吃什么能阻止視力減退
隨著年齡的增加，人的視力逐漸衰退，有的人會(huì)出現(xiàn)白內(nèi)障。人們通常認(rèn)為，這是身體機(jī)能衰老引起的。但最新的研究表明，視力減退還與體內(nèi)維生素缺乏有關(guān)。
視力減退的兩個(gè)原因
1.長(zhǎng)期接受紫外線照射。眼睛的晶狀體細(xì)胞主要是由結(jié)晶的蛋白質(zhì)組成的。這些蛋白質(zhì)像光學(xué)纖維一樣，能讓光線通過并到達(dá)視網(wǎng)膜形成視覺。紫外線和任何一種可見光都能通過透明的晶狀體。晶狀體長(zhǎng)期接受紫外線照射，其中的脂類、蛋白質(zhì)等成分就會(huì)受到損傷。受損傷的蛋白質(zhì)聚積，就會(huì)逐漸從透明變混濁，形成白內(nèi)障，損傷視力。
2.缺乏維生素。在晶狀體內(nèi)，有高濃度的抗氧化劑維生素C和維生素E，還有一些胡蘿卜素類的葉黃素和玉米黃素。它們能有效阻止紫外線和自由基引起的損傷。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部老年人營(yíng)養(yǎng)研究中心的專家報(bào)告，晶狀體中受損傷的蛋白質(zhì)越多，起到保護(hù)作用的蛋白酶類和抗氧化劑越少，晶狀體就越容易出現(xiàn)白內(nèi)障和黃斑變性。
飲食能阻止視力減退
減少白內(nèi)障2001年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部老年人營(yíng)養(yǎng)研究中心為了弄清楚晶狀體核區(qū)混濁和營(yíng)養(yǎng)攝取的關(guān)系，對(duì)478名53歲～73歲的無(wú)糖尿病和白內(nèi)障的婦女，進(jìn)行了13～15年的跟蹤調(diào)查。結(jié)果表明，與維生素C、維生素E、核黃素、葉酸、番紅素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素?cái)z入量最低的婦女相比較，營(yíng)養(yǎng)攝入充足的婦女發(fā)生白內(nèi)障的幾率較低；與從不吃維生素C片的婦女相比，吃維生素C片超過10年的婦女發(fā)生白內(nèi)障的幾率低64%。
葉黃素、玉米黃素和番紅素雖然在晶狀體內(nèi)的濃度低，但是它們對(duì)阻止白內(nèi)障的發(fā)生具有重要作用。據(jù)報(bào)道，菠菜、甘藍(lán)和西蘭花中葉黃素和玉米黃素的含量最高，番紅素在熟西紅柿中含量最高。
阻止黃斑變性在視網(wǎng)膜中心，有一個(gè)直徑為3毫米的黃斑。它是一種在眼睛中起關(guān)鍵作用的視覺組織。其中的光敏細(xì)胞發(fā)生分解，是引起老年性黃斑變性的一個(gè)因素。而老年性黃斑變性是老年人視力減退和失明的主要原因。據(jù)美國(guó)國(guó)家眼科研究所報(bào)告，研究證實(shí)，陽(yáng)光中能量高的藍(lán)光對(duì)視網(wǎng)膜的損傷作用最強(qiáng)，而黃斑中的葉黃素和玉米黃素能吸收藍(lán)光并清除自由基，因而具有保護(hù)視網(wǎng)膜的作用。
進(jìn)入老年后，由于長(zhǎng)期受到光損傷，眼睛對(duì)這兩種色素的需要量也逐漸增加。葉黃素大約是玉米黃素需要量的6～7倍。當(dāng)血液循環(huán)至黃斑時(shí)，這兩種色素就從黃斑的外層進(jìn)入中心部位并停留在那里。研究發(fā)現(xiàn)，在黃斑發(fā)生變性者的眼睛中，葉黃素與玉米黃素的濃度都比沒有發(fā)生黃斑變性者低。說明葉黃素與玉米黃素對(duì)黃斑具有保護(hù)作用。
美國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究者將黃斑變性者和志愿者分為兩組，讓他們同時(shí)在18周內(nèi)每天服用含15%天然葉黃素制劑。12周以后，兩組人的黃斑色素濃度同時(shí)增加。一只眼睛已經(jīng)出現(xiàn)了黃斑變性的人，兩眼對(duì)補(bǔ)充葉黃素的反應(yīng)同樣好。這就使利用葉黃素和玉米黃素來延遲或阻止黃斑變性發(fā)展成為可能。
多吃西紅柿和深綠色蔬菜
目前，聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)已經(jīng)確定，一個(gè)人每天可以接受的葉黃素和玉米黃素?cái)z入量為2毫克/每公斤體重。以一個(gè)體重70公斤的人為例，每天應(yīng)攝入葉黃素和玉米黃素140毫克。這一新標(biāo)準(zhǔn)即將在聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織的正式文件中公布。
深綠色的蔬菜和黃色的水果是我們攝取葉黃素和玉米黃素的主要食品來源。每100克羽衣甘藍(lán)熟品含15.8毫克，每100克菠菜熟品含7.1毫克，是含葉黃素最多的兩種蔬菜。含葉黃素多的還有長(zhǎng)葉萵苣、西蘭花、玉米、青豌豆、包心菜和雞蛋黃。
雖然補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不能使已經(jīng)喪失的視力恢復(fù)，但能幫助中期和晚期的患者保持剩余的視力。因此，對(duì)于各個(gè)不同年齡段的人來說，多吃西紅柿和深綠色蔬菜，對(duì)保護(hù)視力都具有保護(hù)作用。
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