碧根果是美國(guó)山核桃的果實(shí)，別稱(chēng)長(zhǎng)壽果，原產(chǎn)于北美大陸的美國(guó)和墨西哥北部，我國(guó)新疆維吾爾自治區(qū)也有種植，屬純野生果類(lèi)，無(wú)任何公害污染的天然綠色食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，下面我們就一起來(lái)看一看碧根果的功效與作用吧！
碧根果的營(yíng)養(yǎng)成分
經(jīng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心分析測(cè)定，碧根果每100克種仁含粗脂肪76克、淀粉1.9克、粗纖維5.85克、蛋白質(zhì)9.7克、錳4.25毫克、銅1.23毫克、鋅2.77毫克、鐵1.78毫克、鎂103.0毫克、鈣45.8毫克、鉀388.3毫克、磷255.9毫克、硫88.4毫克，氨基酸的成分含量為天門(mén)冬氨酸0.62克、脯氨酸0.67克、精氨酸0.62克、組氨酸0.17克、賴(lài)氨酸0.24克、谷氨酸0.30克、絲氨酸0.39克、蘇氨酸0.24克。
碧根果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
碧根果除含有40～50%的油脂外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素C、B1、B2、E等，所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用，還可用于治療非胰島素依賴(lài)型糖尿病，對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升紅細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。維生素E有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。
碧根果的功效與作用
1、抗氧化：美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃?xún)扇伪谈?，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楸谈兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。
2、補(bǔ)大腦：碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食碧根果有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，具有健腦益智的作用。
3、美容：碧根果能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃，還能抗衰老，是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以碧根果有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱(chēng)。
4、治療膽石癥：碧根果仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅(jiān)持天天吃碧根果仁，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，碧根果仁還可用于治療尿結(jié)石。
5、防治神經(jīng)衰弱：碧根果可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑，對(duì)于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無(wú)力的人，每日早晚各吃1～2個(gè)碧根果仁，可以起到一定的防治作用。
6、消炎殺菌：碧根果仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。
7、對(duì)心臟的好處：碧根果具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核碧根果對(duì)人的心臟有一定的好處。
8、防止白發(fā)：碧根果仁因?yàn)橹竞扛?，可使體型消瘦的人增胖，皮膚粗糙、干枯的人則變得潤(rùn)澤細(xì)膩光滑、富有彈性，對(duì)于頭發(fā)早白的人還有烏發(fā)、潤(rùn)發(fā)的作用。同時(shí)，還有補(bǔ)腎整腸、強(qiáng)化腳部、腰部力量的作用，對(duì)于產(chǎn)后婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。
總結(jié)：碧根果集山地之靈氣哺育而成，無(wú)任何公害污染的天然綠色食品，關(guān)于碧根果的功效與作用就先為大家介紹到這里，接下來(lái)我們?cè)僖黄饋?lái)看一看碧根果的食用禁忌吧！
碧根果多少錢(qián)一斤
碧根果的價(jià)格其實(shí)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)格是掛鉤的，近年來(lái)在干果中以比較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)成為了銷(xiāo)售冠軍，俗話(huà)說(shuō)身價(jià)漲了，價(jià)格自然跟著上調(diào)。同時(shí)，碧根果分很多種類(lèi)，產(chǎn)品品質(zhì)不一價(jià)格也不一樣，一般市面的是的碧根果價(jià)格都在30～50元一斤不等，而且品質(zhì)得不到保證，很多都是陳貨。通常大果要貴一點(diǎn)，小果相對(duì)便宜，但小果口味并不差。
碧根果的選購(gòu)指南
1、挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿(mǎn)，還有碧根果的顏色是不是均勻，要選購(gòu)尺寸大小都差不多的。
2、碧根果有大尖、中尖、小尖和大圓、中圓、小圓，大的要貴一些，但不一定大的就好，看個(gè)人的喜好，小的口味還更加細(xì)膩一些。
3、碧根果通常都以核桃個(gè)大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳，挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主，果仁豐滿(mǎn)為上，干癟為次。
4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
碧根果怎么剝殼？
1、取出1顆碧根果，將其橫放在核桃鉗上，輕輕用力將外殼鉗出裂縫。在鉗的過(guò)程中，千萬(wàn)不能用力過(guò)度，否則容易把里面的果仁都弄碎。
2、當(dāng)外殼出現(xiàn)裂縫時(shí)，用不銹鋼針往果仁的背部戳，在戳的時(shí)候，可以順著碧根果的開(kāi)口小尖端處，輕輕搖晃幾下，一旦果仁松動(dòng)了，就意味著即將成功了。
3、果仁剝出來(lái)后，將其裝入瓶子里就可以了。
碧根果的食用禁忌
1、禁忌人群：腹瀉、陰虛火旺者，痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。
2、食物相克：碧根果富含蛋白蛋、脂肪和礦物元素，性熱，多食性熱食物易動(dòng)火，白酒甘辛大熱，當(dāng)為熱性食物，若兩者同吃，易致血熱甚至咯血。
3、不宜多食：碧根果的熱量比較高，每100克碧可產(chǎn)生670千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的二倍，吃多了就會(huì)發(fā)胖，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家說(shuō)每天的食用量不能超過(guò)5個(gè)，多了會(huì)發(fā)胖的，也會(huì)影響血脂。
4、糖尿病人可以吃碧根果：正確地做法應(yīng)該是平衡膳食，也就是在總熱量控制地前提下，盡可能做到谷類(lèi)、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類(lèi)齊全，以便獲得均衡營(yíng)養(yǎng)。
5、孕婦可以吃碧根果：對(duì)胎兒有腦部發(fā)育等有好處，健腦益智，對(duì)孕婦本身也有好處。一天5～8顆就可以了，不要多吃。
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