比作開國之君，它的作用是開疆拓土，那么，白術(shù)就是守成的大臣，國君把脾胃的陣地給攻占下來后，白術(shù)就可以守住。在八珍糕里面，白術(shù)和黨參協(xié)同作戰(zhàn)，共同滋補(bǔ)脾陽，它們是這個(gè)方子里面補(bǔ)中益氣的核心力量，白術(shù)我一般也是用三十克。 茯苓是祛濕的藥物，具有補(bǔ)脾的作用，但茯苓補(bǔ)脾是通過泄?jié)駚硗瓿傻摹Ｖ嗅t(yī)認(rèn)為脾屬土，土最討厭水濕，茯苓可以幫助脾土清除水濕。八珍糕里面的食物各有各的力量，各有各的方向，它們調(diào)整氣機(jī)，有升有降。這個(gè)茯苓就是先降后升，它在降水的同時(shí)，使得脾氣向上升。我們可以把脾氣比作一個(gè)氣球，如果氣球下面吊著一桶水，這個(gè)氣球就沒有辦法升空，如果我們把水給倒掉，那么，氣球就會(huì)飛向天空。茯苓就是這樣，它通過祛濕來提升脾陽。在這個(gè)八珍糕里面，茯苓作為一個(gè)向上升的力量，主要任務(wù)是推動(dòng)脾氣向上走。我一般用到五十克左右。 薏苡仁是一種食物，味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng)，有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿的功效。這味藥最大的本事就是能祛除我們體內(nèi)的濕濁之物，中醫(yī)在治療肺癰、腸癰的時(shí)候，往往會(huì)用到薏苡仁。值得注意的是，盡管薏苡仁祛濕，但它和茯苓截然不同，茯苓祛濕，藥性是向上走的；薏苡仁祛濕，藥性是向下走的。這兩味藥一上一下，一升一降，一起用力，就會(huì)使人體內(nèi)的圓運(yùn)轉(zhuǎn)起來。中醫(yī)有一個(gè)常識(shí)，就是在滋補(bǔ)的時(shí)候，先要除掉身體內(nèi)的濕氣，濕氣不除，會(huì)影響滋補(bǔ)的效果，而這個(gè)薏苡仁正是祛濕最好的東西。那么，如何來用薏苡仁？我一般看患者的舌苔，如果舌苔厚，薏苡仁的量就用得多，會(huì)用到一百克左右；如果舌苔薄，用五十克就可以了。 除此之外，蓮子肉具有清心醒脾、安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神作用；芡實(shí)入脾、腎二經(jīng)，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的作用；山藥有健脾補(bǔ)肺、固腎益精的作用。這三味藥有一個(gè)共同的特點(diǎn)：就是在補(bǔ)脾的同時(shí)，又具有收澀的作用。一般我們?cè)谑褂米萄a(bǔ)藥的時(shí)候，最擔(dān)心的就是隨補(bǔ)隨散，身體不能真正地吸收，而這三味藥的應(yīng)用，就使得滋補(bǔ)進(jìn)來的營養(yǎng)物質(zhì)，可以被收澀住。一般這三味藥的用量都是五十克。 最后是白扁豆，白扁豆歸脾、胃二經(jīng)，具有補(bǔ)脾和中、化濕消暑的作用，一般我們用它來治療暑濕導(dǎo)致的腹瀉。白扁豆通常用三十克，如果服用者平時(shí)大便干燥，就不需要用白扁豆來收斂止瀉了，我一般會(huì)去掉白扁豆，用杏仁五十克來替代，因?yàn)樾尤视虚_肺氣通大腸的作用。 在八珍糕這個(gè)方子里面，山藥、蓮子肉、白扁豆都是滋補(bǔ)脾陰；黨參和白術(shù)是滋補(bǔ)脾陽的；茯苓和薏苡仁是祛濕的；芡實(shí)是收澀的。這樣一來，整個(gè)方子有陰有陽，有升有降，平和有偏，難怪有人說，八珍糕是千年養(yǎng)生第一糕。八珍糕的發(fā)明者，明朝大醫(yī)陳功實(shí)說，一個(gè)脾胃虛弱之人，如果服用八珍糕百日以后，他就會(huì)身輕氣爽、元?dú)獯笤觯浣^妙之處難以盡述。 八珍糕的做法是，先把這些藥研成粉末，再把糯米、大米研成粉末，然后和藥末混合，按照我們前面寫的藥量，大米和糯米的重量分別是二百克，然后把這些米粉和藥末放入水中，和成面，可以加一點(diǎn)白糖，然后放在籠屜內(nèi)蒸，蒸熟了以后切成糕，烘干，以便于存放。也可以直接把藥末放在水中熬成糊狀，然后喝下去。現(xiàn)在還有八珍糕的成品，如果大家能夠買到也是不錯(cuò)的。 那么，這個(gè)八珍糕究竟有沒有效果呢？應(yīng)該說效果驚人。許多小孩經(jīng)常感冒，家長采取了各種辦法，都無濟(jì)于事，吃了八珍糕后，脾胃好了，正氣足了，也就很少感冒了。八珍糕不僅對(duì)小孩有益，對(duì)老人也非常好。 有位朋友的父親，六十多歲了，請(qǐng)我?guī)椭{(diào)理一下身體，因?yàn)樗f自己的身體出了很大的問題。我到他們家以后才知道，朋友的父親很瘦，無精打采，走路無力，吃不下多少食物。到各個(gè)醫(yī)院檢查以后，基本沒有什么結(jié)論，不知到底是哪里出了問題。我診斷以后，發(fā)現(xiàn)他是脾胃虛弱，于是就讓他吃八珍糕。因?yàn)榘苏涓庹{(diào)補(bǔ)脾胃，而調(diào)補(bǔ)脾胃是“醫(yī)中王道”，身體的許多問題都可以通過脾胃來解決。 后來，朋友告訴我，他父親自吃了八珍糕以后，身體開始逐步恢復(fù)，現(xiàn)在胃口好了，精神頭也足了，老人自己說，以前走不遠(yuǎn)的路就要停下來歇歇，現(xiàn)在已經(jīng)沒有這種現(xiàn)象了。
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