大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窩和美食不可辜負。寒冷的冬天，驅寒暖身的食物最受歡迎，像火鍋、麻辣燙、餛飩、拉面等等，吃完渾身熱乎乎的，那叫一個舒服。除了這些美食，生活中最常吃的一種家常菜不但營養(yǎng)豐富也有很好的驅寒作用，做法簡單，超級下飯，它就是虎皮青椒，這道菜和土豆絲一樣是家常菜中的扛把子了，百吃不厭。今天就和大家分享下虎皮青椒的做法，學會這樣做，吃著比肉還要香。
青椒一年四季都很便宜，今天趕早市青椒才1塊5一斤，一斤正好做一盤菜，去飯店吃最少也得18元，自己做飯真的很省錢，大家當?shù)厍嘟范嗌馘X一斤呢？做虎皮青椒要選大小均勻皮厚的，辣椒皮太薄吃著沒有口感，辣度微辣和中辣就可以，太辣也不好吃。有的人會把辣椒去蒂去籽，切成小段烹飪，有的人會用完整的辣椒烹飪，小編更喜歡第二種做法，用完整的辣椒吃著口感更香濃，大家更習慣哪種做法呢？
虎皮青椒做法非常簡單，但是要做的好吃也是有竅門的，很多人要么做不出虎皮、要么吃著不香，其實都是步驟錯誤導致的。首先把辣椒清洗干凈，用剪刀剪掉辣椒梗，不要把辣椒籽一塊拽出來，辣椒要保持完整。做虎皮青椒時，別直接下油鍋，多加一步，青椒起皮又入味，比肉香，干鍋燒熱，先不要加油，直接放入青椒，用鏟子按壓辣椒，讓其表皮慢慢煸炒至發(fā)黃裝盤盛出備用。一定要先干煸然后再用油煎，這樣才會有好看的虎皮，如果直接用油煎容易煎糊。
大蒜拍成蒜末，接著調一碗料汁，碗中加入適量白糖、生抽、蠔油、鹽攪拌均勻，料汁就調好了。另起鍋，加適量食用油，放入蒜末煸炒出香味，倒入辣椒繼續(xù)煸炒，辣椒皮變皺后，倒入調好的料汁，翻炒均勻。辣椒變軟，湯汁收濃后，關火盛出，一盤好吃的虎皮青椒就做好了，這樣做又香又入味，比吃肉還要過癮。
家常做法和飯店做法的區(qū)別在于飯店都是先把辣椒放入油鍋中炸一下，然后再倒入調味品，這種做法比較浪費油，不適合家庭烹飪。其實不用油炸也非常好吃，我的做法簡單易學，零廚藝也不會失敗，愛吃虎皮青椒的一定要試試哦。虎皮青椒小總結：1、青椒要選個頭均勻皮厚的。2、先把青椒干煸出虎皮備用。3、料汁根據(jù)自己口味添加。4、油煎至青椒皮變皺倒入料汁，湯汁收濃出鍋。牢記這4點，保證虎皮青椒香辣可口，連吃三碗大米飯都不過癮，比飯店做的還要好吃。
