如何制作四季養(yǎng)生粥
在前一篇"只將食粥致神仙 | 說說藥食兩用的粥"中，我們講到需順應(yīng)時(shí)節(jié)補(bǔ)五臟，也推薦了一些不錯的四季養(yǎng)生粥品，本篇接著前面的話題，看看如何實(shí)操，包括這些養(yǎng)生粥品的詳細(xì)制作方法、適用人群和使用禁忌等。
紅豆蓮子粥
【原材料】紅豆（60 g）、綠豆（20 g）、蓮子（30 g）、紅棗（5枚）
【制法】步驟一：紅豆綠豆洗凈備用；蓮子去芯，洗凈備用；紅棗洗凈，去核切塊備用；
步驟二：砂鍋加水適量，放入紅豆，中火煮開，轉(zhuǎn)文火煮60分鐘，注意保持沸騰，至豆子發(fā)脹微爆（紅豆的煎煮比較費(fèi)時(shí)，如喜歡紅豆沙的口感，需煎煮更長時(shí)間，或煮至豆子發(fā)脹微爆后關(guān)火燜半天）；
步驟三：放入綠豆、蓮子，文火繼續(xù)煮60分鐘，注意保持沸騰，至豆子熟爛、蓮子綿軟（體質(zhì)虛寒者可去綠豆）；
步驟四：加入去核紅棗繼續(xù)煮30分鐘，即可（喜甜食口感可適量加糖）。
【養(yǎng)生功用】養(yǎng)心、補(bǔ)血、安神、健脾胃、清暑熱、利水腫；李時(shí)珍曾將紅豆譽(yù)為"心之谷"，綠豆清暑熱，蓮子養(yǎng)心神，搭配紅棗補(bǔ)氣血，為夏日理想的養(yǎng)心藥膳。紅豆蓮子粥適用于人群較廣，特別適于心神不寧、脾虛體弱的人群，對女性貧血、面色較差有一定的改善作用。
【食用禁忌】 體質(zhì)虛寒的人群不宜多服和久服。
枸杞粥
【原材料】枸杞（10 g）、粳米（100 g）
【制法】步驟一：枸杞洗凈備用；粳米洗凈備用；
步驟二：砂鍋加水適量，放入粳米，中火煮開，轉(zhuǎn)文火煮60分鐘，注意保持沸騰，同時(shí)攪拌以防粘鍋和爆沸，至粥粘稠；
步驟三：放入枸杞，文火繼續(xù)熬煮10分鐘，即可（枸杞煎煮時(shí)間長易發(fā)酸，影響粥的口感，不建議與粳米同時(shí)放入煎煮）；
【養(yǎng)生功用】益肝明目、滋補(bǔ)肝腎，可用于頭暈?zāi)繚?、耳鳴遺精、腰膝酸痛、視力功能下降、飛蚊癥等，特別適用于肝腎功能欠佳的人群，為春季補(bǔ)肝的理想藥膳。
【食用禁忌】高血壓、脾虛有濕及泄瀉者宜慎服，糖尿病、體重指數(shù)超標(biāo)、或患有腎臟病、高血脂等疾病的人士亦需謹(jǐn)慎食用。
百合杏仁粥
【原材料】 百合（20 g）、杏仁（10 g）、粳米（50 g）
【制法】 步驟一：百合洗凈（若為硫熏蒸過的百合飲片，需先用清水浸泡1小時(shí)，棄水，再洗凈；用鮮百合則更佳，使用鮮品時(shí)用量宜翻倍）；杏仁去皮、尖，洗凈和打碎備用；粳米洗凈備用；
步驟二：砂鍋加水適量，放入粳米、杏仁碎和百合，中火煮開，轉(zhuǎn)文火煮60分鐘，注意保持沸騰，同時(shí)攪拌以防粘鍋和爆沸，至粥粘稠，百合綿軟，即可。
【養(yǎng)生功用】滋陰潤肺、生津止咳、清心安神，適用于肺燥咳嗽、干咳喉癢及便秘等。皮膚粗糙干燥的人可適當(dāng)多食，能令肌膚水潤光滑，為秋季養(yǎng)肺的理想藥膳。
【食用禁忌】風(fēng)寒咳嗽及脾胃虛者不宜食用，糖尿病、體重指數(shù)超標(biāo)、或患有腎臟病、高血脂等疾病的人士亦需謹(jǐn)慎食用。
黑米芡實(shí)紅棗粥
【原材料】黑米（100 g）、芡實(shí)（10 g）、紅棗（5枚）
【制法】步驟一：紅棗去核洗凈切塊；芡實(shí)洗凈備用；黑米洗凈備用；
步驟二：砂鍋加水適量，放入去核紅棗、芡實(shí)和黑米，中火煮開，轉(zhuǎn)文火煮60分鐘，注意保持沸騰，同時(shí)攪拌以防粘鍋和爆沸，至粥粘稠，即可；
【養(yǎng)生功用】益腎固精、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶，適用范圍較廣，不僅適用于普通人和體質(zhì)虛弱的老人、也能用于有脾虛泄瀉、小便頻繁、遺精、膿性白帶等癥狀的人群，非常適宜于冬季補(bǔ)腎和養(yǎng)腎。
【食用禁忌】芡實(shí)不易消化，嬰幼兒及消化功能欠佳者應(yīng)慎用。
粳米地瓜粥
【原材料】 地瓜（250 g）、粳米（50 g）
【制法】 步驟一：地瓜洗凈，去皮切方塊；粳米洗凈備用；
步驟二：砂鍋加水適量，放入地瓜塊和粳米，中火煮開，轉(zhuǎn)文火煮60分鐘，注意保持沸騰，同時(shí)攪拌以防粘鍋和爆沸，至粥粘稠，即可；
【養(yǎng)生功用】補(bǔ)脾胃、長肌肉、壯力氣，地瓜含有大量的膳食纖維，又能潤腸通便，適宜于四季養(yǎng)生保健。
【食用禁忌】粥易于消化和吸收，快速分解出人體所需的葡萄糖，而粳米含糖量又較高，故糖尿病、體重指數(shù)超標(biāo)、或患有腎臟病、高血脂等疾病的人士需謹(jǐn)慎食用。此外，部分胃病人群，如反流性食管炎、嚴(yán)重胃潰瘍患者也需慎用。
