1.醋溜白菜，2.正宗湘菜手撕包菜，3.手撕圓白菜
1.醋溜白菜
原料:大白菜，蔥,醋,糖,鹽,水淀粉少許。
做法:
(1)白菜斜刀切片，這樣切出來的才薄,好熟,也易入味.蔥切末.
(2)油燒熱，下蔥花炒出香味.此菜是急火快炒,因為自己又做飯又要拍片，所以蔥花有點糊.
(3)下白菜迅速煸炒,加醋,糖再炒.醋和糖的比例大約是3:1.
(4)待白菜發(fā)黃已呈透明顏色，加鹽少許,加入調(diào)好的水淀粉，翻炒均勻,關火。出鍋裝盤。
2.正宗湘菜手撕包菜
材料：半個包菜、蒜片、干紅椒、花椒、白醋或者糯米醋、李錦記蒸魚豉油、鹽、雞精。
做法： 1. 適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然后入數(shù)粒花椒和干紅椒，放適量鹽
2. 待佐料炸香后將包菜桿、莖下鍋，將火開大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒，放入白醋，提早放可以去掉一些刺激的味道
3. 翻炒，放入李錦記蒸魚豉油，翻炒至斷生即可關火、然后放入雞精拌勻出鍋。
特點：爽脆微酸，口味鮮美
3.手撕圓白菜
原料：圓白菜1顆(約500g)、干紅辣椒6根、大蒜2瓣
調(diào)料：料酒15ml、米醋15ml、白糖5g、鹽5g
做法：1、圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼后瀝干，再用手撕成小片兒.大蒜切成末備用。
2、鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時放入干紅辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調(diào)入白糖和鹽，翻炒均勻后即可。
TS:將圓白菜燙軟過涼后再用手撕成小塊，盡量避免蔬菜中的營養(yǎng)流失。手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。但那種比較結實的蔬菜，就算了哈。
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