零食，幾乎每個孩子都喜歡吃。不過，近日的一項調查給家長們提了個醒兒。非營利性機構“iearth-愛地球”發(fā)布的一項《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調查報告》顯示：方便面、火腿腸、薯片、冰激凌、餅干等9種食品所含的添加劑最多。調查發(fā)布后在網上熱傳，不少網友表示“中槍”。那么，這些食品到底能不能吃呢？如果不能，我們該吃些什么呢？
報告：9種零食含添加劑最多
iearth食品安全項目顧問、原南昌大學食品科學與工程系彭珊珊教授介紹，此次調查在北京、上海、西安等9座城市的中小學開展，共有近2萬名兒童參與。報告指出，1/10的兒童每天食用含添加劑零食3次以上，6%的兒童每天飲用飲料超過3瓶（不包括礦泉水和自制茶水）。在夏天，每天吃冰激凌的兒童更是高達26%。
此外，該調查還對33個類別的489種食品的配料表及所含食品添加劑進行了取樣統計。結果顯示，在兒童們常吃的零食中，方便面、火腿腸、蜜餞、果凍、冰激凌、餅干、奶茶、口香糖、薯片這九種含添加劑最多。調查介紹，拿最常見的方便面來說，一包方便面最多可含有25種食品添加劑。而火腿腸中所包含的亞硝酸鈉也可能在體內生成致癌物亞硝胺，添加在許多冰激凌中的人工色素，在國外是不允許用于食品的。
另外，調查還發(fā)現，在兒童經常攝入的食品中，使用甜味劑阿斯巴甜或安賽蜜的不少。而這兩種添加劑也曾被報道與多種不良反應相關。
列表：看看這些食品里的添加劑
方便面：一包方便面最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產品，可能導致低鈣血癥。
火腿腸：所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內生成致癌物亞硝胺。
蜜餞：所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，并影響兒童對鈣的吸收。
果凍：山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，并影響孩子對鈣的吸收。
冰激凌：人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有的人工色素，國外規(guī)定不能用于食品。
餅干：所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。
奶茶：所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過量會引起鈣代謝紊亂。
口香糖：可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。過多的山梨糖醇會引起腹瀉。
薯片：可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、-鳥苷酸二鈉等。上述兩種都是被禁止用于嬰幼兒食品的。
釋疑：添加劑蓄積或會危害健康
調查發(fā)出后，立即引起了許多網友的關注。有網友表示，“如果說正餐=方便面+火腿腸+餅干，餐后=蜜餞+果凍+冰激凌，休閑時再來點奶茶、薯片、口香糖，那么我們就等于生活在添加劑的天羅地網中了！”也有網友哀嚎道：“都是愛吃的，各種中槍有木有！”
那么，這是否意味著含添加劑的食品就不能食用了呢？南京醫(yī)科大學公共衛(wèi)生營養(yǎng)學系莫教授介紹，雖然添加劑在近年來備受詬病，但事實上，添加劑是全世界都在使用的，用于改善食品品質的合成化學物質，我們不能把添加劑妖魔化。
“比如說，添加劑可用來改善食品的色香味，延長食品的保鮮期啊等等?！蹦淌诮榻B，目前，可允許使用的添加劑共有2314種，用于輔助23類功能?！叭绻凑找?guī)定的范圍、品種、劑量來使用的話，從目前的研究來說，添加劑對人體是無害的?！蹦淌谘a充道。
不過，莫教授也表示，如果過量使用添加劑的話，確實會給人體帶來很多問題，比如說眾所周知的，食用過量含亞硝酸鹽的食物容易致癌等。
“這里有兩個方面的問題，首先，我們無法確定，自己食用的食品有沒有使用過量的添加劑？其次，如果我們經常食用這些食品，會不會導致其中的添加劑在體內積蓄？”
莫教授介紹，兒童的代謝功能還沒有十分完善，如果過量攝入含添加劑多的食品，超過了兒童的代謝能力的話，就會危害其健康，“比如，研究表示，膨化劑中的鉛就跟兒童的多動癥有關。”莫教授提醒，一些過敏體質、哮喘、多動癥患兒的家長，應該格外注意孩子常吃的食品，因為某些食品添加劑可能會加重這些癥狀。另外，即使是成人，也應該避免每天生活在添加劑包裹的生活中。
提醒：吃零食不妨分個等級
雖然，我們常吃的食品被曝含有許多添加劑，但莫教授介紹，這也并不是說，所有的零食都對人體有壞處。他建議，大家吃零食時不妨分個等級。比如，
可經常食用的零食有：全麥餅干、營養(yǎng)麥片、蔬菜、水果、水果干、奶酪、花生醬、酸奶、自制面包等；
可每周食用2-3次的有：甜餅干、冰激凌、山楂片、雞蛋卷、布丁、動物餅干、燕麥花卷、海苔、自榨果汁等。；
只能偶爾吃的有：糖果、巧克力、薯片、薯條、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。
最好不吃的有：方便面、火腿腸、果凍、速溶奶茶等。
