清淡飲食不是吃素
昨日發(fā)布的文章，2型糖尿病膳食指南提倡糖尿病人清淡飲食；其實(shí)很多負(fù)責(zé)任的醫(yī)生之前也反復(fù)告誡糖友：注意清淡飲食！但在給我的留言中，發(fā)現(xiàn)不少糖友理解錯(cuò)了；他們認(rèn)為清淡飲食就是吃素不吃肉。比較極端一點(diǎn)的是天天清水煮菜，或者是清蒸的蔬菜或者清炒的菜；葷腥不沾，活脫脫成了一個(gè)苦行僧。
清淡主要是指口味
清淡飲食，不是號(hào)召大家吃素，而是強(qiáng)調(diào)要少油、少鹽、少糖，少肥肉、少辛辣等口味要清淡。糖尿病人或是其他慢性病患者更是不能吃素，飲食選擇和營(yíng)養(yǎng)搭配上一定要均衡、全面，肉蛋奶、蔬菜、水果、主食等都要吃，吃的越雜越好。最忌諱的是飲食單一，對(duì)糖友的健康危害多。
只吃素危害多
血糖波動(dòng)大
只吃素或者是以素食為主，為了吃飽勢(shì)必饅頭、米飯等主食吃的就多。影響血糖的主要是主食，主食吃的多，血糖自然升的快。蔬菜和主食的消化吸收時(shí)間（1—2小時(shí)）遠(yuǎn)低于肉蛋奶（2—4小時(shí)），這也會(huì)造成餐后血糖快速上升，快速回落，造成血糖波動(dòng)大。
并發(fā)癥多
長(zhǎng)期吃素，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏。蛋白質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，供給身體能量。如果缺了蛋白質(zhì)，人體會(huì)出現(xiàn)消瘦、頭暈、精神不振、肌肉無(wú)力、消化不良等問(wèn)題。每天食用的蛋白質(zhì)最好有三分之一來(lái)自動(dòng)物蛋白質(zhì)。
免疫力差
蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)；然而，植物細(xì)胞蛋白質(zhì)人體不易吸收。動(dòng)物類蛋白食物含各種人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，易被吸收，這是植物類蛋白食物遠(yuǎn)不及的。所以，如果長(zhǎng)期吃素，將會(huì)導(dǎo)致身體虛弱、乏力、免疫力下降；這在當(dāng)前抗疫關(guān)鍵期是非常不利的。
癡呆早
長(zhǎng)期吃素，導(dǎo)致體內(nèi)缺乏維生素B12，則可能帶來(lái)老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)榫S生素B12廣泛分布在動(dòng)物性食品里。如果缺乏這種維生素，會(huì)讓紅細(xì)胞變得易碎，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的損害是極大的，最終會(huì)導(dǎo)致癡呆。
口味要清淡
少鹽
清淡飲食第一要有意識(shí)的少吃鹽。糖友每日吃鹽不可超過(guò)6克，最好控制在5克；就相當(dāng)于兩個(gè)啤酒蓋；合并高血壓或腎病者則不超過(guò)3克。注意那些看不見鹽：味精、雞精、醬油、醬、咸菜、腌制食品等。
少油
控油也是清淡飲食的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。要減少油脂的攝入，平日里我們可以把油限量為3勺。一個(gè)人一天的食用油攝入量不宜超過(guò)25克（半兩），包括肉等食品所含的油脂。所以不要吃肉皮、肥肉、五花肉、動(dòng)物內(nèi)臟等高油脂食物。
少糖
這里糖指的是除了主食（碳水化合物）之外的精制糖；如糖塊、可樂(lè)、糕點(diǎn)、白砂糖、蜜餞等。成人每天精制糖的攝入為25克以內(nèi)，25克相當(dāng)于兩勺子白糖。所以，在炒菜時(shí)不要添加糖。
少辛辣
辣椒、胡椒，花椒、芥末等等辛辣類食物或調(diào)料品要盡量少吃，減少對(duì)消化系統(tǒng)刺激，造成吃得多、便秘、上火等。
少油炒
烹飪時(shí)，多采用清燉、清蒸、白灼等方式，一燙二煮三蒸既能少用油，還可以最大限度保留食物的原味和營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)要全面，每天的飲食除了主食外，還要包含以下：
1.一斤菜
新鮮的蔬菜是餐桌上的主角，每天不少于1斤，種類不少于5種。蔬菜種類越多，營(yíng)養(yǎng)越豐富，大量的膳食纖維不僅有助延緩血糖上升，還有利于改善便秘。
2.一個(gè)雞蛋一袋奶
雞蛋和牛奶都含有豐富的蛋白質(zhì)，牛奶能夠補(bǔ)充我們體內(nèi)的能量，有利于身體的鈣物質(zhì)吸收。
3.二兩豆制品
豆制品是均衡飲食中重要組成部分，豆制品有豆腐，豆奶，豆?jié){等。它們是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳提供者。
4.二兩瘦肉或魚肉
瘦肉含有蛋白質(zhì)，鐵和鋅等必要元素；不僅能提供蛋白質(zhì)保證身體免疫力，還能滋養(yǎng)神經(jīng)，改善皮膚瘙癢等神經(jīng)病變。
魚特別是海魚含有大量不飽和脂肪酸，有利于清除血管垃圾，保護(hù)心腦血管健康。
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