中山引進第一家麥當勞的幕后故事
作者：孫 幸
2022年12月上旬，有人在網(wǎng)上發(fā)布信息：中山石岐鳳鳴路的麥當勞餐廳2022年12月15日要結(jié)業(yè)了。由此又引起了許多人對那附近曾經(jīng)有過的“中山第一家麥當勞”的熱烈回憶。那一家餐廳確實令到許多中山人留下過難忘的童年記憶。作為那段歷史的親歷者，我一次想起了那一段鮮為人知的幕后故事。2020年，我完成了30萬字的長篇歷史傳記《孫文西路百年風采錄》，但出版計劃卻因故擱置了。該書中其中有一章寫道孫文西路引進中山的第一家麥當勞。如今把這一章節(jié)錄出來，與有興趣的朋友一道分享。
2011年5月14日，新浪微博上發(fā)布的一條微博“岐江邊步行街那間麥當勞經(jīng)營完這個月就要關閉了”，引來了網(wǎng)友頻繁轉(zhuǎn)發(fā)回復，不到一天就已轉(zhuǎn)發(fā)近4000條和回應評論1000多條。
之后引發(fā)了《中山日報》《中山商報》、中山電視臺、中山廣播電臺等多家媒體長達半個月的系列跟蹤報道。事件還被列入了《中山日報》《2011熱點新聞事件回顧》[0]，在十件大事中位列第五。
本來，作為一家國際連鎖快餐店，一家分店的關閉或者開張純屬正常。但中山這一家分店的關閉卻引起如此之大的社會影響，其故事還得從15年前它開張之前講起。
早在20世紀60年代未期開始，中山就有不少人偷聽港澳的廣播電臺；70年代中期，中山人就可以看到香港電視。1975年，麥當勞進入香港，開始持之以恒的在電臺、電視媒體上投放大量的宣傳，廣告風趣幽默，靈動可愛的聲音、畫面深深地打動著每一位受眾，期間不少廣告制作獲得了香港以及國際廣告創(chuàng)意大獎，成為了歷史的經(jīng)典。中山人在還沒有見到麥當勞餐廳的時候，腦海里便已深深地被植入了麥當勞的形象。以至20世紀80年代中山人可以到香港探親旅游的時候，光顧麥當勞餐廳已成為了必備的旅游項目之一。
1992年，中山旅游業(yè)經(jīng)過了先前的起步以及快速發(fā)展期之后，進入了調(diào)整、鞏固發(fā)展時期。前期粗放式的發(fā)展導致了旅游酒店過剩，旅游設施建設初級而原始，旅游景點品位不高，環(huán)境衛(wèi)生管理不佳。在這種情況下，中山市政府明確提出了“加強管理、正確引導、提高質(zhì)量”的旅游發(fā)展方針。[1]中山市旅游局的有關負責人明確提出，孫文西路的升級改造，要圍繞旅游的“食住行游購娛”六大要素而進行，要引入國際著名的連鎖品牌麥當勞餐廳就成為了其中一項具體措施。
其實，希望在中山引入麥當勞的想法，早在20世紀80年代初興建長江樂園的時候就已產(chǎn)生，但當年的美國麥當勞總公司，對開辦餐廳的條件考核極其嚴苛，對中山這樣的地方小縣根本不予考慮。20世紀的整個80年代，中山旅游業(yè)的發(fā)展在海內(nèi)外引起矚目，這為吸引麥當勞的投資奠定了基礎，亦迅速改變了美國麥當勞總公司對中山的的看法。但當時，麥當勞的經(jīng)營管理尚未實行授權加盟制的發(fā)展模式。
回顧中山第一家麥當勞的創(chuàng)辦過程，我們可以看到孫文西路涅磐發(fā)展的重要一步，它對推動中山餐飲業(yè)的升級換代也發(fā)揮了積極作用。
經(jīng)過長時間的游說，1995年中，中山市旅游集團公司與美國麥當勞公司的香港授權代表聯(lián)合對投資開辦“中山麥當勞食品有限公司”進行了可行性研究?？裳袌蟾嬷忻鞔_提到，合作投資的目的在于：“提供先進的管理技術和優(yōu)秀的服務系統(tǒng)，引進麥當勞成功的財務、采購、建筑、設備及市場銷售經(jīng)驗，促進中山市飲食業(yè)的發(fā)展。”
據(jù)當年中山方面參與可研工作的人員回憶，當時中山方面最直接的考慮是，通過對麥當勞的引入“為旅游者和當?shù)厝罕娞峁┮环N迅速、營養(yǎng)和高品質(zhì)的食品，并提供一個干凈、衛(wèi)生、吸引人的用餐良好環(huán)境?！蓖瑫r還希望以此“帶動中山種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工、貯存、冷凍系統(tǒng)的發(fā)展，促進食品加工業(yè)的進步”“直接在餐廳內(nèi)及間接通過將為合作合營公司制造產(chǎn)品的供應商提供一定的就業(yè)機會?！?/span>
中山的旅游管理部門，十分看重麥當勞“質(zhì)量、服務、清潔和價值”的核心價值觀，特別欣賞麥當勞培訓員工的理念：“麥當勞大家庭的所有人都應該具有'誠實、勤勞、敏捷、好學、實干、善良’的美德。”當年社會上流行著“麥當勞里不出壞孩子”的說法。麥當勞積極支持社會福利事業(yè)的傳統(tǒng)做法，在多項教育計劃包括營養(yǎng)學、兒童福利等方面作出貢獻。這也是當時中山企業(yè)所不具備的。
“新廣州酒家”是一家民國時期開業(yè)的著名飯店，它位于石岐孫文西路西端與南基路拐角處（原孫文西路162-165號），樓高三層，有營業(yè)樓面面積近千平方米。當年曾以燒鵝著稱，是石岐為數(shù)不多的幾家大酒樓之一。但到了20世紀90年代，舊有的國營管理體制已令到這家大酒家奄奄一息，只剩下樓下店面在出售一些粥粉面飯等低價快餐，可以用“茍延殘喘”來形容，二三樓店面長期丟空。
此時的岐江兩岸一帶，個體、私營的餐飲業(yè)一片火紅，不僅吸引了大量的港澳、海外游客，中山本地人也樂于到那一帶用餐、宵夜。雖然新廣州酒家原有的員工都有轉(zhuǎn)制承包經(jīng)營的愿望，但該酒家背景復雜，業(yè)務上它棣于屬于中山市飲食總公司管理，改革開放后它的職能己十分虛弱，而房產(chǎn)權卻屬于中山市房地產(chǎn)管理處（名稱先后曾多次變更，即人們常說的“房管所”），不同系統(tǒng)的方方面面關系難以協(xié)調(diào)，近千平方米的大店面就算擁有足夠的經(jīng)濟實力也難以承包。
當年，負責管理全中山市旅游業(yè)公有資產(chǎn)，履行政府旅游業(yè)投資管理職能的中山市旅游集團公司（其本身后來也經(jīng)歷了多次的名稱及體制變更），在進行充分的市場調(diào)查和可行性研究之后，提出了整合各方資源，積極引進麥當勞的建議，得到了中山市政府及有關部門的大力支持。
經(jīng)過反復的磋商溝通，終于形成了初步方案。由中山市旅游集團公司租賃中山市房地產(chǎn)管理處所屬原新廣州酒家和茗園商場兩個物業(yè)，向中山市飲食總公司承包經(jīng)營新廣州酒家和茗園商場兩個經(jīng)濟實體，在配套進行投資等其他相關條件后，再與麥當勞公司（該公司美國國際部）合作，在孫文西路的東西兩端開辦兩家麥當勞餐廳，以此推動孫文西路的轉(zhuǎn)型升級。后來，由于茗園商場項目計劃有變未能實施。期間，美國麥當勞公司進軍中國內(nèi)陸市場的政策也在不斷的調(diào)整變化，后來才慢慢形成了如今的授權加盟制度。
經(jīng)過了多年的努力，終于在1996年3月28日，中山市旅游集團公司與麥當勞中國發(fā)展公司合作投資“中山市麥當勞食品有限公司”，由麥當勞公司投資500萬美元，由中山方面提供場地合作開辦三家麥當勞餐廳。而原新廣州酒家就成為了合資公司注冊地和中山市的首家麥當勞餐廳。
按照當年的可行性研究報告測算，由于餐廳開辦初期，大量原材料需要進口，孫文西路文化旅游步行街改造尚未開始，人流量有限，餐廳開辦頭幾年盈利能力也有限。故此，中方在場地提供方面給予了較大的優(yōu)惠，其租金標準幾乎是象征性的價格，原新廣州酒家場地簽訂了15年的租賃合同。后來就有了2011年5月31日租賃期滿，中山第一家麥當勞餐廳結(jié)業(yè)的新聞事件。
1996年10月26日，《中山日報》在頭版刊登了一則消息：《麥當勞叔叔來了》?！?/span>穿一件黃色連衫工作服、紅白間條的袖衣和短襪，足登一雙大紅鞋，戴上黃手套，還蓋上一頭紅假發(fā)，這副馬戲班小丑打扮就是麥當勞叔叔的模樣。昨日他正式在中山亮相——中山首家麥當勞餐廳正式開業(yè)。”
一份內(nèi)部的資料顯示，1990年10月8日，中國內(nèi)陸第一家麥當勞餐廳在繁華的深圳東門開業(yè)。1992年4月，北京王府井麥當勞餐廳開張，成為麥當勞在全世界面積最大的餐廳。麥當勞在廣州的第一家餐廳開張時創(chuàng)造了全球麥當勞餐廳開張首日歷史上最高的銷售額記錄。南京夫子廟餐廳開張時創(chuàng)造了麥當勞歷史上最高的每筆交易平均消費額。中山的首家麥當勞餐廳是中國內(nèi)陸的第65家餐廳。
隨著麥當勞的進駐，不久之后孫文西路亦完成了第一期文化旅游步行街的改造，一批以服裝、零食為主力的著名品牌店家隨之紛紛入駐，孫文西路的商業(yè)氛圍迅速轉(zhuǎn)型升級，店面裝飾靚麗，貨物質(zhì)量提高，吸引了大批游客，也成為了本地人購物的一個亮點。
在此之后的十多年時間里，那些店鋪開了關，關了開，不知輪換了多少店家，但人們始終記住了一直屹立在西端街頭的那家麥當勞。
2011年5月31日，中山第一家麥當勞餐廳租賃期滿結(jié)業(yè)時，《中山日報》登出了一系列的報道：
5月31日的麥當勞岐江餐廳里，來的大多是80后中山本地年輕人。他們結(jié)伴而來，許多人還是15年前開業(yè)首天的顧客。與往日不同的是，昨天的顧客里有近一半人拿著相機或手機，邊吃邊拍照?！靶r候的兒童樂園沒了。”“二樓的設置改變了?！薄?9歲，我人生的第一份兼職在這里度過，我還記得廚房當時的樣子?！庇浾甙l(fā)現(xiàn)，有人甚至連廁所也沒漏掉拍照片。“結(jié)業(yè)的不是一家餐廳，而是一份兒童的回憶?！本W(wǎng)友毛毛昨天專程和兩個高中同學到餐廳門前合影，“這是我們需要的共同記憶?！?/span>
昨日中午、傍晚時分，餐廳里200多個座位座無虛席。四個副店長紛紛進入廚房幫忙，甜品站的窗口由于無法安排人手，一度暫停提供外賣。
多數(shù)網(wǎng)友稱，他們懷念的不是麥當勞，而是兒時吃麥當勞的美好時光和對中山舊街景的情感寄托。
中山第一家麥當勞餐廳的開辦，其背后的用心良苦與心酸，由于種種的原因大眾一直不知道其內(nèi)情。中山第一家麥當勞餐廳的結(jié)業(yè)，媒體上充斥著各種各樣的說法，有人說這樓要拆舊建新，有人說這是危樓需加固，也有人說只是因月租過高，無法維持所以結(jié)業(yè)。
其實，這家餐廳開辦的頭幾年，確實經(jīng)歷了意想不到的困難，但隨著孫文西路文化旅游步行街的建成，以及經(jīng)營體制的幾次調(diào)整，后來的年份，經(jīng)營業(yè)績出現(xiàn)了爆發(fā)式的增長。中山第一家麥當勞餐廳當年簽訂的為期15年租金合同，在后來的年份，已嚴重背離了市場經(jīng)濟的價位。當中山的市場經(jīng)濟運作模式已日趨成熟時，合同到期，結(jié)束原來的扶持優(yōu)惠政策，轉(zhuǎn)而按市場規(guī)律運作就成了自然而然的事。實際上，2011年中山第一家麥當勞餐廳結(jié)業(yè)時，麥當勞在中山已有17家分店。
2013年5月24日，《中山商報》刊登消息《麥當勞重回步行街》：
1996年，中山第一間麥當勞在孫文西路開業(yè)，轟動一時，當時孫文西路尚未成為步行街。無奈這間“中山最老”的M記因為租約問題，于去年5月31日結(jié)業(yè)。它的離開，叫許多80后、90后黯然神傷，引發(fā)一股懷舊潮流，大家紛紛拿起相機手機拍下它最后的光彩，上載至網(wǎng)絡，并發(fā)表自己與其有關回憶的點點滴滴。
5月19日，麥當勞重回孫文西路步行街，在原址對面，新開了鳳鳴路分店。新店沿用麥當勞最新的裝修風格，年輕時尚，并有McCafe麥咖啡進駐，是中山第七間McCafe麥咖啡。
這一回麥當勞重回孫文西路（即今中天廣場樓上，樓下進出口位于鳳鳴路），純屬一個企業(yè)的商業(yè)行動，其時的運作方式，比之當年復雜的體制和社會環(huán)境，要來得簡單得多。它也從另一個角度證明了當初引入麥當勞決定的正確，人們早已知道，麥當勞選址向來眼光的獨特。
《中山日報》的《2011熱點新聞事件回顧》將“中山第一家麥當勞餐廳歇業(yè)”評選為十件大事中的第五，并評述到：
這些曾經(jīng)銘記著無數(shù)中山人美好記憶的老店歇業(yè)關門，引發(fā)眾人對往事歲月的集體懷舊和不舍追憶，眾多習慣了到其門店消費的老顧客用手機拍攝關門的最后時刻，就像送別一位老人，不舍離去。
作為城市文化和記憶的載體，“老字號”體現(xiàn)了整座城市幾十年的文化風貌。它們的命運，也讓人們認識到：不能純粹停留在經(jīng)濟角度，而應提升到文化的高度來看待它們的價值。
評述固然有道理，作為當年力促麥當勞進入中山的人們，其內(nèi)心更加真切體會到，這絕非僅是一個單純的招商行動，其深層次的社會意義，只有明白的人才能領悟。
20多年后的今天，再回顧、檢討當年引進麥當勞的構(gòu)想目的，絕大部分都已實現(xiàn)了。
當年中山第一家麥當勞餐廳的開辦，成為了珠三角的首家，游客到中山旅游，用現(xiàn)在時髦的話來形容，那是必到的網(wǎng)紅打卡勝地；到麥當勞吃上一個套餐成為了許多學生、家長共同認可的學習獎勵。
不單只是令游客、市民眼前一亮，更為意義深遠的是，令到中山餐飲業(yè)的管理者們，身臨其境地體會到先進的餐飲管理體系，先進的電腦點餐收銀系統(tǒng)，熱情勤快溫馨的服務，標準量化的食材配備，嚴謹?shù)奈锪鞴渌?，特別是明亮清潔的就餐環(huán)境，給中山的簡餐、快餐業(yè)帶來了積極的推動作用。當年中山有不少餐飲小店，食品美味而別具風情，但環(huán)境衛(wèi)生狀況確實令人不敢恭維。麥當勞在中山的登場，有如一股春風，為整個中山的簡餐、快餐業(yè)打開了一個全新的視野，中山的餐飲革命隨之而展開。
更為廣泛的是，麥當勞在中山的出現(xiàn)，啟蒙和帶動了中山之前從未有過的食材預先粗加工和冷鏈配送行業(yè)，中山的水果、水產(chǎn)出口成為了最先的學習受益者。后來中山火炬區(qū)先后開辦了多家專門為麥當勞配套的大型企業(yè)，生產(chǎn)的麥當勞餐具曾經(jīng)負責供應整個東南亞地區(qū)，生產(chǎn)的麥當勞玩具曾經(jīng)負責供應全球的麥當勞餐廳，這幾家企業(yè)所聘用的勞工高峰期超過四萬人，成為了全球麥當勞體系中極其重要的一環(huán)，也成為了中山早期重要的中外合資、合作企業(yè)。這些深遠影響，可能是普通老百姓所未能察覺的。
當時光進入到2022年12月15日的時候，位于鳳鳴路與孫文西路步行街路口的那家麥當勞餐廳，又一次面臨結(jié)業(yè)。其中原因也許有持續(xù)近三年的新冠肺炎疫情的影響，也許有續(xù)約租金的分歧，也許還有別的不為人知的原因，作為一個純粹的商業(yè)事件，人們再沒有更多的好奇，只是它過去那一段傳奇的歷史故事，它所記錄的不僅僅是一家商業(yè)企業(yè)的興衰發(fā)展變遷，更是折射出中山改革開放歷史的一段輝煌進程。它只是一出歷史大戲中第二場劇情的落幕。
相信中山的改革開放發(fā)展事業(yè)定將持續(xù)進行，孫文西路文化旅游步行街的復蘇曙光在前，麥當勞的再次回歸也必將是自然而然的事情。第三幕的大戲相信不久就要上演。
【1】中山網(wǎng)：《2011熱點新聞事件回顧》發(fā)布時間：2012-01-01來源：《中山日報》
