蓮藕，是我們經(jīng)常食用的一種食物，它不僅好吃，營養(yǎng)價值也高。蓮藕的食用方法有多種，可以用來炒，也可以用來涼拌，以及燉湯。無論是哪一種食物方式，都非常的美味，只能說各有各的優(yōu)點。
大圖模式但是平時最多人用來燉湯，因為蓮藕香甜，而且還可以降火，很多人吃了上火的食物，都會燉一些蓮藕湯喝。燉蓮藕湯看似容易，很多人也都會做，但是做出來的蓮藕湯，不是難喝就是顏值低，蓮藕湯看起來黑黑的，一點食欲都沒有。
大圖模式為了解決大家的問題，大廚也把自己的小技巧告訴大家，按照大廚的制作方法，可以燉出濃白的蓮藕湯，蓮藕吃起來也是香香的。我們一起來看看！
大圖模式燉湯前，我們需要先準備食材，分別是蓮藕，排骨，生姜。蓮藕需要削皮，削皮后它會被氧化，變成黑黑的，這也是導致湯發(fā)黑的原因之一。所以蓮藕削好皮后，需要把它切成小片，放到鹽水中浸泡，這樣可以使蓮藕與空氣隔絕，防止氧化變色。
大圖模式蓮藕在浸泡的過程中，可以把排骨清洗干凈，為了燉出來的蓮藕湯更濃白，更有食欲，排骨需要焯水。焯水的過程，也是可以清除排骨中的血水，以及其他的贓物以及腥味。焯水時，鍋中需要放入幾片生姜，排骨更能清除腥味。
大圖模式排骨準備好，把鹽水中浸泡的蓮藕撈出，放入一個鍋中，加入適量的清水，這樣就可以燉出濃白的蓮藕湯，蓮藕好吃，湯汁香甜，非常的美味。
燉蓮藕的時候容易發(fā)黑，那就加上點“它”，湯汁也會更鮮美
秋冬季節(jié)天氣好冷，很多人都會在這個時候燉一些湯喝，既可以驅(qū)寒暖身子，還有營養(yǎng)。說起燉湯，就不得不提秋藕，在秋天，用秋藕燉湯是最合適的。秋藕的營養(yǎng)非常豐富，而且它的口感香甜軟糯，非常美味。
大圖模式但是有人就不喜歡它，因為很多人燉出來的蓮藕很黑，整道湯也變得非常難看。而且看起來清湯寡水，一看就不好喝，家里的孩子看到之后一點都不想吃了。那么有什么辦法可以解決這兩個問題呢？
首先是蓮藕變黑這個問題，削掉皮的蓮藕容易氧化，所以就會變黑，想要解決這個問題，只要稍微處理一下蓮藕就可以了。把蓮藕的皮削掉之后，放在鹽水里面清洗一下，再放進清水里面浸泡一會，浸泡的時候加上少量。用鹽水和醋浸泡過的蓮藕就不容易被氧化了，燉出來之后也不會發(fā)黑。那么怎么才能把湯燉得非常濃郁呢？在下面的做法中我會把小技巧分享給大家，只要放上一些“它”，燉出來的湯就會更加鮮美濃郁。
大圖模式排骨蓮藕湯
配料：排骨，秋藕，大蒜，生姜，香蔥，白糖，食用油，食鹽
具體做法：
一、首先買排骨的時候需要注意，要盡量買前排排骨，這個部位的骨頭大肉質(zhì)嫩，用來燉湯特別合適。
二、排骨買回來之后放在砧板上，用刀剁成塊狀，然后清洗干凈，嫌麻煩的話也可以交給熱心的攤主處理。把生姜切成片，倒進鍋里適量清水，放入幾片姜片，然后放入排骨焯一下水。
大圖模式三、買蓮藕的時候要挑選七孔蓮藕，這種蓮藕更加軟糯，特別適合煲湯喝。把蓮藕清洗干凈之后，去掉兩端，削掉蓮藕的皮，切成塊狀備用。
四、準備大點的盆，倒上適量清水，加上少量食用鹽，把蓮藕塊放進盆里，用手抓洗幾下。把鹽水倒掉之后另加入適量清水，再倒上點醋，把蓮藕放進去浸泡一段時間，這樣就可以有效防止蓮藕變黑。
五、把蔥切成蔥花，大蒜切成片備用。排骨焯水的時候把浮沫撇掉，把排骨撈出來用清水沖洗干凈，然后把水分瀝干備用。
大圖模式六、把鍋燒熱，倒入食用油燒熱之后放入排骨進行翻炒，如果水分不瀝干的話可能會爆鍋。把排骨翻炒一分鐘之后倒入足量的清水開始燉煮，水一定要一次性加夠。
七、燉一會之后把蓮藕放進鍋里，再把準備好的蒜片和生姜片也放進鍋里，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮。加入適量食用鹽，攪拌均勻之后再加入少量白糖，把鍋蓋蓋上，轉(zhuǎn)成中火燉煮大約十分鐘就可以了。時間到了之后再燜一會，最后成出來撒上一層蔥花點綴一下就做好了。
通過上述步驟，相信大家也都發(fā)現(xiàn)了，這個“它”就是指的醋，只要用放了醋的清水浸泡一會蓮藕，燉出來之后就不容易變黑了。
大圖模式小貼士：
一、在燉排骨之前，要先用油鍋炒一下，然后再燉煮，這樣會讓湯汁更加鮮美濃郁。
二、在燉排骨的時候，放上少量白糖，具有顯著的提現(xiàn)效果。
深秋時節(jié)，謹記“3不吃”傷脾胃！照這方法吃養(yǎng)胃補氣血
進補一直是秋冬季節(jié)的主要話題，現(xiàn)在已進入深秋季節(jié)。今年的霜降節(jié)氣已正式開啟，霜降是秋季的最后一個節(jié)氣，是深秋向冬天過渡的時期，冷空氣活動開始頻繁，隨著大風天氣的不斷光臨，溫度迅速下降。
大圖模式俗話說：“秋冬進補，來年打虎。”中醫(yī)認為，秋冬是最佳的“養(yǎng)藏”季節(jié)，身體能夠有效地保存足夠的能量和養(yǎng)分，由于天氣變化無常，人體易受到風寒濕邪的入侵，引起一系列的癥狀，所以養(yǎng)生就尤其重要。
謹記“3不吃”秋冬少生病
01 不吃寒涼之物
深秋季節(jié)，萬物收斂，要注意不吃寒涼之物。寒涼食物易刺激腸胃，造成脾胃不和，導致體內(nèi)濕氣重。如冰凍飲料、西瓜、芒果、生菜沙拉等寒涼食物。
02 不吃辛辣之物
大圖模式秋季，易犯“秋燥”，此時，要注意少吃，或不吃，辛辣之物。如辣椒、胡椒、花椒，還有大家意想不到的生姜，生姜屬于熱性，秋季本就干燥易上火，所以不宜多吃。
03 不吃油膩之物
入秋以后人們食欲回升，口味可能逐漸轉(zhuǎn)“重”，不再像炎熱酷暑時偏愛清淡食物。但此時更不應食用油膩重口味食物，以免危害健康，增加消化系統(tǒng)負擔從而誘發(fā)胃腸道疾病。如燒烤、油炸食品等。
脾胃不好百病生
中醫(yī)認為，脾胃虛弱有兩個方面，一個是脾虛，一個是胃虛，一般我們都是把脾胃虛弱連在一起講，因為兩個功能是連在一起的。
大圖模式而脾是后天之本，后天的營養(yǎng)物質(zhì)是來源于脾的運化，如果脾胃虛弱，不僅會傷五臟，缺氣血，導致機體營養(yǎng)不足，還會加重外邪入侵，濕氣襲體，導致疾病叢生，比如經(jīng)常感冒、咳嗽、消化不良、汗多、大便干燥或腹瀉等，所以食療也是不錯的選擇！
脾胃不好，吃五寶
1
蓮藕
藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱、生津、涼血、補脾、開胃、止瀉的功效。秋令時節(jié)，天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養(yǎng)血。
2
栗子
栗子具有良好的養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血的作用，秋風徐徐，由于天氣漸涼，中老年人或平日有胃腸病或關節(jié)病的人，此時會感覺胃部不適、腰腿酸痛等癥狀，可以多吃栗子補腎。
3
蓮子
大圖模式蓮子善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。
4
銀耳
銀耳以其色白如銀，形如人耳故名，又名白木耳、白耳子、雪耳等。銀耳一般制成干品，以干燥、白色微黃、朵大體輕、有光澤、膠質(zhì)厚者為佳品。”
銀耳能滋陰清熱，潤肺止咳，養(yǎng)胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，恢復疲勞等功效，具有滋潤而不膩滯的藥用特點。
5
山藥
自古以來，中醫(yī)認為藥食同源，而山藥則是首選！《本草綱目》就有記載：山藥健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷。山藥營養(yǎng)豐富，最大的特點就是補而不滯，不熱不燥，老少咸宜。
大圖模式經(jīng)科學調(diào)查表明，在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。以上食物都可以作為煲湯原材料，大家記得常煲湯哦，喝湯是一種極佳的食療方法。
最適合秋冬時節(jié)喝的“五紅湯”，養(yǎng)胃補血又祛濕，超級滋補！
五紅湯
大圖模式每到天氣較寒的秋冬時節(jié)，或是體虛乏力之時，小菜頭強烈安利來一碗“五紅湯”來滋補身子。何為“五紅湯”？
顧名思義，就是用5種紅色的食材煮成的湯。這“五紅”分別是：紅棗，紅豆，紅枸杞，紅糖，花生。
這五種食材其實都很常見，搭配起來熬成一盅養(yǎng)生滋補湯，有很好的補氣、養(yǎng)顏、暖身的效果。
五紅湯做法
大圖模式· 主料 ·
紅豆〡50g
· 輔料 ·
紅棗 / 5顆
紅皮花生 / 50g
紅糖 / 2塊
枸杞 / 10顆
清水 / 適量
· 做法 ·
準備食材。
2.燉鍋中加入紅豆、紅皮花生、去核紅棗；加入兩碗清水。
3. 大火燒開，改中火燉40分鐘，再放入紅糖和枸杞。繼續(xù)燉煮五分鐘，一碗滋補湯就OK啦。
大圖模式?健康小知識
紅棗功效
含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有養(yǎng)胃，護肝，解毒抗癌之效。
味甘，性平，能補脾益氣，改善血虛，紅棗中的多糖成分能促進造血機能。
紅豆功效
性平，味甘酸，溫和養(yǎng)胃，祛濕利尿。
紅豆含多種維生素和微量元素，尤其是含鐵質(zhì)和維生素B12，有補血和促進血液循環(huán)功能。
花生功效
花生是全世界公認的健康食品，在我國花生被認為是"十大長壽食品"之一。中醫(yī)認為花生的功效是調(diào)和脾胃，補血止血。
花生止血補血的功效來源于花生衣，其能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量和改善血小板的質(zhì)量，同時還能促進骨髓造血機能。
大圖模式枸杞功效
《本草綱目》中載：“枸杞久服堅筋骨，輕身不老，明目安神，令人長壽。”
枸杞可以滋補肝腎、明目、潤肺、抗衰老。煮湯的時候加一點枸杞，能增加香甜味又有營養(yǎng)?，F(xiàn)代科學證實枸杞茶對于保護肝臟、增強造血功能、提高免疫力有一定功效。
大圖模式紅糖功效
紅糖味甘性溫，中醫(yī)認為紅糖有健脾暖胃、益氣補血、緩中止痛、活血化淤的功效。
紅糖中的鈣、鐵含量都比白糖要高，但不像白糖那樣甜膩。另外，紅糖的葡萄糖含量很高，很容易被人體直接吸收消耗掉。
