包子油條胡辣湯
油餅肉盒水煎包
這可是很多人的必點(diǎn)早餐
今天小編要說的這個事
估計(jì)得讓不少吃貨有點(diǎn)心塞......
2月16號，河南省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了《2017年第7期食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告》，在不合格產(chǎn)品信息當(dāng)中，就包括位于鄭州市經(jīng)開區(qū)方中山胡辣湯航海東路格林店。
通告顯示，在鄭州市經(jīng)開區(qū)方中山胡辣湯航海東路格林店，其銷售的自制肉盒鋁的殘留量超標(biāo)，達(dá)到432mg/kg，而國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是≤100 mg/kg，也就是說超標(biāo)了四倍。這是怎么回事呢，聽聽這家店的店長怎么說？
總店統(tǒng)一配送，難道說鋁含量超標(biāo)的問題和這家店并沒有什么關(guān)系嗎？記者隨即又趕往位于鄭州市順河路上的方中山胡辣湯總店了解情況。
一個說統(tǒng)一配送，一個說自己操作，這究竟誰說的才是真的呢？其實(shí)啊，為了讓包子油條等食品看上去蓬松酥軟、色澤誘人，不少商販在制作的過程當(dāng)中都會加入一定量的泡打粉，也就是我們常說的膨松劑。
發(fā)面用到的膨松劑，一種是含鋁的普通膨松劑，一種是無鋁膨松劑，但無鋁膨松劑的成本要比普通膨松劑高數(shù)倍。
目前河南省食藥監(jiān)局已經(jīng)要求相關(guān)部門對涉事單位進(jìn)行整改和查處。
鋁超標(biāo)到底啥危害？
鋁是人體必需的微量元素，但過量攝入，會擾亂人體的代謝作用；可減退記憶力、抑制免疫功能及阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)；鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系，也影響兒童的發(fā)育和認(rèn)知；此外，鋁在體內(nèi)積蓄會增加腎的負(fù)擔(dān)，對腎臟造成傷害。
如何分辨含“鋁”面制品?
1.如最常見的包子和饅頭，加了含鋁食品添加劑的成品，看起來比較蓬松，掰開以后看發(fā)酵的氣孔，蜂窩較大；顏色會發(fā)白，個頭也比較大，一捏就扁不易還原。
2.再如面條、粉絲之類的面制品，主要是看面條會不會粘連和折斷，因?yàn)橛械暮X添加劑有抗結(jié)的作用，添加了之后，就讓面制品不容易粘連。
3. 含鋁油條會膨脹的很大，顏色油黃，看起來就有點(diǎn)不正常，涼了以后有點(diǎn)發(fā)黑。這種油條不僅添加了明礬，而且用的都是問題油，如老陳油等炸出來。
