微波爐烹制的菜肴美味但不一定健康(配圖)
在微波爐里烹調(diào)食物或許并不是一件好事，它雖然不會(huì)像傳統(tǒng)的烹調(diào)方法那樣把我們的食物燒糊或者烤焦，但是微波爐卻能夠從根本上改變食物的化學(xué)性質(zhì)，降低食物的營(yíng)養(yǎng)成分并產(chǎn)生一些毒素。
微波爐，找麻煩的“捷徑”
1980年，在巴黎日用電器展覽會(huì)上，一種被稱為“烹飪之神”的炊具引起了人們的強(qiáng)烈興趣。將裝有食品的器皿，放進(jìn)一臺(tái)類似于電視機(jī)的箱體內(nèi)，關(guān)上箱門，啟動(dòng)開關(guān)，不一會(huì)兒，色澤鮮亮、香味濃郁的佳肴就做成了。而且，裝食物的器皿并不燙手，箱體本身也沒有被加熱。究竟是什么這么神奇呢？是微波爐。
微波爐里有個(gè)叫磁控管的電子管，釋放頻率為2450赫茲的微波，迫使食品中自由自在、雜亂無(wú)章排列的各個(gè)水分子，按照微波電場(chǎng)的方向首尾一致地“站隊(duì)”。微波電場(chǎng)每秒鐘變化幾十億次，水分子也隨著節(jié)奏運(yùn)動(dòng)幾十億次，這樣頻繁的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，將食品“燒”熟了。
微波爐加工食物既快又方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但是，在微波爐的方便背后卻存在一個(gè)問題——它對(duì)我們的健康可能具有潛在的危害。
1991年，一位名叫NormaLevitt的婦女死于一次輸過(guò)經(jīng)微波爐加溫的血液之后。這是第一次有重大證據(jù)表明，用微波爐加熱物品對(duì)被加熱的物品的化學(xué)性質(zhì)造成了根本的破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)加熱食品，又能發(fā)生什么呢？
微波爐的作用可不僅僅物體加熱那么簡(jiǎn)單。在食物被“燒”熱的同時(shí)，許多新的奇怪的分子也出現(xiàn)了，而且它們并不能被我們的身體所識(shí)別和接受，有些具有毒性，還可能致癌。有添加劑、人造色素的食物，例如意式薄餅及薯片等，經(jīng)微波爐加熱后更會(huì)釋出大量化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體有害。據(jù)此，我們可以推斷經(jīng)常吃微波食品的人或動(dòng)物，體內(nèi)會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的生理變化。
前蘇聯(lián)的金斯克無(wú)線電技術(shù)研究院的科研人員經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐會(huì)減少食物中60%～90%的營(yíng)養(yǎng)素，包括礦物質(zhì)和生化酶、維生素B、維生素C和維生素E，以及抗脂肪膽物質(zhì)，甚至連蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分也減少了。
當(dāng)你把食物放進(jìn)微波爐時(shí)，恐怕你從未想過(guò)這會(huì)削弱你的免疫系統(tǒng)吧。1992年，瑞士聯(lián)邦技術(shù)研究院的志愿者，在吃了微波爐加熱過(guò)的食物后，血液中的血紅蛋白數(shù)目下降了，白細(xì)胞數(shù)目增加了?？梢?，微波爐加熱的時(shí)候減少了供給細(xì)胞的氧氣的分量，加重了免疫系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
除此以外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃微波食品的人的消化系統(tǒng)紊亂，淋巴系統(tǒng)發(fā)生障礙，血液中的癌細(xì)胞增加，更容易患胃腸癌。
所有這些都告訴我們，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量。這些異常的分子和能量被人體吸收，不利于健康。
微波輻射和微波泄露
如果我們與工作的微波爐距離太近，會(huì)因受到過(guò)量的輻射能量而出現(xiàn)頭昏、睡眠障礙、記憶力減退、心動(dòng)過(guò)緩、血壓下降等狀況。我們身體各器官中最容易受到微波傷害的部位就是眼睛。如果眼睛較長(zhǎng)時(shí)間受到超過(guò)安全規(guī)定的微波輻射，視力會(huì)下降，甚至引起白內(nèi)障。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人眼靠近微波爐泄漏處約30cm，微波漏能達(dá)1mW/cm2時(shí)，會(huì)突然感到眼花，眼底檢查可見視網(wǎng)膜黃斑部上方有點(diǎn)狀出血。
微波爐的加熱腔體，是采用金屬材料做成，一般來(lái)說(shuō)微波不能穿透。微波爐的爐門玻璃也是采用一種特殊的材料加工制成，可以防止微波泄漏。如果微波爐內(nèi)壁存在裂痕，或制造材料有瑕疵，那么微波爐內(nèi)的射線就會(huì)泄漏，對(duì)我們的健康造成危害。
你可以這樣來(lái)對(duì)微波爐進(jìn)行安全性檢查：打開微波爐，拿著收音機(jī)站在一旁，如果收音機(jī)受到干擾的話，那么就表明你的微波爐有可能會(huì)泄露電磁波，需要修理或者調(diào)換。
微波爐熱牛奶：謀殺營(yíng)養(yǎng)的愚蠢做法
現(xiàn)代生活的快節(jié)奏越來(lái)越離不開微波爐，尤其是早餐的時(shí)候，人們更追求速度和便捷，而用微波爐加熱牛奶就成為最常見的現(xiàn)象。
直接把袋裝奶放進(jìn)微波爐加熱，會(huì)影響人體健康。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。
當(dāng)然，如果能避免加熱飲用，就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果用微波爐加熱牛奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，其中營(yíng)養(yǎng)的流失就越嚴(yán)重，
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