品茶是一件十分講究趣味與意境是事，好茶不單講究茶與水本身，有時(shí)它們倒在其次，更重要的可能是茶器，環(huán)境，還有知己。當(dāng)然了，喝茶最講究心境，如果心到了，再喧鬧的場(chǎng)景，再粗糙的茶器，一個(gè)人也都能喝得自得其樂(lè)。不過(guò)另一方面，選擇清幽的環(huán)境，手中把玩一兩件喜愛(ài)的茶器到底是件十分舒爽的事?，F(xiàn)在的人喝茶已不如古人那般如此方便能找到一個(gè)合適的自然環(huán)境，更多的人選擇到裝修較好的茶室或是在自己家中品茶。如此，茶器的存在可以為品茶的環(huán)境增添幾分韻味，再加上茶器本身的實(shí)用功能，所以說(shuō)茶器還是很重要的。正如《茶疏》（明 許次紓）中所說(shuō)“茶滋于水，水藉于器，湯成于火，四者相顧，缺一則廢。”
中國(guó)人泡茶一般都喜好以陶瓷茶具為器，而金屬類(lèi)多用為具，而少用為器。從陶器煮茶粥到后來(lái)技術(shù)發(fā)展發(fā)明了瓷，瓷成了至今仍為人們廣受歡迎的茶器。北方多使用上以白釉的白瓷，而南方則選擇東甌（今浙江）的青瓷，呈青黃色的釉。到了唐代，陸羽在他的著作《茶經(jīng)·四之器》中說(shuō)：“刑瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠。”這便從碗的質(zhì)量和襯色上說(shuō)明了唐代在擇茶碗上的標(biāo)準(zhǔn)。
宋代后，因?yàn)槿藗兪褂命c(diǎn)茶法，為了襯出白色的茶湯，人們從青瓷又改擇福建產(chǎn)的黑茶盞。除了福建，江西的吉州（今吉安）也產(chǎn)黑釉茶盞，斗茶的盛行使黑盞風(fēng)行整個(gè)中國(guó)。到了宋元時(shí)期，宋代的影青瓷和元代時(shí)的花瓷茶器已開(kāi)始進(jìn)入人們的視線。明代以后因?yàn)槿藗兤毡椴捎蒙⑴?，至此景德?zhèn)的瓷器茶器成了人們最普遍喜愛(ài)的茶器。
不過(guò)更能代表明清茶器的恐怕不是景德鎮(zhèn)的瓷茶器，而是來(lái)自宜興的紫砂茶器。紫砂器始于宋而盛于明清，產(chǎn)于江蘇省宜興市的丁蜀鎮(zhèn)，哪里地處太湖的西岸，產(chǎn)有一種澄泥，分三色，一是紫紅或淺紫色的“紫砂泥”，燒出的成品呈紫黑或紫棕；二是灰白色或灰綠的“綠泥”，燒出的成品呈淺灰或灰黃色；三是紅棕色的“紅泥”，成品為灰黑色。
紫砂器如此受人歡迎主要是因?yàn)樽仙坝兄拇髣e的材質(zhì)茶器不可比擬的優(yōu)點(diǎn)：一，不易變形。紫砂在燒制過(guò)程中的收縮率小，不像瓷器一般有一個(gè)較大的收縮率。這便是為何瓷茶器部件間松動(dòng)那么大，而紫砂卻能緊密結(jié)合。我們常發(fā)現(xiàn)即使是一套共同燒制的瓷器，壺蓋和壺之間怎么都蓋不密，而紫砂的壺蓋總能蓋得很?chē)?yán)。實(shí)際上瓷器師制作時(shí)壺蓋和壺之間相配是剛剛好的，紫砂壺的制作也是一樣，但是在燒制后，由于瓷器有比較大的收縮率，所以瓷的壺蓋與壺就不如燒制前一般合了，蓋上去總有些松動(dòng)而紫砂便沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題。二是紫砂具有透氣性，并且吸水率<2%，同時(shí)能透氣，所以用它泡茶色香味俱佳，置茶其中能隔夜不餿；三是熱傳導(dǎo)低，寒冬注入沸水或是放在火上燒都不易炸裂，這樣我們?cè)谟盟莶钑r(shí)的安全性無(wú)疑增加了許多。四是紫砂器造型多樣。泥從來(lái)便是“可塑性強(qiáng)”的代表，紫砂泥質(zhì)量上佳，而且顏色多樣，可以燒成海棠紅、葵黃、墨綠、白砂、冷金、閃色、梨皮等幾十種顏色，使得紫砂器具有獨(dú)特的魅力。因此紫砂壺在明代已價(jià)比黃金，而到了清代更是列為貢品，并出口至日本和東南亞，甚至是歐美。
隨著時(shí)代的進(jìn)步和泡茶方式的改變，人們使用的茶具也跟著變化，對(duì)比起古時(shí)的茶具，現(xiàn)代所用的茶具數(shù)目少了許多，也沒(méi)有那么多的講究了。
一、煮水具
1.水壺——燒水以泡茶
古稱(chēng)注子，一般為陶質(zhì)?，F(xiàn)代多用傳熱快的金屬壺，但由于煮水時(shí)金屬離子會(huì)參入水中，進(jìn)而影響水質(zhì)，所以我建議大家用石英壺。
2.茗爐——置放水壺以燒水的爐子
古時(shí)多用細(xì)泥制成，內(nèi)置細(xì)炭燃燒?，F(xiàn)代也有類(lèi)似的細(xì)泥爐子，內(nèi)置的是酒精爐。
二、備茶具
1.茶罐——置茶的罐子。古時(shí)多為陶瓷制，現(xiàn)代多用塑料和玻璃制成。不過(guò)更多的是鋁包裝配上厚紙殼制的罐子。由于茶葉怕光怕潮怕異味，所以最好的保存方式是買(mǎi)鋁制包裝的茶葉（如果是去茶葉店買(mǎi)那就算了），然后放到陶瓷或是錫制的茶葉罐。
2.茶則——取茶用具。“則”意為“準(zhǔn)則”，用茶則取茶一則方便，手不用接觸茶葉避免弄臟，二則可以以此為準(zhǔn)量取適量的茶葉。茶則通常以?xún)?yōu)質(zhì)竹木制成，但不能使用帶有香味的木質(zhì)制作。
3.茶漏——倒茶入壺時(shí)防漏茶葉的小漏斗。在壺口比較小的情況下，為避免倒茶入壺時(shí)茶葉外漏，就可以在壺口放一個(gè)小茶漏，擴(kuò)大壺口。
4.茶匙——撥茶葉的小匙。如果茶葉置放在茶荷中，需要倒茶入壺便可以使用茶匙。
5.茶針——疏通壺嘴的針。如果茶壺因?yàn)椴枞~堵塞了壺嘴，可以使用茶針來(lái)疏通。
6.茶夾——夾杯子用的夾子。一般我們都是直接用手來(lái)拿，但如果您不想用手去碰被熱水燙過(guò)的杯子，或是需要杯子的人距離比較遠(yuǎn)的時(shí)候就可以用茶夾。
以上茶則、茶漏、茶針、茶夾、茶匙一般做一組放在一起，用小罐子放著。
從左到右：茶則、茶匙、茶針、茶夾
7.茶荷——“荷”即“載”也。茶荷用來(lái)盛放茶則從茶罐中拿出來(lái)的茶葉。用茶荷的好處是倒茶入壺時(shí)量好控制，還有便是將茶葉放在茶荷中可以在茶友間傳遞，大家一起觀賞茶葉的狀態(tài)。
8.茶濾——過(guò)濾茶湯的漏斗。為了避免壺中細(xì)碎茶葉落入茶海中，一般在茶海上放置一個(gè)茶濾過(guò)濾茶湯。
三、泡茶器
1.茶壺——泡茶用的壺。一般使用陶瓷小壺，不過(guò)使用陶瓷壺很容易打碎蓋子，大家使用的時(shí)候要小心。
清乾隆景德鎮(zhèn)窯豆青釉蜂蝶紋瓜式茶壺
2.茶盞——又叫做蓋碗或者三才杯，是一種十分好用的泡茶器，我個(gè)人十分喜歡它。北方主要拿來(lái)泡花茶，南方則主要充作茶壺使用。泡一次茶可以多人使用，也可以個(gè)人使用，不需要配任何其它的茶具，甚至是杯子，只要有茶葉和熱水就可以。而且不怕水燙，喝茶時(shí)也不用擔(dān)心喝到茶葉，實(shí)在是十分好用，所以用的人十分多，不過(guò)私底下大家都知道這是在“偷懶”……嘿嘿……
宋湖田窯影青茶盞
四、盛茶器
1.茶海——接從茶壺中倒出的茶的小壺。又稱(chēng)為茶盅或者公道杯，使用它的原因是茶壺中泡的茶濃度不均勻，所以有可能前面斟出的茶是淡的，而后面的茶是濃的。如果把茶壺中的茶先倒到茶海中，再用茶海分茶到各個(gè)杯子便不會(huì)出現(xiàn)這種情況了。
2.茶杯——裝著直接供人飲用的茶湯的器具。又叫孟臣杯，一般以白色瓷杯為好，可以觀湯色。
3.杯托——墊茶杯的器具。為客人奉茶的時(shí)候要用到的用具，為了避免奉茶時(shí)手觸到茶杯污染了杯子，可以將茶杯放在杯托上，再端著杯托將茶遞給客人。
4.茶盤(pán)——用來(lái)端茶具的托盤(pán)。在備茶的時(shí)候主要用于搬送多件物品，如果是在泡茶當(dāng)中主要是用于盛放玻璃杯。因?yàn)椴Ａ?dǎo)熱，一次要端多個(gè)玻璃杯分予多個(gè)客人的時(shí)候就會(huì)用到茶盤(pán)。
五、潔滌具
1.茶池——泡茶時(shí)置放茶具的用具。圓形扁腹的罐子，一般是陶瓷的，分上下兩層，上層置放茶具，下層裝上層流下的廢水。還有一些竹木或石頭制的長(zhǎng)方形或不規(guī)則盤(pán)子也有同樣的功能，一般也將它們稱(chēng)為“茶盤(pán)”，這種茶盤(pán)更輕便易于清洗，款式也多，所以比起茶池，用茶盤(pán)的人比較多。
2.水盂——盛放廢水的小缸。如果不使用茶池或者茶盤(pán)就會(huì)用到水盂，泡茶前可以將茶杯茶壺放入水盂，再倒入熱水，一次便可完成燙杯的程序，泡茶中則可以將廢水和茶渣倒入水盂中。簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是一個(gè)代替茶池的存在。
清乾隆銅胎掐絲琺瑯蓮蝠紋水盂
3.滌方——擦去茶水的小毛巾。又叫茶巾，選用特別吸水的小毛巾，使用時(shí)注意不能碰油，不能充當(dāng)擦臺(tái)擦各種污垢的抹布，因?yàn)橐３指蓛?，所以?qǐng)專(zhuān)布專(zhuān)用，滌方只是擦茶盤(pán)和茶具底部多余水分的毛巾，不要“多功能化”，而且要注意經(jīng)常清洗，每次使用前都應(yīng)將其折疊好。
入下圖
紫砂壺是如今最受歡迎的茶壺。如何挑選一個(gè)好的紫砂壺？選擇紫砂壺需要較高的藝術(shù)修養(yǎng)，還要比較豐富的經(jīng)驗(yàn)，才能選到極好的壺。不過(guò)比起紫砂壺發(fā)燒友，我們普通的人對(duì)于紫砂壺沒(méi)有什么太大的要求，就算碰到了估計(jì)也沒(méi)有這個(gè)財(cái)力買(mǎi)下來(lái)，那么如何選擇一個(gè)比較合心又實(shí)用的紫砂壺呢？簡(jiǎn)單的，有這么幾個(gè)原則：
首先是要投緣，您看見(jiàn)了哪只壺，心中覺(jué)得歡喜的，那么便很好了。就好像讀一首詩(shī)有那么幾個(gè)字，讀一段文有那么幾句話有心得，那么這首詩(shī)，這篇文便不算白讀；如果聽(tīng)一首曲有幾個(gè)音有感，念一段經(jīng)有幾句有悟，那便是極大的歡喜。許許多多的壺中，您喜歡這個(gè)壺的造型、泥色、銘刻內(nèi)容、壺紋等等其中的一點(diǎn)，心中有了惜得之意，那么這便是十分的好了。
選到了喜歡的壺以后可以敲敲看，聽(tīng)聽(tīng)聲音，有沒(méi)有碎裂聲？如果聲音沉悶，那么說(shuō)明燒得不夠，那么壺容易吸水；如果燒得太過(guò)，聲音便會(huì)過(guò)于尖銳，那么壺容易碎裂。
之后把壺去掉壺蓋放在平面上，按動(dòng)四周，看看壺是否平穩(wěn)。翻過(guò)來(lái)放好，看看壺口和壺嘴是否成一直線？
蓋回壺蓋，觀察壺蓋和壺口是否緊密結(jié)合？如果太松，壺便不好保存水溫和茶香。您可以在壺中注入水，然后手指按著壺蓋上的氣孔倒水，如果不出水那便是好壺。
把氣孔松開(kāi)，看看倒出來(lái)的水是否直？如果水流打旋甚至四濺，那便不合格。把茶壺提高，再突然持平，看看水流是否馬上止住，壺嘴上是否還掛著水珠，甚至還沿著壺流向下流？如果水立即停止，而且壺嘴干凈不留水滴那便是好壺。感覺(jué)看看剛剛您倒水的整個(gè)過(guò)程是否順手？是否能輕松提起裝滿水的茶壺？倒水中是否有打滑？壺倒出來(lái)的水量是否是您需要的？（也就是說(shuō)茶壺的容量是否合您的心意）流水的速度是否適中？（關(guān)系到倒茶湯時(shí)水量是否易于控制）
打開(kāi)壺蓋，觀察內(nèi)壁是否光滑，壺身通向壺嘴的地方有阻止茶葉從壺身塞住壺嘴的小孔，看清楚小孔的大小是否適中，否則孔太大茶葉易漏出，或者孔太小，出水太慢。
把壺放好，退遠(yuǎn)一些，再觀察一下這個(gè)壺的整體感覺(jué)，如果以上各個(gè)方面都合您的意，那么恭喜您，找到了最合適您的“好壺”了~
新買(mǎi)回來(lái)的紫砂壺會(huì)有一些土腥味或者異味，這時(shí)的壺還是不能使用的，需要做一些處理：把壺浸在冷水中，抓上些粗茶葉，放在一起煮沸半個(gè)小時(shí)，去掉蠟質(zhì)和雜味。如果壺蓋蓋得不是很好，那么可以用砂紙磨一下。
紫砂壺處理完畢后便可以使用了。不過(guò)有些要注意的是，關(guān)于紫砂壺的清潔與保養(yǎng)，茶壺使用完畢必須把茶渣倒掉，用清水沖洗完畢，倒扣在桌上陰干，否則紫砂壺會(huì)吸取異味。紫砂壺是“活物”，需要您的陪伴和愛(ài)護(hù)，多多使用紫砂壺，在泡茶中讓冷熱水交替在壺上澆灌，這樣壺中的石英成分才可以發(fā)生變化，趁著壺溫?zé)岬臅r(shí)候用手多加摩擦，這樣壺才會(huì)變得柔和細(xì)膩，綻放古樸潤(rùn)澤的光彩來(lái)。
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