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二十四節(jié)氣之一

很多年前，

曾經(jīng)養(yǎng)過一只小烏龜，

到了冬天，象被封印了，

一直以為冬眠只限洞穴動(dòng)物，

原來小烏龜在冰冷的水里，

也要冬眠。

直至某天，突然發(fā)現(xiàn)它動(dòng)了，

趕緊給它投食，

后來，才知道那天恰是驚蟄。

二十四節(jié)氣是老祖宗的智慧，

崇尚的“道法自然”，

既令人驚奇，也令人敬畏。

驚蟄，是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志仲春時(shí)節(jié)開始啦。

驚蟄之前，動(dòng)物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”，到了驚蟄節(jié)，天上的春雷驚醒蟄伏的動(dòng)物，稱為“驚”。所以驚蟄時(shí)，表示天氣轉(zhuǎn)暖了，在古代的農(nóng)耕社會(huì)，農(nóng)作物的生長與大自然息息相關(guān)，驚蟄節(jié)氣在農(nóng)耕上有相當(dāng)重要的意義，表示著春耕真的開始了。

民間傳說白虎是口舌是非之神。每年在驚蟄的這天白虎會(huì)出來吃人。百姓在這一天用紙繪制的白老虎來祭祀，用豬血來喂白虎，使白虎吃飽后不再出來吃人，也不能開口說是非。

有些地方也有吃雞蛋祭白虎的說法，白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會(huì)傷人了。

歷史的車輪滾滾向前，古代的民俗演變到了現(xiàn)代，當(dāng)初喂給白虎的雞蛋，如今挖空心思投喂自己，人類可比不上老虎的胃， 本小廚就鹵個(gè)五香鵪鶉蛋，全家一起吃，一起遠(yuǎn)離白虎是非吧。

在驚蟄的這一天，還有“打小人”的習(xí)俗。舊時(shí)每逢驚蟄，春雷驚醒蟄伏的動(dòng)物，害蟲也一并醒來，人們點(diǎn)艾草熏一熏家里的各個(gè)角落，希望能夠驅(qū)走蛇、蟲、蚊、鼠等害蟲。

久而久之，對(duì)害蟲的憎惡也演變成對(duì)小人的討厭，借著驅(qū)蟲之際，順便也打打給自己帶來不順的小人們，以此祈求一年里順順利利，不受小人糾纏，討個(gè)吉利。廣東香港一帶至今還流行著“打小人”的巫術(shù)。

人生幸事，身邊沒有小人，有歧為貴，不取茍同，哪來那么多的爾虞我詐。這個(gè)日子倒是特別想打打身上的懶蟲，一個(gè)冬天的蟄伏，腰眼又肥了一圈。上午花了兩個(gè)多小時(shí)，擦洗廚房，其實(shí)還只是表面，如果深入到內(nèi)部恐怕還需兩小時(shí)，等下一個(gè)節(jié)氣吧。

驚蟄時(shí)節(jié)，乍暖還寒，除了注意防寒保暖，還因氣候比較干燥，所以民間有驚蟄吃梨的習(xí)俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，吃梨助益脾氣。

驚蟄吃梨還有一種說法，“梨”同“離”，吃梨可以遠(yuǎn)離蟲害，讓莊稼在新的一年獲得豐收。

家里還有一朵來自大理凌月寄來的雪耳，燉個(gè)雪梨雪耳湯，應(yīng)節(jié)氣的景。

在陜西，有一些地方在驚蟄的這一天，都要吃炒蟲（炒黃豆）。將用鹽水浸泡過的黃豆放在鍋中來爆炒，在爆炒過程中發(fā)出的聲音象征著蟲子在鍋中受煎熬時(shí)的聲音。

當(dāng)然全國各地習(xí)俗不同，廣西瑤族會(huì)炒玉米、福建客家人炒麥子、江西瓜州炒糯米，當(dāng)然還有真的炒蟲子，比如炒蟬蟲、蝗蟲、葛根蟲、蚱蜢等。

1、我選用的材料是東北的小黃豆。洗凈后控水晾干。少許油，倒入鍋內(nèi)小火翻炒，約摸25分鐘左右，豆子開始在鍋里跳起了迪斯科。

2、生抽、老抽、蒸魚豉油等份，辣椒、香蔥、五香粉、綿白糖調(diào)汁。喜歡吃香菜的，也可以撒一把進(jìn)去。

3、炒熟豆子，將調(diào)味汁倒入鍋里，蓋上鍋蓋，關(guān)掉火，燜上十分鐘，就可以起鍋了。可以搭酒，也可佐粥，管家點(diǎn)評(píng)：總體味道挺好，口感豐富，豆子雖脆，但不夠松。需要繼續(xù)研究，如何又松又脆？好，等明年驚蟄時(shí)，我再好好研究哈。

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