桑椹桑葚在新疆很多，主要是南疆，有黑桑，白桑，又大又甜，一般夏天出桑子，六七月的時候最多，一般路邊就有賣的，越小的縣城越多，這東西不能放，一放就出汁，所以不大運出去的。[2]
早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環(huán)境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。現(xiàn)代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份，營養(yǎng)是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。
桑葚既可入食，又可入藥，中醫(yī)認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，為滋補強壯、養(yǎng)心益智佳果。具有補血活血，滋陰補陽，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發(fā)早白，消渴口干，大便干結等癥。
桑椹桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，為?？浦参锷５?a target="_blank" >果穗。桑椹嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑椹果營養(yǎng)豐富，每100克桑椹含水分81．8克，蛋白質1．8克，脂肪0．3克。纖維素4．9克，碳水化合物10克，灰分1．2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0．06毫克，維生素 E6．95毫克，鉀33毫克，鋅0．27毫克，銅0．08毫克，硒4．8微克。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。中醫(yī)學認為桑椹補益肝腎，滋陰養(yǎng)血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰疬、關節(jié)不利等病癥。
桑葚桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節(jié)硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫(yī)學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。
主要體現(xiàn)在以下幾個方面：[3]
1．可增強免疫器官的重量
2.能增強非特異免疫功能
3．對體液免疫有增加作用
4．對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用
5．對細胞突變具有預防作用
6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
桑葉可以止汗。北京名醫(yī)魏龍驤于1973年報道了一個病例，一名35歲男子，每夜12點左右， 全身汗出如洗，衣被都濕透。夜夜如此一年多了，經(jīng)過多種方法治療不見成效。后來魏先生開處方時，囑咐病人每天服用干桑葉2錢（相當于6克），用米湯送服。三天后，夜汗頓止。不久魏先生又遇到幾例夜汗病人，就單用一味桑葉以觀療效，結果都是藥到病除。古人以桑葉養(yǎng)發(fā)。以桑葉，麻葉煮泔水沐發(fā)，可促使頭發(fā)生長。此方曾被清光緒皇帝和慈禧太后所用。
桑椹桑根白皮，平日稱桑白皮，是止血良藥。某中醫(yī)學院畢業(yè)生曾在1962年實習于北京同仁醫(yī)院時，治一鼻出血患者，屢用涼血止血藥，鼻血就是不止。于是請教陸石如老師，陸老師提筆在原方中添桑白皮15克，病人服了兩劑即告血止。陸老師的老師，是北京已故四大名醫(yī)之一孔伯華老先生。這當中還有一段有價值的回憶。陸老師曾經(jīng)治一個鼻出血患者，百日不止，諸法無效。后請孔老先生診視，單用一味桑白皮治愈。后于臨床中，凡遇因肺熱氣逆而鼻出血者，常單用桑白皮20克，頗獲良效。
桑白皮還可治脫發(fā)。《圣惠方》記載：治鬢發(fā)脫落，以桑白皮銼三升，以水淹浸，煮五六沸，去渣，頻頻洗沐，自不落也。如果頭發(fā)干燥，用桑白皮，柏葉各一斤，煮水洗發(fā)，可使頭發(fā)潤澤。
現(xiàn)代藥理研究也表明，桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。
其實桑葚還可以去皺，介紹個方法給大家，不妨試試：
原料：桑葚、白糖各30克，葡萄干10克，薏苡仁20克，粳米50克。
桑葚做法：將桑葚、薏苡仁洗凈，用冷水浸泡數(shù)小時。淘洗凈粳米，置鍋中，加桑葚、薏苡仁及浸泡水，加葡萄干，先用旺火煮開，再改用小火煨粥，粥成時加入白糖。
桑椹知識介紹：
桑椹為桑科落葉喬木植物桑樹的果穗，又名桑果，有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。中國大部分地區(qū)均產(chǎn)，主要在江蘇、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈紅紫色時采收。
桑椹營養(yǎng)分析：
(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。
(3)補充營養(yǎng) 桑椹中含有大量多種維生素、胡蘿卜素及微量元素等，能有效擴充人體血容量，適宜于高血壓、婦女病患者。
(4)烏發(fā)美容桑椹中除含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來美容。
(5)防癌抗癌 桑椹有預防腫瘤細胞擴散避免癌癥發(fā)生功效。療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便干燥。
桑椹桑椹適合人群：一般人群均可食用
1．尤其適合肝腎陰血不足者，少年發(fā)白者，病后體虛、體弱、習慣性便秘者；
2．體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。
桑椹食療作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經(jīng)
具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、止渴解毒、養(yǎng)顏等功效
適用于陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥。
桑椹做法指導：洗凈鮮用，亦可曬干或略蒸后曬干用。
1．桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗凈，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可
2．桑椹酒：新鮮桑椹150克，低度燒酒150毫升。新鮮桑椹洗凈，搗爛后絞汁，將果汁倒入燒酒，攪勻服用
3．桑椹膏：新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。
男人多吃桑葚的好處
補肝益腎
中醫(yī)認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫(yī)角度說，對于性機能失調(diào)、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越“虛”。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。
改善健康
傳承后代是人生一大要務！50%不孕不育歸咎于男性精液質量下降。桑葚則可以改善這種“生殖亞健康”，是很多治療死精癥的方劑的重要組成藥物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
補血養(yǎng)顏
桑葚為?？坡淙~喬木桑樹的成熟果實，于果實紅熟時采收，曬干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋補肝腎、補血養(yǎng)顏、生津止渴?？捎糜诟文I陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關節(jié)不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等癥。
現(xiàn)代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭發(fā)漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭發(fā)變黑的黑色素及供頭發(fā)生長所需的蛋白質。
近代有學者研究出一則美發(fā)美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大棗500克。將黑大豆泡入桑椹汁中，浸透發(fā)脹后蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，將豆晾干，研成粉末。將紅棗蒸熟后去核，搗成棗泥，摻入上述黑豆粉中，做成餅再蒸，取出待涼后放入冰箱。每天早晨當早點食用或作零食吃。如果你想有一頭烏黑光亮的秀發(fā)、紅潤的臉蛋，不妨一試。
其他功效
當然，桑葚除了以上兩種好處，還有很多功效。生津潤腸、清肝明目、安神養(yǎng)顏、補血烏發(fā)等，都是桑葚的功效；現(xiàn)代醫(yī)學還發(fā)現(xiàn)桑葚具有調(diào)節(jié)免疫、促進造血細胞生長、抗誘變、抗衰老、降血脂、護肝等保健作用。
適合人群：一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。每日20～30顆（30～50克）。
桑葚壓條繁殖法：在桑地間作綠豆、大豆作綠肥、以蠶糞肥桑、桑樹剪伐等栽培技術，都對蠶桑的生產(chǎn)發(fā)展起了良好的促進作用。
桑葚喜溫暖濕潤氣候，稍耐蔭。氣溫12℃以上開始萌芽，生長適宜溫度4～30℃，超過40℃則受到抑制，降到12℃以下，則停止生長。耐旱、不耐澇。耐瘠薄。對土壤的適應性強。用種子、嫁接和壓條繁殖。
種子繁殖：采取紫色成熟桑椹，搓去果肉，洗凈種子，隨即播種或濕砂貯藏。春播、夏播、秋播均可。夏播、秋播可用當年新種子。播前用50℃溫水浸種，待自然冷卻后，再浸泡12小時，放濕砂中貯藏催芽，經(jīng)常保持濕潤，待種皮破裂露自時即可播種，按行株距20cm×30cm開溝，溝深1cm，每1hm2用種量7.5～15kg。覆土。約經(jīng)10日出苗。苗高3～4cm間苗，去弱留強，并補苗。春、秋季按株距10～15cm定苗。
嫁接繁殖：袋接法，于嫁接前20日，剪接穗，濕砂貯藏，使砧木剪口處的皮層和木質部分離成袋狀，然后插入接穗，以插緊為止。芽接，春、夏季用“T”形芽接或管狀芽接（套接）。
壓條繁殖：早春將母株橫伏固定于地面，埋入溝中，露出頂端，培土壓實，待生根后與母體分離。春或秋季進行定植。按行株距2m×0.4m開穴，穴徑0.5～0.7m，穴底施入腐熟廄肥，上鋪薄土一層，栽入，填表土后，將植株向上提一提，使根部舒展，再填心土，壓實，澆水。定型后通過修剪、疏芽、摘心，養(yǎng)成一定樹型（如地桑、低桑、中干桑、高干桑、喬木桑等不同類型）。
修剪可用拳式修剪法，每年在基部伐條，利用潛伏芽萌生新條，幾年后在修伐處成拳狀的樹疙瘩。另有無拳式修剪法、留枝留芽修剪法等。
病害有桑萎縮病、桑疫病、桑褐斑病、桑根結線蟲病等。蟲害有桑螟、桑蟥、桑象蟲、桑白蠐、桑天牛、桑薊馬、桑始葉螨等為害。
中國是世界上種桑養(yǎng)蠶最早的國家，也是中華民族對人類文明的偉大貢獻之一。桑樹的栽培已有七千多年的歷史。在商代，甲骨文中已出現(xiàn)桑、蠶、絲、帛等字形。到了周代，采桑養(yǎng)蠶已是常見農(nóng)活。春秋戰(zhàn)國時期，桑樹已成片栽植。
中國收集保存的桑樹種質分屬15個桑種3個變種，是世界上桑種最多的國家。其中栽培種有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑；野生桑種有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑；變種有鬼桑（蒙桑的變種）、大葉桑（白桑的變種）、垂枝桑（白桑的變種）。
病蟲害
一、桑椹菌核病的發(fā)生與防治
隨著桑園綜合開發(fā)的不斷深入，種桑不單只為采葉養(yǎng)蠶，果、葉二用的果桑種植面積也在不斷擴大，而果桑比較容易發(fā)生桑菌核病，現(xiàn)將桑菌核病的基本癥狀與防治方法介紹如下：
（一）基本癥狀
桑菌核病是果桑一種主要病害，俗稱桑白果病，屬真菌類病害；桑樹開花時病菌開始侵入，結果后病狀顯現(xiàn)，顏色呈白色；病果無商品和食用價值。果桑品種較易發(fā)病，如不及時防治，嚴重地塊發(fā)病率將高達90%以上。
1、防治時間：分3次進行，每隔7至10天防治一次。
第一次：始花期（?；?/a>初開時）；
第二次：盛花期（?；ㄈ骈_放）；
第三次：盛未期（桑花開始減少，初果顯現(xiàn)）；
2、對口農(nóng)藥：70%甲基托布津1000倍或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍。
（三）注意事項
1、噴施時霧點須細、周到，不可漏噴。一般每畝用量3~4背包，花序、葉、枝充分濕潤，以滴水為度。
2、甲基托布津和多菌靈應交替使用。
3、防治時農(nóng)藥濃度須按標準配，不可任意提高濃度，否則不利于今后防治。桑病防治主要是以防為主，所以應重視前期防治。
二、桑園青枯病防治方法
1、加強植物檢疫，培育無病苗木。
3、推廣免耕法栽培，實行土地輪作。
4、推廣盛東一號等抗病品種。
5、及時排除桑園積水。
6、清除桑園病株和藥劑防治。發(fā)現(xiàn)病株及時挖起集中燒毀，對病穴周圍用銅銨合劑澆灌處理，即用碳銨3公斤、硫酸銅0.5公斤，拌和后在塑料袋密封24小時，每公斤兌水200公斤澆根部，隔7天1次，連續(xù)3次。
青枯病防治重點是加強桑園的培育管理和農(nóng)業(yè)防治
三、桑樹斷梢病
桑樹斷梢病是近幾年來北方蠶區(qū)多發(fā)的一種桑樹病害，以陜南春伐蠶區(qū)發(fā)生較為嚴重，其它地區(qū)也有發(fā)現(xiàn)。
（1）發(fā)生特點：本病發(fā)生在新梢基部。凡桑椹小粒菌核病（白桑椹?。┌Y狀明顯后，椹柄逐漸變黑褐色，新稍基部皮層慢慢由點線狀斑點擴展成塊斑至四周圍斑。發(fā)病新梢病斑部位產(chǎn)生愈傷組織，先出現(xiàn)龜裂之后病斑下陷造成環(huán)縊，病變部位失水變細，遇風、雨天或上部觸動易折斷倒掛樹上。
（2）防治方法：
①人工防治：發(fā)現(xiàn)白桑椹及時摘除、集中燒毀，青椹期摘除青椹防治效果更好。
②藥劑防治：一般用70%甲基托布津可濕性粉劑1000～1500倍液，或50%乙基托布津可濕性粉劑800-1000倍液在桑樹花期噴霧以殺滅病菌。
桑椹【藥名】桑椹子
【別名】桑實、文武實、黑椹、桑棗、桑葚子、葚(《爾雅》)，桑實(《說文))，烏椹(《本草衍義》)，文武實(《素問病機保命集》)，黑椹(《本草蒙筌》)，桑棗(《生草藥性備要》)，桑葚子(《本草再新》)，桑果(《江蘇植藥志》)，桑粒(《東北藥植志》)，桑藨(《四川中藥志》)。
【英文名】Mulberry Fruit
【拉丁文名】Fructus Mori
【拉丁植物動物礦物名】Morus alba L.
【藥材基源】為?？?/a>植物桑的果穗。
【科屬分類】?？?/p>
【性味】甘；酸；性寒
【歸經(jīng)】肝；腎經(jīng)
【功效】滋陰補血；生津潤燥
【功效分類】滋陰養(yǎng)血藥；生津藥；潤腸藥
【主治】肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩；腰酸耳鳴；須發(fā)早白；失眠多夢；津傷口渴；消渴；腸燥便秘
該品為?？浦参锷?Morus alba L. 的干燥果穗。4～6月果實變紅時
桑葚-原植物
采收，曬干，或略蒸后曬干。
【性狀】 該品為聚花果，由多數(shù)小核果集合而成，呈長圓形，長1～2cm，直徑0.5～0.8cm。黃棕色、棕紅色至暗紫色，(比較少見的顏色成熟后呈乳白色),有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2mm,寬約1mm,外具肉質花被片4 枚。氣微，味微酸而甜。
【原形態(tài)】落葉灌木或小喬木，高3～15m。樹皮灰白色，有條狀淺裂；根皮黃棕色或紅黃色，纖維性強。單葉互生；葉柄長1～2.5cm；葉片卵形或寬卵形，長5～20cm，寬4～10cm，先端銳尖或漸尖，基部圓形或近心形，邊緣有粗鋸齒或圓齒，有時有不規(guī)則的分裂，上面無毛，有光澤，下面脈上有短毛，腋間有毛，基出脈3條與細脈交織成網(wǎng)狀，背面較明顯；托葉披針形，早落。花單性，雌雄異株；雌、雄花序均排列成穗狀葇荑花序，腋生；雌花序長1～2cm，被毛，總花梗長5～10mm；雄花序長1～2.5cm，下垂，略被細毛；雄花具花被片4，雄蕊4，中央有不育的雌蕊；雌花具花被片4，基部合生，柱頭2裂。核果，多數(shù)密集成一卵圓形或長圓形的聚花果，長1～2.5cm，初時綠色，成熟后變?nèi)赓|、黑紫色或紅色。種子小?；ㄆ?～5月，果期5～6月。
【生境分布】
生態(tài)環(huán)境：生于丘陵、山坡、村旁、田野等處，多為人工栽培。
資源分布：分布于全國各地。
【浸出物】 照醇溶性浸出物測定法項下的熱浸法（附錄Ⅹ A）測定，用
85%乙醇作溶劑，不得少于15.0%。
【性味與歸經(jīng)】 甘、酸，寒。歸心、肝、腎經(jīng)。
【功能與主治】 補血滋陰，生津潤燥。用于眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便秘。補肝，益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰疬，關節(jié)不利。
①《唐本草》：單食，主消渴。
②《本草拾遺》：利五臟關節(jié)，通血氣，搗末，蜜和為丸。
③《本草衍義》：治熱渴，生精神，及小腸熱。
④《滇南本草》：益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目。
⑤《綱目》：搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。
⑦《本草求真》：除熱，養(yǎng)陰，止瀉。
⑧《隨息居飲食譜》：滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。
⑨《現(xiàn)代實用中藥》：清涼止咳。
⑩《中藥形性經(jīng)驗鑒別法》：安胎。
【用法與用量】 9～15克。
【貯藏】 置通風干燥處，防蛀。
【注意】
桑椹脾胃虛寒便溏者禁服。
1．《楊氏產(chǎn)乳》：凡子不得與桑椹子食，令兒心寒。2.《本草經(jīng)疏》：脾胃虛寒作泄者勿服。3.《本草省?！罚憾嗍持卖袐D忌之。
【來自中國藥典2005版】
【摘錄】《中國藥典》
【化學成份】果穗含糖，鞣酸（tannic acid），蘋果酸（malicacid），維生素（vitamin）B1.B2和胡蘿卜素（carotene）；其脂類的脂肪酸主要為亞油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），軟脂酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），尚有少量辛酸（caprylic acid），壬酸（pelargonic acid），癸酸（capric acid），肉豆蔻酸（myris－tic acid），亞麻酸（linolenic acid）等。精油中含桉葉素（cineole），牻兒醇（geraniol），芳樟醇乙酸酯（linalyl acetat），芳樟醇（linalool），樟腦（camphor），a-蒎烯（α－pinene）和檸檬烯（limonene）等；磷脂總含量0.41%，其中磷脂酸膽堿（phosphatidyl choline）32.15%，溶血磷脂酸膽堿（lysophosphatidy choline）19.30%，磷脂酸乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine）15.91%，磷脂酸（phosphatidic acid）12.40%，磷脂酰肌醇（phosphatidyl inosi-tol）10.53%，雙磷脂酰甘油（diphosphatidyl glycerol）6.59%。還含矢車菊素（cyanidin）和矢車菊甙（chrysanthemin）。
【化學成分】[4]
桑葚含糖、蛋白質、脂肪、糅酸、蘋果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。
1．該品粗粉3g,加乙醇20ml,置水浴上加熱10min,濾過，濾液作以下試驗：①取上述濾液10ml,加少許鎂粉混勻， 滴加鹽酸數(shù)滴，微熱，試液顯櫻紅色。（檢查黃酮類）②取上述濾液，點于濾紙上，置紫外燈（254nm）下觀察， 顯藍色熒光，滴加三氰化鋁試液后，則顯亮黃綠色熒光．（檢查黃酮類）
2．薄層層析：取該品粗粉2g,加石油醚10ml,回流10min,濾過，濾液濃縮至1ml,點樣3μl,以亞油酸為對照， 分別點于同一硅膠薄層板上，以苯-醋酸乙酯（80:20）展開，噴0.1%α-亞硝基-β-荼酚硫酸試液，加熱顯色．樣品液色譜與對照品溶液色譜的相應位置， 顯相同顏色斑點。
【藥理作用】
1． 增強免疫功能 小鼠α-醋酸萘酯酯酶（ANAE）陽性的T淋巴細胞和脾臟B淋巴細胞（溶血空斑形成細胞數(shù)）， 隨年齡增長逐漸減少．給LACA小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g（生藥）/kg,連續(xù)10日， 可顯著增加不同年齡組小鼠的T淋巴細胞；但同劑量的桑椹煎劑， 僅可增加幼齡小鼠B淋巴細胞數(shù)， 對1年以上的老齡小鼠無明顯影響。．應用3H－TdR摻入淋巴細胞轉化試驗表明，桑椹煎劑有中度激發(fā)淋巴細胞轉化的作用。
2．對Na+、K十-ATP酶活性的影響 給3～24月齡的BALb/c和LAC純系小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g/kg,連續(xù)2周．除24月齡老齡小鼠外，與同齡對照組比較均能顯著降低紅細胞膜Na+、K+-ATP酶活性．Na+、K+-ATP酶與機體釋放能量、供Na+和K+的主動轉運有關， 桑椹降低該酶的活性可能是其滋陰作用機制之一．
桑椹1、防止血管硬化：桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。
3、補充營養(yǎng)：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療。
4、烏發(fā)美容：桑椹中含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，可用來美容。
5、防癌抗癌：桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌癥發(fā)生的功效。
[風濕性關節(jié)疼痛，麻痹不仁以及各種神經(jīng)痛]
鮮黑桑葚30～60克，水煎服?；?a target="_blank" >桑椹膏，每服一匙，以溫開水和少量黃酒沖服。
[風濕筋骨痛]
干桑枝切成寸段，劈細，桑葉等分，同置爐內(nèi)，燃煙熏患處，一日2次，每次20分鐘
[急性腎炎，喘咳，小便不利(包括慢性腎炎)]
[高血壓，頭昏頭暈，或感冒頭痛]
經(jīng)霜桑葉30克，黃菊花9克，水煎，—日2次分服。
[高血壓，血管硬化，風濕筋骨痛，肢臂酸痛]
嫩桑枝30克，蠶砂15克，水煎服。
[貧血，神經(jīng)衰弱，腳膝痛，肢體麻痹，中風后半身不遂，大便干結]
桑椹膏每服一匙，一日2～3次，以溫水和黃酒少許化服。
[盜汗]
經(jīng)霜桑葉30克，炒焦，搓碎，煎湯代茶喝。
[閉經(jīng)]
桑葚15克，紅花3克，雞血藤12克，加黃酒和水煎，一日2次溫服。
[破傷風痙攣抽搐]
桑葉60克，水煎服。
治貧血：鮮桑葚子60克，桂圓肉30克，燉爛食，每日兩次。
治陰虛血熱之白發(fā)、脫發(fā)：桑葚子、熟地黃各30克，紫草10克，紅花、牡丹皮各5克，烏骨雞1只（約1000克）。用料洗凈，放入烏骨雞腹腔里，清水煮至雞肉熟爛。
桑葚治腸燥便秘：桑葚子50克，肉蓯蓉、黑芝麻各15克，枳實10克，水煎服，每日1劑。
治自汗、盜汗：桑葚子、五味子各10克，水煎服，每日兩次。
治久咳、瘰疬：白桑葚熬膏，每次兩匙，早晚開水沖服。
療方
方1：取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1～2個月飲用，每日2次，每次1小杯，可用于貧血或關節(jié)炎的輔助治療。若治療腸燥便秘，桑葚50克，肉蓯蓉15克，黑芝麻15克，炒貝殼10克，水煎服，每日1劑。
方2：桑葚30克（鮮者60克）、糯米60克，煮粥，待熟時調(diào)入冰糖少許服食，每日1劑。可滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)
療方
血明目，適用于肝腎虧虛引起的頭暈目眩、視力下降、耳鳴、腰膝酸軟、須發(fā)早白及腸燥便秘等。
方3：桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次?？勺剃幯a血，適用于陰血虧虛所致的須發(fā)早白、頭目暈眩，女子月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等。
方4：桑葚100克、黃酒500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周后按量服用?？绅B(yǎng)陰利水，適用于陰虛水腫、小便不利、關節(jié)作痛、口渴、發(fā)白等。
方5：桑葚40克、冰糖20克，用開水沖泡飲用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便干燥。
注意：桑葚性質偏寒，故脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。
1．果實采收：制干的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。
2．原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，并用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。
晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系于晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺后3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以后每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置于陽光下曝曬，制成次等桑葚干。
3．成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然后按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。
桑椹1．藥論：桑椹子為涼血補血益陰之藥。
2．《本草經(jīng)疏》：桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥。消渴由于內(nèi)熱，津液不足，生津故止渴。五臟皆屬陰，益陰故利五臟。陰不足則關節(jié)之血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不饑而血氣自通矣。熱退陰生，則肝心無火，故魂安而神自清寧，神清則聰明內(nèi)發(fā)，陰復則變白不老。
3．《本草述》：烏椹益陰氣便益陰血，血乃水所化，故益陰血，還以行水，風與血同臟，陰血益則風自息。
4．《本草圖經(jīng)》：其實椹，有白、黑二種，最干。
5．《本草衍義》：桑根白皮條中言：桑之用稍備；然獨遺烏椹，桑之精英盡在于此。
6．《本草蒙筌》：椹收曝干，蜜和丸服。開關利竅，安魂鎮(zhèn)神。久服不饑，聰耳明目。黑椹絞汁，系桑精英。入鍋熬稀膏，加蜜攪稠濁。退火毒，貯磁瓶。夜臥將臨，沸湯調(diào)下。解金石燥熱止渴，染須發(fā)皓白成烏。
7．《本經(jīng)逢原》：（桑椹），《本經(jīng)》所主，皆言桑椹之功，而宗奭云《本經(jīng)》言桑甚詳，獨遺其椹，即瀕湖之博識尚不加察，但以其功誤列根皮之下，所以世鮮采用，惟萬壽酒用之。
8．《本草新編》：椹與葉功用實同，因椹艱于四季之采用，且治之不得法，功不及葉矣，余備傳方法使人盡知可也。中時采椹數(shù)斗，飯鍋蒸熟曬干，即可為末。桑椹不蒸熟，斷不肯干，即干而味已盡散無用，且最惡鐵器，然在飯鍋內(nèi)蒸熟，雖鐵鍋而無礙也。與熟地、山萸、五味子、人參同用，實益若仙丹，試恐世人不知制法，所以單言桑葉之奇者，蓋椹與葉功實相同耳。桑葉采葉如茶鐘大者第一，再大者次之，再小者次之，與其小無寧大也。
對兒童來說，現(xiàn)已公認，不少兒童由于錳和鋅的缺乏，造成智力發(fā)育遲緩，從而伴隨學習能力降低，遲鈍和嗜睡。而天然果實桑葚中含有豐富的錳，對糾正智力降低有重大意義。在《本草綱目》中提到桑葚子“令人聰明”，這與現(xiàn)代人認識桑葚具有開發(fā)智力功效，古今不謀而合?，F(xiàn)代兒童表現(xiàn)有缺鋅的狀況眾所周知。缺鋅不僅影響正常的食欲，也影響智力。中藥白術含有豐富的鋅，用桑葚配合白術食用，確有功效。錳對心血管系統(tǒng)具有保護作用，因此，患有心血管疾病的老年人不妨經(jīng)常吃一點。桑葚粥是很好的食療方，制作方法是：每次取干桑葚30～60克（鮮品60～90克），糯米60 克，煮成粥，加冰糖適量即可。凡老年人肝腎不足，陰血兩虛時，出現(xiàn)頭暈目眩，視力減弱，耳聾耳鳴，腰膝酸軟，須發(fā)早白，以及腸燥便秘等癥，均可選用。桑葚粥屬于補益粥，可以隨意經(jīng)常食用，也可5～7 天一療程，每天分兩次空腹溫熱食用。但是脾虛腹瀉便溏時，勿用為好。
桑葚每100克桑葚（紫、紅）的營養(yǎng)成分：能量48千卡、蛋白質1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；2.桑椹含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤；3.桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老；4.桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；5.桑椹主入肝腎，善滋陰養(yǎng)血、生津潤燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥；6.常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。一般人群均可食用1.尤其適合肝腎陰血不足者，少年發(fā)白者，病后體虛、體弱、習慣性便秘者；2.體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。
教您看懂桑葚的營養(yǎng)成分表，從右邊表中可以看出桑葚的膳食纖維、維生素E與同類食物相比高于平均值，桑葚的各種營養(yǎng)成分含量及各營養(yǎng)素作用詳解見圖表。
表中所指的每日推薦量指的是一般的成年人在一定時期平均每天攝入的量。根據(jù)中國營養(yǎng)學會規(guī)定，不同人群在不同時期推薦攝入量是不同的。當然，這些數(shù)值并不意味著每種營養(yǎng)素每天都必須攝入這么多量，像脂溶性的維生素只要在一段時間內(nèi)平均攝入量達到這值就可以。
第一種方法：
料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲適量（我加的是安琪米酒曲4包）。
做法：
1、將桑椹（最好選黑紫色的）洗凈涼干水，搗成汁
2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法
先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到大一點的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）。
3、取桑椹汁煮沸；與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內(nèi)；將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)氣溫不同，至發(fā)酵到味甜可口時，即可取出。
我發(fā)酵了40天，味道酸甜、酒味濃郁。
第二種方法：
料：桑椹，玻璃容器
做法：
1.桑葚搗碎（干凈的話可以不洗）
2.放入容器，封口。放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精，在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會太密封過了頭，因為發(fā)酵的過程會產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。
3.蓋上蓋子后，放到溫暖（22度左右就行 也不能太熱）通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層
4.大約經(jīng)過20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三個月至半年再喝，應該味道會更好
桑葚牛骨湯桑葚牛骨湯的做法
桑葚子為補血的藥材，但其性不溫而寒，味甘，能補肝、益腎、熄風、滋陰，中醫(yī)認為它可治肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴及關節(jié)不利，因而此湯有滋陰補血、益腎強筋之功，適用于骨質疏松癥，同時還可用于更年期綜合征。另對肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳聾、神經(jīng)衰弱有療效。為中老年人常飲的養(yǎng)生湯水。
做法：1、將桑葚子洗凈，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置深鍋中，水煮，開鍋后撇去面上浮沫，加姜、蔥再煮。
2、見牛骨發(fā)白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚子，開鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。
功效：此方有滋陰補血、益腎強筋之功效，適用于骨質疏松癥、更年期綜合征。對肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經(jīng)衰弱等也有療效。
1、白蠟皮：果實重2克左右，果色白中透亮，好象涂有一層蠟質，因此得名，果實含糖量14-15%，味甜可口，5月中旬開始成熟。
2、格魯誘2號：果實重3克左右，長筒形，紫黑色，果汁鮮艷，果味酸甜;5月中旬開始成熟，熟期1個月左右。
3、“大十”：果實重3—3.5克，最大果重8.2克，紫黑色，無籽，果汁豐富，果味酸甜清爽，含糖量12%以上，5月中旬開始成熟。
4、國森優(yōu)選2號：果實重5克以上，最大果重12克，扁平形，紫黑色，糖酸比適度，適合加工。6月初開始成熟。
5、國森優(yōu)選1號：果實重2.5克以上，長筒形型，紫黑色，果味酸甜可口，含糖量11—13%。5月下旬開始成熟，成熟期25天。
6、紅果2號：果實重3.0克，紫黑色，果味酸甜爽口，5月底6月初開始成熟，成熟期30天。
7、白玉王：果實重4—5克，最大果重10克，長筒形，乳白色，汁多，甜味濃，含糖量高，五5月下旬成熟，成熟期30天左右。
8、和田2號：果實重1.7克左右，長筒形或近橢圓形，頂部紅色，其他部分乳白色，果汁多，味甜。6月上旬成熟。
9、和田3號：果實為卵圓形，上半部紅色，下半部玉白色，果汁多，甜味稍淡。6月初成熟。
10、伊朗黑：果實重2.6克，最大果重4.2克;長卵圓形，紫黑色，稍彎曲，果味甜酸。5月底至6月中旬成熟。
11、圣樹1號：果實重3-4克，最大果重5克;紫黑色，果味酸甜適口。5月底成熟。
12、圣樹2號：果實重3-4克，果味酸甜適口。5月底至6月初成熟。
13、圣樹3號：果實重2克，紫黑色，果味甜，含糖量高，適于釀酒。5月中旬成熟。
14、圣樹4號：果實重1-2克，乳白色帶紅色，果味甜，含糖量高，適于釀酒。5月下旬成熟。
15、圣反1號：果實重3-4克，紫色，果味酸甜。
16、圣反2號：果實重3-4克，果味偏酸。
17、龍桑：果實小而密，紫紅色，6月初成熟，采摘期一個月。
桑椹桑椹傳說
西漢末年，王莽篡位，東宮太子劉秀在南陽起兵，討伐王莽，立志恢復漢朝劉家天下。可是在幽州附近卻被王莽手下大將蘇獻殺的大敗，當劉秀從戰(zhàn)場上逃出來的時候，只剩下自己孤零零的一個人，并且胸前受了刀傷，左腿中了一只毒箭，正當他拔出毒箭，包扎完傷口想坐下來歇一歇的時候，后邊又傳來了“抓住劉秀，別讓劉秀跑了”的喊聲。劉秀一聽，嚇的趕緊躲進了前面不遠處的一片樹林里，追兵過去了，可劉秀明白，這里離敵人的營寨很近，自己沒有馬匹兵刃，身上又有傷，出去就會被抓住。現(xiàn)在最好的辦法就是先找個安全的地方藏起來。想到這兒，他忍著疼痛向前走去。走著走著，前邊發(fā)現(xiàn)了一座廢棄的磚窯，“先在這里躲躲吧?！眲⑿阆胫挚戳丝此闹軣o人便走了進去。
這座磚窯以廢棄多年，外面雜草叢生，里面到處是殘破的磚瓦，劉秀走進去后仔細的查看了一下，確認這里安全之后才找了個地方坐了下來。也許是他太疲勞了，也許是箭毒發(fā)作了，劉秀一坐下就暈了過去，一天，兩天，三天……等到劉秀再次睜開眼睛的時候，已是兵敗后第七天的夜里。這時劉秀渾身無力，腹中又饑又餓，他慢慢的活動了一下四肢，暗暗的說：“先找點東西吃吧，鄧禹他們一定會來找我的?！毕氲竭@兒，他忍著傷痛，爬出了窯門，向著不遠處的幾棵大樹爬去。當他爬到那棵長著碩大樹冠的高大的樹下的時候，他再也爬不動了，他仰面躺在樹下，一邊用手擦著額頭上的汗水，一邊大口大口的喘著粗氣。此時，正值五月中旬，一陣輕風吹過，那棵樹上熟透的果實一個個地滾落下來，猛然間，一顆落入劉秀口中，劉秀不知何物，想吐出來，可是已經(jīng)晚了，那顆果實在劉秀的口中慢慢地融化了，甜甜的，香香的感覺頓時傳遍了劉秀的全身，劉秀隨手一摸，又摸到了幾顆，放入口中……真是人間絕品。劉秀喜出望外，顧不得全身傷痛，借著明亮的月光在身邊的草叢中找了起來，一顆、二顆、三顆……劉秀貪婪的找著，吃著，直到遠處傳來陣陣的雞叫聲，劉秀才戀戀不舍爬回窯里。 就這樣，劉秀白天在窯里避難，晚上出來撿些果實來充饑，時間大約過了三十天，劉秀胸前的刀傷好了，腰上的箭毒消了，身體以漸漸恢復了健康。正當他想出去尋找隊伍的時候，他手下的大將鄧禹也帶人找到了這里，君臣見面之后，劉秀將此番經(jīng)歷說與眾人后，問鄧禹：“這棵樹叫什么名字？”鄧禹說：“這棵樹是桑樹，它左邊的那棵叫椿樹，右邊的那棵叫大青楊樹，您吃的是桑樹上結的果實，叫桑椹兒?！眲⑿泓c了點頭又問鄧羽：“這是什么地方？”鄧羽回答道：“此處正是前野場村，屬于大興縣管轄?！眲⑿愀锌恼f：“原來如此，鄧將軍，替孤想著，一旦恢復漢室，孤定封此樹為王?！?/p>
十年之后，劉秀果然推翻了王莽，做了皇帝，但封樹一事卻早已忘記，一日夢中，忽有一老者向劉秀討封，劉秀醒來之后猛然想起當年之事，隨即命太監(jiān)帶了圣旨去前野場封這棵桑樹。誰知那太監(jiān)到了那桑林之后，被那夏日的桑林美景迷住，停停走走，直到黃昏，才想到了懷中的圣旨，可這時他又忘了劉秀向他描述的那棵樹的形狀和名稱，只是隱約記得有三棵樹，樹干筆直，果實香甜，當他找到那幾棵樹時，夕陽已經(jīng)隱去，而此時的桑樹果實已經(jīng)采摘完了，只有椿樹的果實正招搖的掛在枝頭，那太監(jiān)也不去細想，對著椿樹便打開了圣旨。
讀罷圣旨，那太監(jiān)匆匆離去，封王的椿樹高興的手舞足蹈，那曾經(jīng)救駕的桑樹卻被氣的肚腸破裂，旁邊那棵平時為自己的平庸而遭白眼的青楊卻幸災樂禍的將那碩大的葉子搖的嘩嘩作響。這正是桑樹救駕，椿樹封王，氣得桑樹破肚腸，旁邊笑壞了傻青楊。
