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適用人群：一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。用法用量：1、章魚(yú)嘴和眼里均是沙子，吃時(shí)須擠出；2、肉嫩無(wú)骨刺，涼性大，所以吃時(shí)要加姜。功效：章魚(yú)性平,味甘咸,入肝,脾,腎經(jīng),具有補(bǔ)血益氣,治癰疽腫毒的作用.1.姜蔥八爪原料：生鮮八爪魚(yú)、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。做法：1、將八爪魚(yú)去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鐘再洗干凈擠壓水份后晾干。2、炒鍋燒紅后放油，放蒜、蔥和姜，加點(diǎn)醬油和料酒，然后倒八爪魚(yú)后翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘后裝盤(pán)上臺(tái)。2.姜汁炒章魚(yú)原料：鮮章魚(yú)250克，生姜汁20克，花生油50克，鹽、味精各適量。制作：1、章魚(yú)宰洗收拾干凈，切塊。2、鍋置火上，下花生油，油燒熱后倒入章魚(yú)塊翻炒，待章魚(yú)炒至快熟時(shí)下鹽及生姜汁，再炒片刻即可起鍋。特點(diǎn)：肉鮮嫩，有姜汁味。此菜有益氣、補(bǔ)血和開(kāi)胃的功效。可治療婦女產(chǎn)后血虛、貧血等癥。3.韓式炒章魚(yú)材料：鮮章魚(yú)肉250g,罐頭竹筍15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,醬油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大蔥5g,大蒜3g,生姜5g,精鹽2g,芝麻10g（焙好）作法：1、將章魚(yú)肉清洗干凈，切成長(zhǎng)3厘米的片；罐頭竹筍，水發(fā)蘑菇均切絲；水發(fā)木耳撕成小片；大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，剁成碎末2、再將章魚(yú)用開(kāi)水燙好，控干3、旺火燒熱炒勺，放入豆油，燒至五成熱時(shí)，放入蔥末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章魚(yú)肉片、竹筍絲，蘑菇絲、木耳片，翻炒幾下，加、料酒、味精、鹽，再炒幾下,調(diào)好口味,加入少許淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可4.韓式辣椒炒章魚(yú) 材料 : 章魚(yú) 1 尾切成衣條一條 紅蘿蔔適量切片 ' 紅辣椒 1 根切片 ' 洋蔥 2小顆切絲醬汁 : 韓國(guó)辣椒醬 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 鹽少許 ' 水少許做法 : 1 將紅辣椒爆香 , 接著放入紅蘿蔔 + 洋蔥炒熟  2 再將章魚(yú)放入炒熟 3 將辣椒醬放入 ' 糖 ' 鹽 ' 水 然後一起拌炒均勻後就ok了5.日式西紅柿炒章魚(yú)材料: 西紅柿2個(gè),小青辣椒12個(gè),煮章魚(yú)150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒醬油各1大勺鹽,胡椒粉少量作法:1.西紅柿去掉根蒂，切成小塊。小青辣椒摘除蒂。章魚(yú)也切成小塊。2.炒鍋里，放入蒜和香油，用小火炒出香味后，加入小青辣椒，章魚(yú)，炒一下。3.(2)里放入西紅柿，調(diào)味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇攪拌一下，出鍋。6.牛奶蛋清炒章魚(yú)主料：章魚(yú)350克,韭菜50克,牛奶150克,雞蛋清150克調(diào)料：鹽5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克特色：營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩。作法:1. 章魚(yú)洗凈，切丁，用開(kāi)水汆透；韭菜洗凈，切末；2. 雞蛋清打勻，加鮮奶，加少許水淀粉打勻，加八帶丁拌勻；3. 鍋加油燒熱，加八帶、蛋清炒勻，將熟時(shí)撒入精鹽、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可7.鹵章魚(yú)材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陳皮5克,小茴香15克,丁香4-5顆,豆蔻2顆,肉桂5克,香葉3片,草果1個(gè),三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5個(gè),B：配料:蔥2段,蒜米5瓣,姜3片C：調(diào)料:醬油100ml,醬油膏100ml,冰糖1湯匙,料酒1湯匙,香油1茶匙,雞粉1湯匙,清水1L將香料裝小袋子，扎好，放到調(diào)料中浸泡20-30分鐘，再將全部材料放到鍋里煮20分鐘左右。即成鹵水汁。8.芋頭鹵章魚(yú)原料：小芋頭300克，小章魚(yú)300克，蒜頭3粒，高湯600毫升調(diào)味料：醬油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少許，香油少許制法：1、小章魚(yú)用放有蔥l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滾略汆燙，去除墨汁并清洗干凈。2、芋頭去皮洗凈，鍋燒熱，爆香蒜頭，放入食材及調(diào)味料，注入高湯煮滾轉(zhuǎn)小火，至芋頭熟后即可淋入香油。9.白切章魚(yú)主料：活章魚(yú)750克,配料：香菜、酸蘿卜調(diào)料：芥末、辣椒醬、蒜蓉、美極醬油、精鹽制作步驟:1、章魚(yú)用精鹽搓至魚(yú)頭發(fā)硬為止，洗凈待用。2、鍋中置入清水，加適量精鹽燒沸后放入章魚(yú)，改用小火煮至熟透。3、章魚(yú)撈出，浸泡在冰塊水巾，冷卻后瀝干水分，根據(jù)刀工配切裝盤(pán)，食時(shí)配上芥末、蒜蓉、辣椒醬、美極醬油、香菜、酸蘿卜即可。制作關(guān)鍵:煮章魚(yú)一定要用鹽水,章魚(yú)煮熟后要放入冰塊中冷卻。10.蔥爆八爪魚(yú)1.備料：八爪魚(yú)(料酒、鹽腌十分鐘)切丁，香菇切丁，新鮮小紅尖椒切小圈，蒜姜切大粒，蔥大量切段。2.熱鍋溫油下蒜姜紅尖椒3.炒香后下香菇，放少許鹽4.香菇稍變軟時(shí)，放入八爪魚(yú)5.翻炒三十秒，加蔥段和蘑菇精，起鍋。11.鹵水八爪魚(yú) 主 料：八爪魚(yú)約600克，粉絲約25克，甘筍片適量，姜3片，蔥2條。配 料：鹵水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個(gè)，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。做 法：1、 八爪魚(yú)解凍洗凈,燒滾水,加入姜,蔥,酒，放入八爪魚(yú)煮片刻，沖凈，瀝干。2、 粉絲浸透，放入滾水內(nèi)煮熟，用涼開(kāi)水略沖，瀝干，放碟中央。3、 鹵水料中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘；取出香料袋，加入其余鹵水料煮滾。4、 把八爪魚(yú)放入煮滾鹵水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在粉絲上面，淋數(shù)滴麻油，伴以甘筍片供食。備 注：八爪魚(yú)解凍后，用姜、蔥、酒煮過(guò)，可辟其腥味12.蔥拌八爪魚(yú) 1、將八爪魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，改刀。1兩一只的將每一只爪切下來(lái)，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒(méi)過(guò)八爪魚(yú)為好。大火燒至沸騰。3、將八爪魚(yú)倒入沸騰的水中，繼續(xù)大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚(yú)。4、大概20秒鐘后，水還未開(kāi)，但是靠近鍋的周圍已出現(xiàn)少許白沫即可關(guān)火。5、撈出八爪魚(yú)，放入大碗中備用。6、小蔥（半斤魚(yú)用3顆蔥）切斜薄片備用。7、在八爪魚(yú)碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤(pán)即可。13.炸八爪魚(yú)1、將八爪魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，改刀。1兩一只的將每一只爪切下來(lái)，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。2、投入魚(yú)段炸酥撈出控油;鍋留底油,投入蔥、姜絲煸炒之出香味,加入炸好的蝦段翻炒,倒入對(duì)好的清汁,急炒,烹醋出鍋。14.咸白菜燉八爪魚(yú)原料：農(nóng)家腌制的咸白菜適量，新鮮八爪魚(yú)適量。調(diào)料：根據(jù)個(gè)人口味.加紅辣椒等。做法：跟燉肉差不多。特點(diǎn)：咸白菜提鮮八爪魚(yú)鮮味，適合本地人口味，尤其本地漁民愛(ài)做，愛(ài)吃。

15.海鮮一品八爪魚(yú)煲材料：蝦仁，鮮八爪魚(yú)，扇貝（或者你自己喜歡的海鮮都行，要新鮮的），青菜，豆腐做法：1、將鮮八爪魚(yú)和扇貝肉洗凈在滾水里焯15秒，撈起濾干水分，再和蝦仁一起用鹽，生粉，酒腌5分鐘2、青菜用滾水焯熟撈起放在煲底，加上一大塊豆腐一起待用。3、熱鍋下油，加入姜片，蔥段，蝦仁，八爪魚(yú)，扇貝炒香，加入適量生粉，蠔油，糖，水一起煮滾。4、將鍋里的東西全部取起放入瓦煲內(nèi)，蓋上蓋煲?guī)追昼娋托辛恕?div style="height:15px;">