一、曬青綠茶：曬青綠茶以云南大葉種品質(zhì)最好，稱為“滇青”，經(jīng)殺青、揉捻后采用太陽光曬干而成。外形條索粗壯，有白毫，色澤深綠尚油潤；內(nèi)質(zhì)香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強(qiáng)，耐沖泡，葉底肥厚。
二、云南烘青綠茶：亦稱“滇綠”。外形條索緊直、完整，白毫顯露，色澤深綠油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，葉底勻整嫩綠明亮。
三、云南炒青綠茶：外形條索細(xì)嫩緊結(jié)有鋒苗，色澤綠潤；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色綠明，滋味濃而爽口，富收斂性，葉底嫩勻、嫩綠明亮。
四、茉莉花茶：此茶采用烘青綠茶為茶坯，與茉莉花窨制而成。其條索緊結(jié)、勻整，青綠潤澤，香氣清高芬芳、濃郁、鮮靈，香而不浮，鮮而不濁，滋味醇厚。品啜之后唇齒留香，余味悠長。
五、云南工夫紅茶：又稱“滇紅”，產(chǎn)于云南省臨滄、鳳慶等地，屬于全發(fā)酵茶。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成。其外形條索肥壯（細(xì)嫩）緊結(jié)，平伏勻稱，色澤烏潤，金毫顯露，苗鋒秀麗；內(nèi)質(zhì)香氣鮮甜，帶有淡淡的花果香，湯色紅艷明亮，滋味醇厚回甜，刺激性強(qiáng)，葉底紅勻明亮。
六、鐵觀音：產(chǎn)于福建安溪。外形條索圓結(jié)勻凈，多呈螺旋形；身骨重實(shí)，色澤砂綠翠潤，青腹綠蒂，俗稱“香蕉色”；內(nèi)質(zhì)香氣清高馥郁，具天然的花香，湯色清澈金黃，滋味醇厚甜鮮。入口微苦，立即轉(zhuǎn)甘，“音韻”明顯。耐沖泡，七泡尚有余香，葉底開展，肥厚軟亮，勻整，邊緣下垂，青翠紅邊顯。
七、銀針白毫：亦稱“白毫銀針”，產(chǎn)于福建福鼎、政和等地。因單芽遍披銀白色茸毛、狀似銀針而得名。銀針白毫使用大白茶的肥大芽頭制成，外形優(yōu)美，芽頭肥壯，滿披白毫，富光澤，色白如銀，形狀如針，銀針白毫香氣清爽，湯色碧清，呈淺杏黃色，滋味清鮮爽口。
八、白牡丹：產(chǎn)于福建政和、建陽、福鼎等地。因綠葉夾銀白色毫芽，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開的白色牡丹而得名。此茶經(jīng)萎凋、干燥制成。其外形自然舒展，二葉抱芯，色澤呈深灰綠或暗青苔色，遍布白色茸毛。香氣芬芳，滋味鮮醇，湯色呈杏黃或橙黃色，清澈明亮，葉底芽葉各半，呈淺青灰色，葉脈微紅，芽葉連枝。
九、普洱茶：
是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。
普洱茶（生茶）
是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
普洱茶（熟茶）
是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
十、西湖龍井：產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，加工前經(jīng)適當(dāng)攤放，高級(jí)龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的品質(zhì)特征。
龍井茶外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見，色澤翠綠微帶嫩黃光潤，香氣鮮嫩馥郁、清高持久，湯色綠清澈明亮，滋味甘鮮醇厚，有新鮮橄欖的回味，葉底嫩勻成朵。
龍井茶因產(chǎn)地不同，產(chǎn)品各顯特色，歷史上有“獅”、“龍”、“梅”三個(gè)類型。獅峰龍井色澤綠中呈黃，俗稱“糙米色”，香郁味甘醇，品質(zhì)最佳。梅塢龍井形狀格外扁平光滑，色澤綠翠。西湖龍井葉質(zhì)肥嫩，芽毫顯露，形狀和香氣都不及獅峰龍井。近年來歸并為一類統(tǒng)稱為西湖龍井，但品牌不一，品質(zhì)有所差異。
十一、洞庭碧螺春：亦稱“嚇煞人香”。產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峰的品質(zhì)最好。碧螺春之“碧”者，碧綠之意；“螺”者，外形卷曲如螺；“春”者，采制于早春也。素有一嫩三鮮（色鮮、香鮮、味鮮）之稱。其外形條索纖細(xì)、勻整，卷曲呈螺，白毫特顯（茸毫密披），色澤銀綠隱翠；內(nèi)質(zhì)清香持久，帶有淡淡的花果香，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮。
形成碧螺春品質(zhì)特征的主要原因除茶園傍山依水、云霧彌漫、茶樹和果樹交錯(cuò)期間，創(chuàng)造了產(chǎn)生花果香味的優(yōu)越環(huán)境條件外，與鮮葉采摘特別細(xì)嫩，制工精細(xì)也是分不開的。加工1千克干茶的芽頭達(dá)12萬—14萬個(gè)，在初制時(shí)還有一個(gè)搓團(tuán)提毫的手法，使白毫更為顯露，條索更為卷曲。
十二、武夷巖茶：產(chǎn)于福建省崇安武夷山，其條索壯結(jié)勻整，色澤青褐油潤，呈“寶光”；葉面呈呈青蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，人稱“蛤蟆背”。沖泡后，香氣馥郁雋永，具有特殊的“巖韻”，滋味濃醇回甘，清新爽口；湯色橙黃，清澈艷麗；葉底“綠葉紅鑲邊”，呈“三紅七綠”之狀，且柔軟紅亮。
十三、君山銀針：產(chǎn)于湖南省岳陽市洞庭湖的君山島，君山銀針屬黃茶中的芽茶，為我國名優(yōu)茶之佼佼者，其芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫，有“金鑲玉”之美稱。湯色杏黃明亮，香氣清鮮，滋味甜爽，葉底嫩黃。 | 
