取雞腿一只，將肉從骨頭上剔下來(lái)，切成小塊。（去骨的過(guò)程太血腥，沒(méi)拍了。另外我用的是鄉(xiāng)下的土雞，雞皮比較厚）
這道菜是用的蒸的做法，很好的保留了食物原有的營(yíng)養(yǎng)。
搭配了云耳和香菇。
云耳，木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類(lèi)屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱(chēng)。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
取雞腿一只，將肉從骨頭上剔下來(lái)，切成小塊。（去骨的過(guò)程太血腥，沒(méi)拍了。另外我用的是鄉(xiāng)下的土雞，雞皮比較厚）
云耳提前用水發(fā)好，家里沒(méi)有干香菇了，用的新鮮的香菇，去蒂切成片。（用干香菇會(huì)更香一些）
雞腿肉，加入鹽，雞精、生抽、胡椒粉、淀粉、姜絲抓勻，腌半個(gè)小時(shí)
再加入云耳和香菇，抓勻，繼續(xù)腌一個(gè)小時(shí)左右。（其實(shí)可以同時(shí)腌的，但是我怕雞肉更難入味）
將腌好的材料放入淺一點(diǎn)的盤(pán)子里（方便蒸熟），撒上一點(diǎn)姜絲和蔥花，再澆一點(diǎn)點(diǎn)的植物油，顏色更加好看哦
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再灑一點(diǎn)蔥花，出鍋咯
1、用新鮮香菇或者干香菇都是可以的；
2、用雞腿肉，這種肉的口感更好， 不會(huì)那么柴；
3、用淀粉先腌一下，一是方便入味，二是讓雞肉更嫩滑；
4、澆一點(diǎn)植物油讓口感更好；
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