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滑熘魚(yú)片

　　制作人：鄧伯庚，國(guó)際烹飪聯(lián)合會(huì)理事，全國(guó)餐飲業(yè)認(rèn)定師，烹飪專(zhuān)業(yè)高級(jí)教師。多年來(lái)一直研究如何將健康的理念融入到傳統(tǒng)烹飪當(dāng)中，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味而且更加營(yíng)養(yǎng)。
　　主料：草魚(yú)、黃瓜、胡蘿卜。
　　輔料：蔥、姜、蒜、淀粉、高湯、料酒、鹽。
　　制作步驟：
　　1.把草魚(yú)片成片，用料酒、鹽、雞精和稠淀粉抓一下，蔥姜切好后用水泡上備用，胡蘿卜和黃瓜切片；
　　2.鍋中放水，大開(kāi)后，把魚(yú)片一片一片放入，變色后馬上撈出，胡蘿卜片也放入焯一下；
　　3.鍋中放一點(diǎn)油或者不放油，倒入蔥姜水和少許焯魚(yú)的湯，放入料酒、鹽及淀粉，把胡蘿卜放入，加入魚(yú)片，最后放入黃瓜片出鍋即可。
　　推薦理由：低油烹調(diào)，鮮香可口

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