認(rèn)識一座城市，「吃」是最好的方式。而吃老字號，則是直達(dá)城市美味的命門所在。大抵味覺也常比人情來的忠誠，讓人念念不忘。后臺也有很多催著吃貨妹出個「廣州值得吃的老字號指南」，那擇日不如撞日，今天吃貨妹給大伙兒指指路，告訴你那些便宜又好吃的廣州美食都在哪兒。先說好咯，本篇同樣是結(jié)合了吃貨妹的親身體驗、本地粉絲的反饋以及某點評的評價，不代表所有廣州人的看法，僅供參考。強記在洛溪已經(jīng)開了30年，但對于大部分年輕吃貨來說，它可能還是一個神秘的存在，因為睡個懶覺就見不到它開門了。這里堅持每天點心現(xiàn)做現(xiàn)賣，用蒸屜端著的老方式巡場，食客看中什么，直接拿就可以了。點心款式不多，但廣式早茶的經(jīng)典款都有：干蒸、排骨、鳳爪、牛肉丸、叉燒包……通通都是6-8元一份！吃貨妹跟同事點了一桌，最后人均才15蚊！比起CBD附近的早茶店，價格太太太太實惠了！現(xiàn)在很已經(jīng)很少有廣式茶樓賣飯了！在這里竟然還能遇到臘味飯、肉餅飯、排骨飯和糯米飯。味道也很贊，酥脆、濃香、熱騰……營業(yè)時間：周一至周日 04:30-11:00永順是德政路上一家開了二十幾年的豆?jié){店，真材實料，當(dāng)天做當(dāng)天賣，深得街坊的心。豆?jié){口味挺多的，西米豆?jié){、紅棗枸杞豆?jié){，最特別的是珍珠豆?jié){。可能因為是現(xiàn)磨的，所以味道特別香濃！2.5元一杯，最貴的也只要3.5元，價格相當(dāng)親民實惠，值得一試！除了豆?jié){，店里還賣油條、雞蛋、缽仔糕、油炸鬼、餅……20蚊不到可以嘗個遍~營業(yè)時間：周一至周日 10:00-22:00廣州的老字號總有這樣的共同點：破爛的環(huán)境、讓人沉迷的古早味，聚榮餃子也不例外。聚榮餃子1995年開業(yè)，不知不覺也走過了兩個十年。價目表上的標(biāo)簽貼了又貼，可以猜想在20多年里升了多少回價。幸好，最低10元8只還是親民的價格，出品也依然保持著當(dāng)年的味道。新鮮出爐的餃子蘸上點自制蒜蓉和芥末油，香滑Q彈的口感讓人一秒愛上。分店就開在總店對面，時不時可以看到有街坊過來打包上幾斤餃子回家“加料”。地址：越秀區(qū)寺右二馬路與寺右新馬路交叉口南側(cè)4號營業(yè)時間：周一至周日 08:00-20:00在廣州，甜蜜蜜糖水鋪可以說是無人不知。吃貨妹也算是他家的忠實粉絲了，有時候特意轉(zhuǎn)幾趟車，就為了喝上一碗香甜軟糯的糖水。老板會把做好的糖水菜單一張張掛上，至于每天能喝到什么，就全看老板心情啦。來光顧的人，除了附近的居民，還有很多跟生活妹一樣從黃埔、海珠區(qū)等特意趕來的。即使是工作日，店內(nèi)依舊擠滿了近20人。甜蜜蜜這么受歡迎，大概就是因為多年來一直保持著“足料大碗、便宜抵食”的特點吧，5-8元可以吃到心滿意足。店內(nèi)最有名的招牌是椰汁玉米馬蹄爽，燕麥紅糖番薯、香滑杏仁糊、海帶綠豆沙也是到店必點！
營業(yè)時間：周一至周日 10:30-20:30永樂新街的街口是眾多街坊每日必經(jīng)的路段，而光記甜品是他們會停下歇腳的地方。一碗煮了39年的糖水，承載了海珠幾代廣州人的兒時味道。
這么多年來，光記始終堅持傳承老一輩的手藝，做出從前的味道。每日早晨7點起煲糖水，明火煲2-3小時。糖水只加紅糖和砂糖，不添加糖精；湯圓每日手工現(xiàn)搓現(xiàn)做。麻蓉湯丸是光記的招牌，大大顆又軟糯，很好地抓住了街坊的胃。眉豆沙糖水較為少見，熬制時加入了少許陳皮，味道更清甜。地址：海珠區(qū)小港路124號之二（永樂新街口南）營業(yè)時間：周一至周日 09:00-22:00員村美食璨若星河，而標(biāo)記飯店就是其中最耀眼的一顆，說它是員村的“米其林”也不為過。一到飯點，這里都會被塞得“水泄不通”。
來到這里，千萬不能看人頭點菜，因為這里的份量會讓你大吃一驚！吃貨妹跟同事兩個大胃王點了這桌菜，后面還叫了兩個朋友“幫拖”都吃不完！重點夸夸這份牛肉羹，超大一盤，上菜的時候被嚇壞了，不用吃飯光吃這個都能飽了。牛肉好像都不要錢似的，隨便一勺都能勺到這么多！而且稠稠的，像玉米羹一樣的口感，但多了一絲絲肉香味~30多年了，標(biāo)記依然是附近街坊公認(rèn)的飯?zhí)?。有時候不想做飯，一家大小就會到標(biāo)記這里點幾個菜，還是家常的味道~附近公司的白領(lǐng)也會派代表過來霸位下單，八九個人，人均也不超20元！地址：天河區(qū)員村新街集和堂大藥房旁（近員村新街道）營業(yè)時間：周一至周日 08:00-21:00萬興煲仔飯，是可愛的小粉絲留言推薦的，不好好試下都感覺對不起ta~從文明路一轉(zhuǎn)，走到萬福路，就能看到萬興。和許多老店一樣，萬興煲仔飯僅此一家，至今仍是人手落單，即點即煮。吃貨妹點的是牛肉窩蛋煲仔飯。10分鐘左右，煲仔飯上桌，飯香直沖鼻子。又滑又嫩的牛肉，加上會動的生雞蛋，同飯撈勻之后，一口進(jìn)嘴，無敵滿足。同行小伙伴點的牛肉拼臘腸飯，同樣鑊氣十足，賣相都幾吸引。整煲飯無論牛肉、臘腸和青菜的分量都很足，材料也挺新鮮。牛肉腌制得夠入味，臘腸也很香，但都比較咸口，忌咸的話要提前告知老板不要淋太多醬汁了。營業(yè)時間：周一至周日 11:00-14:30，17:30-21:00瑩峰被譽為吃過絕對不會后悔的一家小吃店，吃貨妹也是被旁邊九十七中的同學(xué)推薦的哦！吃膩了學(xué)校飯?zhí)?，與三兩好友轉(zhuǎn)移到一個路口之外的小餐廳，偶爾“奢侈”一下，享受即將到來的周末。
必點豬手面，豬手皮爽口，每一口都滿滿的膠原蛋白，極力推薦
還有牛腩河粉，肥瘦均勻的牛腩，入味而且不柴，處理得很干凈。
營業(yè)時間：周一至周日 08:30-20:00芳記小食店也是粉絲安利了很多次的，生活妹也早有聽聞這里的腸粉很不錯，既然出來尋吃一場，就不得不來嘗嘗啦~看起來不起眼的芳記，不知不覺已經(jīng)在西華路打躉了10幾年，憑借傳統(tǒng)的腸粉和生滾粥征服不少廣州人。它家的菜品很簡單，就布拉腸、生滾粥、蒸飯三樣，然后就是各種配料你想怎么搭配就怎么搭配。鴛鴦腸粉點餐率最高?。≒S：皮蛋瘦肉和艇仔粥也很受歡迎，有些人甚至還帶個保溫瓶裝回家吃。）布拉腸粉皮夠薄夠滑，吃起來不會有那種黏膩感，肉碼分量都幾足，對得住價錢。營業(yè)時間：周一至周日 07:00-02:00在擁有萬千美食的廣州，吃貨妹吃了20多年都沒吃膩的大概就是拉腸了。布拉鐵柜腸粉、竹窩腸粉、潮汕腸粉等等都試過，但最讓吃貨妹心心念的還是剛輝家的木柜腸粉。他家最大的特色莫過于這個木柜！而他們一直堅持用木柜的原因很簡單：用木柜蒸拉腸，水蒸氣會從柜兩側(cè)往下漏，減少了拉腸的“膩口”感，吃起來更綿滑！除了拉腸的的工藝特別，就連同款肉也有兩種吃法，可以選擇肉片或者肉滑。
肉滑腸粉吃貨妹還真是第一次吃到，剛上桌時，老板還“調(diào)侃”生活妹，說我今天很幸運，竟然吃到老師傅拉的皺皮腸粉。“皺皮腸粉？What？”原來是腸粉薄，才能形成如此均勻的皺皮。一口咬下去，沒有米漿制品軟趴趴的口感，彈牙有嚼勁，肉滑很爽嫩~營業(yè)時間：周一至周日 10:00-14:00,17:30-20:0080年代，容意發(fā)還是街頭的走鬼檔，可以說是廣州最早的牛雜店，如今已是一家有“金漆招牌”的人氣老店。
“容意發(fā)，容易發(fā)”，很多人開著豪車也要過來吃一碗牛雜，招牌牛三星就成了老廣們最熟悉的美食。
牛三星15元一碗分量十足，牛三星新鮮爽脆，牛腰、牛肝、牛心、牛膀和牛百葉都有，
藥膳胡椒湯底帶點辛辣，加入韭菜和酸蘿卜，讓湯的鮮味和酸味重疊，風(fēng)味十足，值得一試。
營業(yè)時間：周一至周日 08:00-20:00劉福記在文德路與東華東路都有店，哪家店更好吃，吃貨妹不敢隨便下定論，只能說個人更喜歡恩寧劉福記~雖然不會天天來，但是偶爾想吃面，就會想到這里。他家的出品相當(dāng)傳統(tǒng)，豬油撈全蛋面是吃貨妹的最愛，每次吃都很驚艷！充滿靈魂的豬油，撈拌勁道十足的Q彈面條，越吃越爽，一直吃一直爽！而且一點也不會覺得油膩。云吞面也是到店必點的！湯底是用大地魚、蝦皮、雞等食材熬上幾小時的上湯，味道真的好鮮，每次都喝光光；餡料肉質(zhì)鮮嫩，口感爽滑，沒有失水準(zhǔn)。
營業(yè)時間：周一至周日 08:00-21:00安樂燉品位于海珠老街同福東路上，店面小小很容易就錯過了。一開就是10幾年，湯水不知道溫暖了多少廣州人。老板從早上6點開始準(zhǔn)備食材，由“執(zhí)料”到下鍋，整整燉足4小時。用大大的鐵皮蒸籠“蒸”出來的湯，肉沫漂浮在上層，一看就知道真材實料。吃貨妹點了一盅花旗參石斛燉烏雞，補而不燥，適合氣血虛的人喝，連湯帶渣全喝光，十分滿足~招牌椰奶竹笙雞也很驚艷，很多街坊試過都大贊濃香甘甜。營業(yè)時間：周一至周日 11:00-23:00大德燉品位于盤福直街，是一家有30多年歷史的老店了。招牌被雨棚擋著，所以需要細(xì)心一點看。老板人稱“燉品強”，嗓門非常大，剛一進(jìn)門就聽到一聲洪亮的“靚女，食咩??？”心臟不好的吃貨妹，差點被他嚇?biāo)馈?/section>大德最特別的是，這里有很多別的燉品店吃不到的奇怪食材，比如蝎子水蛇燉瘦肉、當(dāng)歸紅棗娘酒燉羊胎盤、牛鞭湯，都是很少見的。其實這里的招牌是椰子燉雞湯，湯底很清澈，還有淡淡的參味，雞肉很新鮮，藥材味道濃濃的喝起來很舒服。地址：越秀區(qū)中山六路盤福直街3號（喜士多隔壁）營業(yè)時間：周一至周日 11:00-15:00，17:00-20:00在廣州想吃到正宗的瀨粉，不妨試下西華路的合興小食店。鋪頭不大，里面只有三張桌子，很多街坊都選擇站在門口捧著吃。瀨粉夠滑，口感很厚實，搭配上自制的辣椒，還有里面的冬菇蔥豬油渣，風(fēng)味十分獨特，香味在嘴里很久都不會消散。營業(yè)時間：周一至周日 07:00-19:00泉記瀨粉皇跟合興“有得揮”，做瀨粉做到幾乎名揚全廣州，店里也是掛滿了獲獎的照片，店不大，但里面坐滿了人，很多人買完菜就來吃一碗瀨粉。瀨粉很大一碗，上面鋪滿了臘腸粒、蝦米、花生米、叉燒肉等等，滿滿當(dāng)當(dāng)十分有誠意。這里的姜撞奶也很值得推薦，現(xiàn)點現(xiàn)撞，牛奶香濃滑溜，姜汁劈腥又惹味！地址：荔灣區(qū)花蕾路中市百合園市場食街35檔營業(yè)時間：周一至周日 06:30-17:30小時候，滿記艇仔粥還開在船上，大家在船上喝粥，搖搖晃晃，這是屬于芳村人的獨家記憶！ 憑借新鮮的食材、正宗的風(fēng)味，滿記贏得了不少回頭客。不少街坊一進(jìn)門店就點個標(biāo)配：一份炒牛河+一碗艇仔粥。半夜時來一份，簡直不能更滿足！招牌艇仔粥非常足料，魚肉花生占了小半碗，粥熬得綿軟，喝起來很清甜。地址：荔灣區(qū)花地大道北芳村地鐵站B1出口北行150米路東營業(yè)時間：周一至周日 17:00-01:30廣州的餅店一家家地興起，又一家家地消失，但明華餅店始終屹立不倒。老板經(jīng)常說，明華多得街坊支持，才能走到今天，做人不能忘本。
30多年來，明華始終堅持手作，確保把最傳統(tǒng)最新鮮的點心帶給街坊。店鋪的明星產(chǎn)品是72層酥皮油角，一口下去，松化酥脆，內(nèi)餡的椰蓉、花生、瓜子仁香氣瞬間溢滿口腔。他家的雞仔餅也蠻好吃的，咸咸香香，是生活妹目前吃過最好吃的一家。（如果有更好吃的，記得到留言區(qū)推薦給本吃貨！）
蛋撻超級便宜，2蚊雞一個，而且個頭也不是小小的那種，生活妹只想問一句：老板，您不虧錢嗎？營業(yè)時間：周一至周日 06:30-22:00廣州人對老字號的用情總是深一些，常常會懷念它的老味道，也更能原諒它的不完美，漲價太快就開解說租金太貴不容易；服務(wù)員不夠周到就寬慰道他們已經(jīng)忙到飛起……老字號就是這樣，充滿情懷但又容易引發(fā)吐槽，有時候吃的是故事，有時候吃到事故。
誠然，老字號需要我們多加珍惜同支持，才能走得更快更遠(yuǎn)。但同時，相信多數(shù)廣州人和吃貨妹一樣，希望那些存活下來的老字號能夠愛惜自己的羽毛，堅持輸出優(yōu)質(zhì)的食品與服務(wù)，對得住長期幫襯的老街坊。
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