一、填空
1.我國(guó)茶區(qū)目前大致分為：（江北茶區(qū)）、（江南茶區(qū)）、（華南茶區(qū)）、（西南茶區(qū)）。
2.“茶”字的（ 音 ）、（ 形 ）、（ 義 ）是中國(guó)最早創(chuàng)立的。
3.我國(guó)綠茶由于加工方式不同可分為（ 炒青綠茶 ）、（ 烘青綠茶 ）、（ 蒸青綠茶 ）、（ 曬青綠茶 ）。
4.適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤PH值為（ 4.5～6.5 ）。
5.唐代是茶文化（ 形成 ）時(shí)期。
6.茶樹(shù)上的芽分為（ 花芽 ）和（ 營(yíng)養(yǎng)芽 ）兩種。
7.中國(guó)茶類(lèi)中，屬于不發(fā)酵茶類(lèi)的是（ 綠茶 ），屬于半發(fā)酵茶類(lèi)的是（ 烏龍茶 ）、（ 黃茶 ）、（ 白茶 ），屬于全發(fā)酵茶類(lèi)的是（ 紅茶 ），屬于后發(fā)酵茶類(lèi)的是 （ 黑茶 ）。
8.茶道以（ 和 ）為最高境界。
二、判斷
1.茶館是以?shī)蕵?lè)為目的，供客人飲茶的場(chǎng)所。（ F ）
2.鐵觀音是世界三大高香茶之一。 （ F ）
3.龔春是紫砂壺的鼻祖。（ T ）
4.中國(guó)的茶道源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。 （ T ）
5.我國(guó)是世界上最早利用茶樹(shù)的國(guó)家。（ T ）
6.“三飲便得道，何須苦心破煩惱”出自盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》。（ F ）
7.茶樹(shù)是單性花，所以茶樹(shù)是異化授粉的植物。（ F ）
8.日本茶道的組織形式是“家元制度”。（ T ）
9.世界三大無(wú)酒精飲料為茶、咖啡、可可。（ T ）
10.白茶屬于再加工茶類(lèi)。（ F ）
三、選擇
1.沖泡綠茶最好選用（ C ）進(jìn)行沖泡。
A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺
2.世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。
A、西湖龍井 B、祁門(mén)紅茶 C、 安溪鐵觀音 D、臺(tái)灣凍頂烏龍
3.最早在詩(shī)中寫(xiě)“茶道”一詞的是（ C ）。
A、東晉杜育 B、唐代盧仝 C、 唐代皎然 D、宋代蘇東坡
4.茶葉外形“白毫顯露”是（ C ）的品質(zhì)特點(diǎn)之一。
A、黃山毛峰 B、西湖龍井 C、 碧螺春 D、鐵觀音
5.（ D ）是茶葉的一種獨(dú)特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、 振奮精神 D、消除電離抗輻射
6.茶葉的揉捻過(guò)程中加壓的規(guī)律為（ B ）。
A、重——輕——重 B、輕——重——輕 C、 輕——輕——重 D、重——重——輕
7.具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)的是（ C ）。
A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、 蒸青綠茶 D、曬青綠茶
8.（ A ）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。
A、紫砂壺 B、蓋碗 C、 玻璃杯 D、白瓷壺
四、問(wèn)答
1.試述安溪鐵觀音的品質(zhì)特征。
答：色澤烏潤(rùn)，富有光澤。外形條索肥壯，卷曲緊結(jié)，呈蜻蜓頭，蝌蚪尾狀，沉重似鐵，顏色砂綠起霜；香氣獨(dú)特，清高悠長(zhǎng)，勝似幽蘭花香，滋味濃郁甘鮮，飲后齒頰留香，喉底回甘。
2.分列基本茶類(lèi)并各自舉出兩個(gè)茶品。
答：綠茶：龍井，碧螺春。紅茶：祁紅，閩紅。青茶：水仙，大紅袍。黃茶：君山銀針，蒙頂黃芽。白茶：白毫銀針，白牡丹。黑茶：湖南黑茶，安化黑茶。
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