喜歡做點(diǎn)兒好吃的，煎炒烹炸，犒勞下自己的胃。所以家里有各種類型的鍋，鐵鍋、不銹鋼炒鍋、煎鍋，不過家中最主要用的就是鐵鍋，大多數(shù)家庭也都差不多。這幾年流行的不粘鍋，殺手家里也有那么幾個(gè)，但是隨著時(shí)間的推移基本上都涂層脫落，不好用了。從此，此類型的產(chǎn)品就被拉入了黑名單，寧愿苦練廚藝也不再買那種沒有時(shí)間沉淀的一次性用品。直到看到了這款仁品這款標(biāo)榜自己“時(shí)間可鑒，物理不粘”的炒鍋。
如果半年以后，真的還是不粘，我會(huì)再來寫一篇評(píng)測(cè)。不過，還是先來看看我的第一印象。
顏值當(dāng)?shù)溃谝谎勰阙A了
中國(guó)人對(duì)鍋的認(rèn)知應(yīng)該說是很老舊的，一口鐵鍋用上十幾二十年是正常的事情。尤其是父母那代人，鍋就是炒菜的，要什么顏值。我們就不一樣了，無論怎樣先要好看。所以，買鍋也要先看顏值，然后用了一圈之后，還是最傳統(tǒng)的鐵鍋耐用。好看不一定好用？
這口鍋也許打破了這個(gè)定義，仁品不粘鍋，外形設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)的鍋具并太大的差異。不同的地方是材質(zhì)的選擇。從外部看到的這是一款不銹鋼炒鍋。一般歐美的鍋具都會(huì)選擇這樣的材質(zhì)，但外國(guó)的和尚念不了中國(guó)的經(jīng)。家中也有一款不銹鋼平底炒鍋，早就棄之不用了。這口鍋直徑32cm，深9cm，與家中的中式炒鍋一樣的尺寸，所以使用上不會(huì)有不適應(yīng)的地方，不銹鋼的材質(zhì)又顯得十分的精致、美觀。
鍋柄也是不銹鋼材質(zhì)，透過鉚釘與鍋體相連。連接出經(jīng)過了特殊的打磨，接口緊密且過度圓潤(rùn)，后期的清理上也會(huì)方便不少。
鍋柄一體成型的不銹鋼制成，圓潤(rùn)橄欖型設(shè)計(jì)能夠提供穩(wěn)定握持感，前細(xì)后粗透過形狀的變化消弱熱量的傳導(dǎo)，雖然是金屬材質(zhì)的鍋柄，但并不用擔(dān)心會(huì)燙手。
頂部的心形掛環(huán)，體現(xiàn)了設(shè)計(jì)者的用心，設(shè)計(jì)要服從實(shí)用，但仍不缺少美感。
另外一側(cè)，采用同樣的材質(zhì)和工藝連接的側(cè)耳，沒有絲毫的偷工減料，同樣也是不銹鋼材質(zhì)。唯一擔(dān)心的就是隔熱的性能。
全透明的鍋蓋比較常見了，這樣的鍋蓋可以很方便觀察食材的狀態(tài)。鍋蓋的把手設(shè)計(jì)很方便，自己就可以立起來，擺放與收納都會(huì)很方便。
不過，手柄的設(shè)計(jì)有些過于單薄。熱量持續(xù)傳導(dǎo)到鍋蓋的正上方，這個(gè)位置金屬材質(zhì)的手柄比較容易燙手。
重點(diǎn)來了，這樣的內(nèi)膽第一次見
如果沒有介紹，一般人看到這樣的鍋都會(huì)認(rèn)為這就是有一層涂層的不粘鍋而已，筆者也是這樣認(rèn)為的?？戳藦S商的說明才知道，這個(gè)鍋不簡(jiǎn)單。
廠商的宣傳采用的是德國(guó)copperlines空氣不粘技術(shù)，筆者并沒有查到相關(guān)的資料，但從其原理上推測(cè)出，其表面是一層陶瓷燒結(jié)而成，透過peak等離子技術(shù)在其表面形成了蜂窩結(jié)構(gòu)和許多凸點(diǎn)，形成了一個(gè)空間。讓食材能夠懸浮在其上方，達(dá)到不粘的效果。不粘鍋的實(shí)現(xiàn)方式就是減少接觸的面積。
透過這張動(dòng)圖就很好理解了，燒開的水在鍋底形成的氣泡的形狀也是蜂窩狀的。食材與鍋具接觸面會(huì)有空氣層，自然就達(dá)到了不粘的目的了。當(dāng)然這是筆者自己的思考，如有不對(duì)的地方希望網(wǎng)友能糾正。
細(xì)節(jié)之處，在鍋的邊緣還藝術(shù)的蝕刻出一圈葉子的形狀，多了一些生活的趣味。解釋了半天鍋的內(nèi)膽，其實(shí)自己也還是有些懷疑，是否真的能如廠商所說的做到不粘，真的無懼時(shí)間考驗(yàn)?zāi)兀?br>
需要開鍋，你咋沒告訴我？
如傳統(tǒng)的鐵鍋一樣，這口鍋在使用之前也是需要開鍋的。但是，在產(chǎn)品附贈(zèng)的說明書中并沒有這些信息。上面這段文字是在網(wǎng)站上看到的，看到時(shí)已經(jīng)做了兩頓飯了。不過，似乎并沒有什么影響，希望廠商在后續(xù)的產(chǎn)品中把這些信息更新進(jìn)去。
開火，上菜
鍋到底粘不粘，一靠廚藝；二靠鍋。筆者的廚藝還行，平常用普通的鍋具也不太會(huì)有粘鍋的現(xiàn)象。唯獨(dú)“煎”的技藝差了一些，所以體驗(yàn)的部分就特意煎了些食材。
煎雞蛋---其實(shí)糊了才好吃
邊拍照，邊煎雞蛋也是夠挑戰(zhàn)的。仁品這口鍋還是很爭(zhēng)氣，上下反轉(zhuǎn)自如并沒有絲毫的粘鍋的狀況發(fā)生。
煎第二個(gè)雞蛋時(shí)，故意加長(zhǎng)了一些時(shí)間，讓雞蛋邊緣更酥脆一些。是不是很多朋友就是喜歡這樣的？可以看到鍋的狀態(tài)依然很好，如果是一般的鐵鍋，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)開始有些糊底了。
三杯雞---雞肉、糖、醬油、鹽
為什么叫三杯雞？一杯糖水，一杯醬油，一杯鹽水，倒入煎的焦黃的雞翅根中，燉開鍋再大火收汁即可。做的過程中其實(shí)不太會(huì)有粘鍋的問題，主要是最后收汁的過程容易糊鍋，清洗也比較困難。
清水沖洗加上抹布輕輕擦拭，就可以輕松的將鍋處理干凈，不需要用上鋼絲球。廠商宣稱的這款鍋是可以使用鋼絲球的，但既然不用都可以清洗干凈，就沒必要嘗試了。
醬燜鯧魚---煎魚從來都是沒皮的
生活在煙臺(tái)沒有不吃魚的道理，筆者做魚一直都喜歡清蒸，原因是不用煎。以前用鐵鍋煎魚沒有一次魚皮是完整的，做出來的魚都是沒皮的。這口鍋如何呢？能拯救我的廚藝么？
很成功，鯧魚的魚皮很薄。即使是我這樣邊拍照邊做做魚也沒有問題。
醬汁入鍋，再小火燜一會(huì)兒。香噴噴的魚就做好了，味道還是很不錯(cuò)的。
蔥爆肉---這個(gè)沒啥難度的菜
蔥爆肉的特點(diǎn)是肉嫩，蔥脆。所以要大火快炒，仁品這口鍋對(duì)比一般的鐵鍋溫度提升更快，受熱更均勻。炒這道菜更得心應(yīng)手，生肉切片有些厚了，直接爆熟，蔥不要炒過頭，保持一點(diǎn)生蔥味，最后再放上一點(diǎn)孜然，出鍋。
香菇油菜---都是肉再來個(gè)素的
這道菜對(duì)鍋就沒有什么要求了，紅花總要綠葉配。多吃蔬菜，有益健康。
真實(shí)體驗(yàn)，一口好鍋
不銹鋼的手柄設(shè)計(jì)如開頭講到的，握持感很舒服，也不會(huì)有滑的感覺。前細(xì)后粗的設(shè)計(jì)，有效的降低了溫度的傳導(dǎo)，即使鍋已經(jīng)很熱了，手柄也沒什么感覺。不銹鋼的材質(zhì)對(duì)比木質(zhì)或者其它的材料更經(jīng)久耐用。
多層復(fù)合的結(jié)構(gòu)制作而成的鐵鍋，不會(huì)像一般的傳統(tǒng)鐵鍋一樣出現(xiàn)受熱不均勻的現(xiàn)象。整體的溫度均勻，從前面燒開水的氣泡可以看出熱量的分布非常的均勻。
由于是不粘鍋所以刷鍋的過程相對(duì)會(huì)比較輕松，只需要清水加上洗碗布輕輕的擦拭就可以清洗干凈，并不需要太費(fèi)力氣。
這個(gè)鍋蓋的手柄也如筆者預(yù)料到的，確實(shí)很燙。徒手是沒辦法拿起來的。所以這一點(diǎn)上希望廠商能改進(jìn)一下，也是這次體驗(yàn)中唯一覺得遺憾的地方。
時(shí)間可鑒，那就一起見證
匠心需要時(shí)間去打造，匠心也同樣需要時(shí)間去體驗(yàn)。創(chuàng)業(yè)者都在鼓吹自己的匠心精神，一款看上去很美的產(chǎn)品，往往在使用一段時(shí)間之后就發(fā)現(xiàn)了各種的不美麗，甚至有些產(chǎn)品的匠心只體現(xiàn)在PPT上。仁品這口鍋看上去真的不錯(cuò)，拿出放大鏡再開細(xì)節(jié)依然很美。那個(gè)鍋蓋手柄是個(gè)小小的遺憾。筆者暫時(shí)還不能把匠心之作的帽子戴在這口鍋之上，一口好鍋是要時(shí)間來檢驗(yàn)的。希望這口鍋，能過如自己的宣傳一樣“時(shí)間可鑒”。不過至少現(xiàn)在看來，仁品這口鍋具備好鍋的素質(zhì)，半年之后，筆者會(huì)再次寫一篇體驗(yàn)評(píng)測(cè)。
希望那時(shí)的題目就是：匠心之作，時(shí)間可鑒。
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