蛋類是蛋白質(zhì)的最佳來源之一，
也是日常生活中的常見食材，
好吃好做還營(yíng)養(yǎng)健康，
大家都很愛~
但是，蛋有很多種類，
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋...
應(yīng)該怎么選擇呢？
各種蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們選擇吃蛋類食品時(shí)，一般是看重他們的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么各種蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不同嗎？
美國(guó)農(nóng)業(yè)部有幾方面的數(shù)據(jù)來進(jìn)行分析：
每100g重量下，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等蛋類，蛋白質(zhì)含量基本都在13g左右，差異不超過10%。
不同蛋類的脂肪含量有一定差異，但是差別不太大。每100g鵝蛋的脂肪含量在15.6g左右，略高于雞蛋（8.8g）、鴨蛋（13g）和鵪鶉蛋（11.1g）。
蛋類中含有多種維生素，不同的蛋中各維生素的含量互有高低，但總體差異不大。
比如鵪鶉蛋的維生素A含量（337μg）略高于其他3種；鵝蛋的維生素E含量（4.5mg）略高于其他3種；鴨蛋的維生素B12含量略高于其他3種。
同樣的，各類礦物元素的含量也差異不大。
總之，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來看，不同蛋類都相差不大，所以不用糾結(jié)吃哪種更營(yíng)養(yǎng)，喜歡吃哪種就選擇哪種，如果都喜歡，輪著吃也并無不可~
除了各種蛋類，雞蛋中的土雞蛋和洋雞蛋也存在著誰更營(yíng)養(yǎng)的爭(zhēng)議。
同樣將兩種雞蛋營(yíng)養(yǎng)素含量進(jìn)行比較，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、硒等含量略少，其他營(yíng)養(yǎng)素差別不大。
所以從營(yíng)養(yǎng)角度來看兩種雞蛋也差不多。
不過土雞蛋的味道會(huì)比普通雞蛋更香更好吃，如果想要追求更好的口味，那就選擇土雞蛋。
不同蛋類的主要功效
雞蛋應(yīng)該是所有蛋中最受歡迎的品種，也是最適合人類食用的食品之一，很多人都有每天吃1-2顆雞蛋的習(xí)慣。
雞蛋被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)”食物，尤其它的蛋白質(zhì)含量非常豐富，而且蛋白質(zhì)中的氨基酸比例非常適合人體的生理需要，利用率高達(dá)98%以上，十分容易被人體吸收。
鴨蛋是常見蛋類中唯一屬于性涼的品種，具有清肺熱去火氣，滋陰潤(rùn)燥的功效，適合病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛等病的患者食用。
而且上文有提到，鴨蛋的維生素B12含量十分豐富，礦物質(zhì)中的鈣、鐵含量也比其它蛋類高，能有效預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。
鵝蛋性溫，體寒體質(zhì)的小伙伴盡量少吃鴨蛋，可以用鵝蛋來代替。而且食用鵝蛋更能補(bǔ)養(yǎng)身體，防止病痛、寒邪傷害身體，身體素質(zhì)不太好的朋友可以適量食用鵝蛋來補(bǔ)一補(bǔ)哦~
且鵝蛋中的卵磷脂是常見蛋類中最豐富的，有降血脂、強(qiáng)健心臟、促進(jìn)腦部發(fā)育的作用，所以經(jīng)常需要用腦或者心血管不好的朋友可以選擇鵝蛋。
鵪鶉蛋雖然個(gè)頭小，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是絲毫不輸其它蛋類的哦！
而且相較于雞蛋，鵪鶉蛋甚至更加滋補(bǔ)。不僅能防治肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病，還有美容養(yǎng)顏的功效~
如何挑選新鮮蛋類
買蛋時(shí)，我們看不了里面，只能根據(jù)外面的蛋殼來挑選，仔細(xì)觀察，也是能看出些許端倪的~
我們剝水煮蛋時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋的表面附著一層膜，其主要成分是水溶性膠狀粘蛋白，類似霜狀，這是為了保護(hù)雞蛋內(nèi)部而存在的，可以防止微生物的侵入和水分向外蒸發(fā)。
所以如果蛋殼表面呈霜狀、表面干凈無裂縫、沒有光澤，一般都是新鮮蛋，反之則說明雞蛋不新鮮了。
如何保存蛋類
購買來的新鮮雞蛋，如果沒有正確保存，也會(huì)很容易就壞了哦...
蛋在放置時(shí)最好大頭朝上，以固定蛋清。最好選擇一個(gè)專門放蛋的容器，一個(gè)一個(gè)隔開放置。
現(xiàn)在天氣日漸炎熱，可以選擇放置在冰箱雞蛋架上，冰箱4度時(shí)，蛋只可保鮮30天左右，所以一次不要購買過多。
購買來的蛋類，不要清洗后再儲(chǔ)存，因?yàn)榈氨凰疀_洗后，容易導(dǎo)致細(xì)菌入侵，還會(huì)導(dǎo)致蛋內(nèi)的水分蒸發(fā)，從而加速蛋變質(zhì)。
所以，蛋清洗后最好盡快食用。
最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后再保存，避免雞蛋上的細(xì)菌污染其他食材。
如果要放進(jìn)冰箱的雞蛋架上，記得和其它食物隔開。
蛋類選擇不糾結(jié)，
想吃哪種吃哪種~
聯(lián)系客服
