微波爐與烤箱的加熱原理
微波爐是通過微波震蕩物質(zhì)分子使溫度提高的，使得水分子高速運(yùn)動(dòng)相互撞擊以產(chǎn)生熱量，就是靠食物內(nèi)部分子振動(dòng)產(chǎn)生熱量，分子運(yùn)動(dòng)越快，溫度越高，從而加熱食物。而烤箱的加熱原理是用電加熱電阻絲使其發(fā)熱，產(chǎn)生的熱量通過熱傳遞方式對食物由外而內(nèi)加熱，所以其實(shí)微波爐跟烤箱的加熱原理并不一樣。
所以微波爐加熱是由內(nèi)而外的，而烤箱是由外而內(nèi)的，微波加熱如果不均勻，接受最大微波的點(diǎn)會(huì)先熱起來，而烤箱則會(huì)先焦表皮（接觸烤盤的地方）.因此，由于微波爐和電烤箱在燒烤原理上的不同決定了它們燒烤效果的不同。
一般來說，微波爐只是一個(gè)快速翻熱工具，其他的烹飪食物，色香味都不行。雖然加熱速度較快，但在加熱過程中食物本身的水分及營養(yǎng)成分喪失嚴(yán)重。即使具有燒烤功能的微波爐也很難做好烤箱出色的烘焙效果。烤箱的加熱方式不會(huì)破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養(yǎng)成分，烹制的食物外酥內(nèi)嫩，比較適合東方人的口味。微波爐的主要功能是快速翻熱，但如果要烤肉之類的，則更加應(yīng)該選用烤箱。
注意提示，由于加熱原理不同，微波爐不能使用金屬器皿，而烤箱可以選用更多不同的器皿。
微波爐是通過微波震蕩物質(zhì)分子使溫度提高的，使得水分子高速運(yùn)動(dòng)相互撞擊以產(chǎn)生熱量，就是靠食物內(nèi)部分子振動(dòng)產(chǎn)生熱量，分子運(yùn)動(dòng)越快，溫度越高，從而加熱食物。而烤箱的加熱原理是用電加熱電阻絲使其發(fā)熱，產(chǎn)生的熱量通過熱傳遞方式對食物由外而內(nèi)加熱，所以其實(shí)微波爐跟烤箱的加熱原理并不一樣。
所以微波爐加熱是由內(nèi)而外的，而烤箱是由外而內(nèi)的，微波加熱如果不均勻，接受最大微波的點(diǎn)會(huì)先熱起來，而烤箱則會(huì)先焦表皮（接觸烤盤的地方）.因此，由于微波爐和電烤箱在燒烤原理上的不同決定了它們燒烤效果的不同。
一般來說，微波爐只是一個(gè)快速翻熱工具，其他的烹飪食物，色香味都不行。雖然加熱速度較快，但在加熱過程中食物本身的水分及營養(yǎng)成分喪失嚴(yán)重。即使具有燒烤功能的微波爐也很難做好烤箱出色的烘焙效果。烤箱的加熱方式不會(huì)破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養(yǎng)成分，烹制的食物外酥內(nèi)嫩，比較適合東方人的口味。微波爐的主要功能是快速翻熱，但如果要烤肉之類的，則更加應(yīng)該選用烤箱。
注意提示，由于加熱原理不同，微波爐不能使用金屬器皿，而烤箱可以選用更多不同的器皿。
