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燒茄子作為一道家常菜，不僅口感好，而且還超下飯。下面為大家介紹一下它的具體做法。

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所需食材：
1、茄子5-6個(gè)
2、肉末適量
3、蔥姜蒜適量
4、醬油適量
5、干辣椒適量
6、鹽適量
7、料酒適量
8、油適量

具體步驟：
1、將茄子切成小段，放在水中浸泡五分鐘，去除澀味。

2、鍋中放油，加入蔥姜蒜和干辣椒煸炒，先將肉末放入翻炒至斷生。

3、加入適量的醬油和料酒，炒香后，加入茄子段翻炒。

4、加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋即可。

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小貼士：

1、茄子泡過水后容易炒得更加香酥。

2、肉末可以用豬肉或牛肉，口感更佳。

總之，燒茄子是一道美味可口的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，超下飯。

肉沫茄子是中餐菜肴中的一道經(jīng)典菜品，味道香濃，口感豐富，深受廣大人們的喜愛。下面為大家介紹肉沫茄子的具體做法。

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所需食材：
1、茄子3-4個(gè)
2、豬肉末100克
3、青蔥適量
4、姜適量
5、蒜適量
6、豆瓣醬適量
7、蠔油適量
8、鹽適量
9、料酒適量
10、生抽適量
11、淀粉適量
12、油適量

具體步驟：
1、茄子洗凈切成小段，放入水中浸泡去除苦味。

2、鍋中放油，將茄子煸炒至金黃色撈出備用。

3、鍋中加油，加入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬、蔥姜蒜炒香。

4、加入蠔油、鹽、料酒、生抽、加少量水調(diào)制為料汁，放入茄子煮爛后放入料汁中煮開。

5、將淀粉加入適量水中調(diào)成稀糊狀，倒入鍋中勾芡。

小貼士：
1、茄子中含有淀粉酶，不建議與富含淀粉的其他食物搭配食用。

2、煸炒茄子時(shí)需要用大量的油，多將油熱一些，同時(shí)減少煸炒的時(shí)間，這樣可以讓茄子不吃油，更加健康。

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總之，肉沫茄子是一道美味可口的經(jīng)典菜品，香味濃郁，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。以上的制作方法簡(jiǎn)單易行，大家可以輕松嘗試在家里制作，為家人制造美味佳肴，享受美食的愉悅。

以上的制作方法簡(jiǎn)單易行，大家可以輕松嘗試在家里制作，為家人制造美味佳肴，享受美食的愉悅。