隨著人類的擴(kuò)散，越來越多的人從高山、丘陵下來，到平原討生活。食物種類也從傳統(tǒng)的漿果、動(dòng)物類食物，擴(kuò)展到禾本科植物和魚類貝類。
這些禾本科植物，就是最初的農(nóng)作物。
【不管播種，只管收割】
考古學(xué)家曾在中東的約旦河谷，發(fā)現(xiàn)了距今1萬2千多年的野生大麥、燕麥、黑麥顆粒，還發(fā)現(xiàn)了很多石臼；充分說明在農(nóng)業(yè)大規(guī)模產(chǎn)生之前，人們已經(jīng)開始有意識(shí)地利用野生谷物：采集，搗碎，磨粉，烤“面包”。
經(jīng)過長(zhǎng)期的觀察，人們很快熟悉了植物的特性：有合適的土壤，有陽(yáng)光和水，種子就會(huì)生根發(fā)芽，小苗就會(huì)茁壯成長(zhǎng)，長(zhǎng)出的東西就能填飽肚子！
他們已經(jīng)知道哪些谷物能吃，習(xí)慣性長(zhǎng)在哪里，還知道收割之后還會(huì)再長(zhǎng)出來。
于是人們開始到處尋找能吃的谷物，運(yùn)氣好的話，每天只花幾個(gè)小時(shí)就可以滿足一天的需要了。
吃光一片地，就換一片。都吃光了也不怕，反正過段時(shí)間它們會(huì)再長(zhǎng)出來！
此時(shí)的人類，不必辛苦耕種，只管到時(shí)候收割！植物類食物也只是人類食譜中的一部分！
【馴化野生植物】
愜意的日子總會(huì)到頭！
隨著人口越來越多，動(dòng)物越來越少，植物成為人類的“主糧”。
人們不得不開始有意識(shí)馴化野生植物，篩選適合主動(dòng)栽培的”野草“。
1、有意識(shí)栽培：吃的同時(shí)，把種子埋在固定的地方，時(shí)不時(shí)回來看看，長(zhǎng)沒長(zhǎng)，長(zhǎng)得咋樣，啥時(shí)候能收割？
2、不斷總結(jié)規(guī)律：哪些能吃，哪些吃了拉肚子，哪些吃了不好消化；哪些長(zhǎng)得快，哪些長(zhǎng)得慢；
3、早期育種：除了填飽肚子，開始選擇飽滿、個(gè)大的、長(zhǎng)得快、產(chǎn)量高的種子保存起來，繼續(xù)栽種，不斷篩選、不斷優(yōu)化。
“餓死不吃種子”在一萬年前就成了全世界農(nóng)民伯伯的共識(shí)了！
馴化野生植物的過程無疑是漫長(zhǎng)的。
人類的求生欲和野心是驅(qū)動(dòng)歷史發(fā)展的最大動(dòng)力！為了生存，通過智力、努力改變環(huán)境，把握自己的命運(yùn)，已經(jīng)成為人類基因，也是人與動(dòng)物最大的不同！
老天爺也會(huì)特別偏愛努力的人！一萬五千年前，冰河時(shí)期接近尾聲，北半球的氣溫也逐步回升。在雨量豐富、土地肥沃的地區(qū)，農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)開始取代采集經(jīng)濟(jì)。
【麥田守望者】
農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生，帶來人類生活方式的另一個(gè)巨大變化，那就是定居！
既然主動(dòng)播下了種子，對(duì)收獲有了預(yù)期，自然要精心侍弄；要澆水，還要防止被野獸、野鳥偷吃，只能在附近扎下營(yíng)盤守望！人們開始被土地拖住了！
原來人類習(xí)慣生活在山區(qū)、丘陵，生物的多樣性意味著食物的多樣性?，F(xiàn)在則越來越多地選擇河谷，靠近水源，可以避風(fēng)，便于植物生長(zhǎng)。
至此，四處流浪的”獵物殺手“，變成了定居的”麥田守望者“！
人類的文明巨變就此產(chǎn)生！
農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生，是新石器時(shí)代最為革命性的特征！
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