魷魚 屬軟體動物門頭足綱管魷目，有吸盤。頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，三種魚中軀體最軟。目前市場上看到的魷魚有兩種：軀干部較肥大的“槍烏賊”和軀干部細長的“柔魚”。魷魚一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。目前，上海市場上魷魚售價4－5元/斤。
章魚 屬軟體動物門頭足綱八腕目，有8個腕足，俗稱八爪魚，有吸盤，會噴墨，身體不太大，但觸須很長，大的章魚光觸須就重達半斤。有些章魚有相當發(fā)達的大腦，可分辨鏡中的自己。燒制方法上，章魚小丸子是市民熟知的一道美食，上海市場上售價10-30元/斤。
烏賊 屬軟體動物門頭足綱烏賊目，本名烏鲗，有吸盤，會噴墨，俗名墨斗魚或墨魚。烏賊有一厚的石灰質內殼，有8條短腕、兩條長觸腕共10條腕以供捕食用，并能縮回到兩個囊內。其腕及觸腕頂端有吸盤。烏賊上海人吃得比較多，一般用來大烤、紅燒，上海市場售價8.5－14元/斤。
