蕨菜，俗稱“龍頭菜”、“吉祥菜”，形似貓爪狀，又被稱為“貓爪子”菜。蕨菜幼嫩的苗是食用部份，卷曲地向內(nèi)彎抱著，形似貓爪狀，呈青綠色，成熟后便伸開。蕨菜的營養(yǎng)價值和藥用價值豐富，含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、C和磷、鈣等，具有清熱解毒、止瀉利尿、強身健體等功效。蕨菜幼嫩的葉莖，是別具風味的野菜佳品，蕨菜做法很多有炒食、煮湯、涼拌、鹽漬等。用熱水略燙一下即可鮮食，一般曬成干菜或用鹽漬長期保鮮。目前其他地區(qū)也開始了大規(guī)模的人工種植蕨菜。
黃瓜香別名莢果蕨、廣東菜，生于林下或山谷陰處,因食之有黃瓜的清香味故名黃瓜香。黃瓜香營養(yǎng)價值和藥用價值豐富，100克鮮品中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素，還含有16種以上氨基酸。黃瓜香根含淀粉40-50％。因其有清香適口，風味異殊等特點，被譽為“林海山珍”。黃瓜香不僅營養(yǎng)價值高，還有食療作用，具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風、益氣安神、化痰等功能。黃瓜香食用方法很多，如今用來做菜的黃瓜香有鮮品和鹽漬品兩種。
蒲公英，為菊科多年生草本植物，也叫婆婆丁、黃花苗、黃花地丁，是大家所熟悉的野生蔬菜和中草藥。蒲公英營養(yǎng)價值豐富，具有很高的食療作用和美容作用。蒲公英富含蛋白質(zhì)、蒲公英類固醇、豆類固醇、膽堿、鐵及多種維生素，有利于補充人體蛋白質(zhì)缺乏，適用于缺鐵性貧血。蒲公英的藥用價值非常高，對致病性皮膚真菌有抑制作用，有清熱解毒、利尿散結、健胃消炎、瀉肝明目之功能，對慢性膽囊炎痙攣及結石癥有療效。從蒲公英植株中提取一種由葡萄糖、甘露聚糖等構成多糖物質(zhì)，是含微量蛋白質(zhì)的化合物，有明顯的抗癌作用。
刺老牙是五加科落葉灌木龍牙楤木的嫩芽,也稱“刺龍芽”、“刺嫩芽”。它富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人參高，因此，被譽為“天下第一山珍”，成為東北特色山野菜的主要品種之一。它不僅味美可食，而且藥用價值也很大。它的根皮入藥，有補氣安神、強精滋腎、健脾利水、祛風除濕、活血止痛的功效。刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口，深受人們喜愛。
