但我要從我們自己的研究結(jié)果說一點看法。（水質(zhì)檢驗就是我們的工作和科研課題之一，我們院就是公共衛(wèi)生學院）喝隔夜的開水,會不會影響健康?－－－－會的。或多或少而已。喝隔夜的開水,會不會影響健康?有哪些壞處和益處嗎?－－－－我將就樓上的回答做補充回答。不喝隔夜水是許多人的飲水習慣。－－－－這個習慣有一定的科學道理。然而，北京市兩名小學生通過科學實驗證明：隔夜水能喝。－－－－天，小學生的科學熱情可嘉，但不能把他們不夠嚴謹?shù)脑囼灝敵煽茖W?。。?！不提倡喝隔夜水。（不是說就不能喝，但長期喝對健康不利?。┧齻冊诳萍拣^里將熱水放置一天、兩天、三天后和自來水的水樣進行對比性化學分析，分別測定PH值、磷酸鹽、硝酸鹽、溶解氧、氯、化學耗氧量等各項數(shù)值都屬于正常范圍，－－－－這些指標都是水的性能參數(shù)?？墒牵? 這些指標還很不夠。例如鹵代烴指標，這些小學生可能還不知道。由于水的加氯消毒及水中各種含鹵物的污染，鹵代烴會有一定的數(shù)值，并且會隨著水的陳化而愈來愈高。鹵代烴已被認定為致畸物，大量的毒理研究已見諸大量的研究論文。國家已開始重視！2 不同質(zhì)量的自來水，燒成的開水其能夠放置的時間大大不同。北京，水質(zhì)一般很好，中央所在地嘛。而其它地市的自來水，里面的有機物就多了，開水的較長時間放置，就會使有害物代謝/產(chǎn)生/降解的機率變大。這水對人有無危害，就不用我回答了。呵呵－－－－若是絕對的純水（我指的是化學定義的純水），放置長一點時間到是無所謂的。3 小學生們根本不懂：還有更權(quán)威的試驗：毒理試驗。不做這種試驗，不能得出水能放置的準確結(jié)論。4 我們喝的水，怎么以自來水的標準去衡量??？喝的水是自來水煮沸后的水，不能用自來水指標去檢查。5 上述引用的指標恰恰是與水放置時間關(guān)系并不密切的指標(除硝酸鹽)。小學生們，你們是不懂這些指標的。也就是說，隔夜水對人體無任何副作用，可以喝。－－－－呵呵，用簡單的一些試驗（是常規(guī)指標檢測還根本不是毒理試驗）就做此結(jié)論，真是初生牛犢不怕虎呢。好，虎可以不怕，但健康不能不要。兩位小學生做這個實驗，緣于她倆暗訪了一些機關(guān)，發(fā)現(xiàn)某機關(guān)一辦公室每天打四暖瓶開水，第二天早晨要倒掉一瓶多。這個機關(guān)一共有62個辦公室，一年倒掉的水就達38噸。北京有多少辦公室，全國有多少辦公室，僅不喝隔夜水一項所浪費的水就是一筆驚人的數(shù)字。－－－－現(xiàn)在的科研課題很容易產(chǎn)生功利性。例如這個調(diào)查，小學生們的直接目標結(jié)論就是節(jié)水，因此，預(yù)先帶有目標結(jié)論的科研是不可靠的。正式的研究項目，尤其是國外的科研，是不準預(yù)先帶有目標結(jié)論的偏見的。兩位小學生用科學來告訴人們隔夜水能喝，－－－－他們做了能夠算做科學實踐的試驗，但還不是科學啊。他們對科學的理解太淺了一點。當然，他們能這么做是在學習科學，但還不能用他們的“科學”結(jié)果來指導生活。還提出具體的節(jié)水建議：一是要精打細算，喝多少水打多少水；二是集中回收，準備一些潔凈的容器將喝剩的水集中起來再作它用；三是采用電熱水器，喝多少接多少。應(yīng)當說，這幾條建議都是不難辦到的。－－－－就節(jié)水的目標而言，小學生做了很有意義的工作。我國是一個水資源緊缺的國家，但另一方面又存在著嚴重的水資源浪費。樹立節(jié)水意識，有效利用有限的水資源，杜絕一切水資源浪費現(xiàn)象是直接關(guān)系到我們民族未來的生存與發(fā)展的大問題。面對兩位小學生的“科學”建議，所有的大人難道不應(yīng)該做得更好嗎？－－－－不能用節(jié)水的觀點來回答本文的問題。這是風馬牛不相及的事。本人提供一個最簡單的方法－－－－把隔夜的開水瓶和新鮮開水瓶同時打開，聞聞里面的蒸氣味，看有沒有不同。再提供一個復雜的方法－－－－用新鮮和陳舊的開水長期飼喂兩組實驗動物如大白鼠，統(tǒng)計它們腫瘤發(fā)生率的差異
五問：隔夜水到底能不能喝？
李里特：隔夜水中可能會有一些微生物繁殖，但說它對人體有多大的害處也并沒有那么嚴重。只要沒有被污染，水的性質(zhì)就不會發(fā)生改變，所以喝隔夜水不會有什么問題。我們喝的泉水，很可能是十幾萬年前的了。
六問：反復燒開的水能喝嗎？
王宜：也有人把這種水稱為千滾水，指那些在飲水機內(nèi)或水壺內(nèi)被反復加熱的水。一般來說，這種水里面亞硝酸鹽含量會更高。大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，因為亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒。雖然千滾水中的亞硝酸鹽含量不至于這么高，但當亞硝酸鹽在人體內(nèi)達到一定劑量時是致癌、致畸、致突變的物質(zhì)，可嚴重危害人體健康。所以，盡量不要將水反復燒開。飲水機的熱水也最好“隨喝隨燒”，不要使其一直處于“加熱—保溫”狀態(tài)。
七問：水的酸堿值真的重要嗎？
李里特：日本在上世紀90年代曾開發(fā)出電解水，指用電極將水處理成用于殺菌的酸性水和用于保健的堿性水，這兩種水的功效是經(jīng)日本厚生省(衛(wèi)生部)認可的。但是，這種堿性水必須要求pH值達到8.5以上才會有降低胃酸、調(diào)解腸道菌群等功能。而目前市場上某些號稱“弱堿性”的水，聲稱喝后能改變?nèi)梭w的酸堿狀態(tài)，這是不可能的，基本屬于概念炒作。
八問：喝水能不能排毒？
李里特：首先，什么是“排毒”，至今沒有人能很明確地表述這個概念。不過人體新陳代謝需要水分，多喝水可以促進腸胃蠕動、緩解排便，如果從這個角度來看，說多喝水能排毒沒有錯。
九問：每天要喝“八杯水”，這個量到底是多少？
程義勇：這個問題確實困擾很多人，因為每個人喝水的杯子大小都不一樣。在我們的新膳食寶塔中，增加了水的形象，強調(diào)足量飲水的重要性。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成年人，每日至少飲水1200毫升，也就是兩瓶礦泉水，這樣就很形象了。有人會問，以前一直說每天喝水不能少于2000毫升，為什么現(xiàn)在只有1200毫升了？其實，2000毫升是指人一天需要的水分總量，水果蔬菜里含有大量的水分，連主食、肉里都有，人體需要的水，很大一部分來自于食物中。
十問：清晨起床后、晚上睡覺前該怎么喝水？
王宜：早上起來的第一杯水就是救命水，因為人體經(jīng)過一夜的代謝之后，身體的所有垃圾都需要一種洗刷。我們的細胞像一個干燥的海綿，當水進去以后就捕捉這個水，然后40分鐘左右就排泄出去了。這個代謝過程，就是我們所關(guān)注的排毒。早晨這杯水最好選以下三種：第一種是清澈的水，白開水、純凈水和礦泉水皆可，能夠降低人體血液粘稠度；第二種是檸檬水，檸檬酸能夠增加早晨的食欲，同時檸檬酸的分子小，不影響腎臟代謝，有利于排尿；第三種是淡鹽水，它對便秘的人非常有好處。
至于晚上補水，可以選擇蜂蜜水、牛奶或者酸奶，但怕起夜的人盡量別在臨睡前喝水。此外，晚上起夜后，可以喝一杯水，沒有起夜的人早上喝就行。
