樂琰
以往都是大批新建高端酒店積極申報(bào)五星級(jí)酒店評(píng)定，因?yàn)樵诖筇脙?nèi)掛上金燦燦的五顆星，絕對(duì)是官方認(rèn)證的“高大上”標(biāo)志，不僅房?jī)r(jià)能有所提升，還能吸引大量高端客人入住，尤其在中國(guó)市場(chǎng)，客人首先要問“幾星級(jí)的酒店”，以星級(jí)來決定支付的價(jià)格是否與之匹配。
然而，如今這一切正在發(fā)生顛覆性變化。在“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，高星級(jí)酒店生意一落千丈，不少酒店不愿再?gòu)?qiáng)調(diào)自己是“五星級(jí)”，而當(dāng)北京市政府采購(gòu)的會(huì)議定點(diǎn)場(chǎng)所不再納入五星級(jí)酒店后，更多五星級(jí)酒店考慮到客源或成本問題，而通過資產(chǎn)重組等方式主動(dòng)摘掉“五星級(jí)”招牌。在新建酒店中，大量酒店都選擇放棄評(píng)定五星級(jí)。在業(yè)者看來，要獲得更多的生意，讓客源多元化，或許現(xiàn)在“無星級(jí)”比“五星級(jí)”更占優(yōu)。
“棄星”、“降星”成潮
“以往我們這會(huì)兒應(yīng)該很忙碌地進(jìn)行星級(jí)飯店評(píng)定，可現(xiàn)在卻不太忙于此事。以前尤其是五星級(jí)酒店，他們都非常重視五星級(jí)能否掛牌，因?yàn)檫@是他們被官方認(rèn)可的標(biāo)志，我們對(duì)五星級(jí)的掛牌要多次審核，除了硬件，還要暗訪軟件服務(wù)等，一家酒店從申報(bào)到最終獲得星級(jí)需要8個(gè)月甚至1年時(shí)間，手續(xù)繁瑣冗長(zhǎng)，流程包括遞交申請(qǐng)、填寫自查書、明察暗訪和投票等，五星級(jí)酒店還需上報(bào)國(guó)家星評(píng)委最終評(píng)定。有些已掛牌的五星級(jí)酒店都可能在暗訪中發(fā)現(xiàn)問題后被要求整改。以往業(yè)者很害怕被摘星，可是如今大量的酒店都放棄評(píng)星。”上海市旅游飯店星級(jí)評(píng)定委員會(huì)（下稱“上海市星評(píng)委”）辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人裘永強(qiáng)坦言，在2013年，上海高端四星和五星級(jí)酒店評(píng)定申報(bào)量大降80%——從以往每年約10家降至2家。
據(jù)上海市星評(píng)委數(shù)月前的統(tǒng)計(jì)，在過往5年中，上海共有55家按豪華標(biāo)準(zhǔn)建造并已開業(yè)的酒店，但這些酒店中僅8家向上海市星評(píng)委進(jìn)行五星級(jí)評(píng)定的申報(bào)，放棄高星級(jí)評(píng)定的高端酒店比例達(dá)85%。
“這與‘八項(xiàng)規(guī)定’出臺(tái)有關(guān)，由于政府訂單減少，從去年開始，高星級(jí)酒店的生意大跌，尤其是會(huì)務(wù)和相關(guān)食宿消費(fèi)大幅下滑，據(jù)業(yè)界反映，大多數(shù)五星級(jí)酒店的政府訂單大跌50%以上，有時(shí)甚至該類訂單為零，比如中秋節(jié)的宴請(qǐng)和月餅銷售中幾乎沒有政府或國(guó)企訂單?！背Ｄ暝谕赓Y五星級(jí)酒店工作的王先生告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者，由于“五星級(jí)”標(biāo)志讓不少客戶望而卻步，因此不少酒店都情愿放棄高星級(jí)。
據(jù)悉，此前五星級(jí)的南京開元鼎業(yè)大酒店主動(dòng)放棄星級(jí)復(fù)評(píng)。開元旅業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)陳妙林曾經(jīng)對(duì)媒體表示，他從中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)了解到，2013年有56家五星級(jí)酒店要求“降星”，還有更多準(zhǔn)備申報(bào)五星級(jí)的酒店都暫緩申報(bào)。去年開元旅業(yè)有5家準(zhǔn)備申報(bào)五星級(jí)的酒店也決定暫不申報(bào)。
如今“棄星”、“降星”潮加劇，因?yàn)榘凑铡鞍隧?xiàng)規(guī)定”和北京市委市政府要求，今年起，在市級(jí)行政事業(yè)單位2014年~2015年度政府采購(gòu)的318家會(huì)議定點(diǎn)單位中，只有四星級(jí)以下的飯店或會(huì)議場(chǎng)所進(jìn)入了政府采購(gòu)范圍?；蛟S是為招攬生意，于是不少北京的酒店主動(dòng)“棄星”。
在北京市政府采購(gòu)會(huì)議定點(diǎn)綜合查詢系統(tǒng)中可以發(fā)現(xiàn)，“無星級(jí)”酒店很多，其中不乏凱迪克格蘭云天大酒店、歌華開元大酒店等高端但“無星級(jí)”的酒店。
“若今年再延續(xù)如此趨勢(shì)，則未來2~3年內(nèi)四星級(jí)和五星級(jí)酒店掛牌率將大大降低?！濒糜缽?qiáng)認(rèn)為。
“摘星”后如何運(yùn)作？
記者在采訪中了解到，曾經(jīng)有部分酒店幾乎80%生意都依靠政府或國(guó)企訂單，其無需做過多市場(chǎng)營(yíng)銷，只要抓緊這類大客戶即可，如今他們迫切地面臨轉(zhuǎn)型。
“這類酒店的運(yùn)作并不合理，酒店當(dāng)然應(yīng)該有清晰定位，但客源應(yīng)該適當(dāng)多元化，而不是只做某一類客人的生意。因此我覺得與其說北京五星級(jí)酒店主動(dòng)放棄星級(jí)應(yīng)對(duì)采購(gòu)禁令，還不如說是讓高端酒店業(yè)者開始思考如何更多元化和符合市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型。其實(shí)從幾年前開始，漢庭等業(yè)者提出做中高端但不評(píng)星級(jí)，當(dāng)時(shí)他們或許并不知道如今的情況，可是這些頗有市場(chǎng)敏銳度的業(yè)者當(dāng)時(shí)已經(jīng)看到，星級(jí)飯店不是唯一方向，不評(píng)定星級(jí)可以讓業(yè)者建設(shè)酒店時(shí)在硬件投入方面更靈活且節(jié)省成本，一些不必要的設(shè)施比如游泳池等都可以剔除，改為強(qiáng)調(diào)其他商務(wù)功能。”華美首席知識(shí)專家趙煥焱分析。
據(jù)悉，不少國(guó)企管理層原本的住宿標(biāo)準(zhǔn)約600元一夜，現(xiàn)在可能僅200~300元一夜。會(huì)務(wù)人均食宿標(biāo)準(zhǔn)450~650元。這個(gè)價(jià)位讓一批新興崛起的中端商務(wù)酒店獲得客源，這些酒店不掛星級(jí)，但有基本會(huì)議和食宿設(shè)施，價(jià)格就在上述數(shù)字區(qū)間內(nèi)，比如錦江系如今力拓的中端酒店品牌“錦江都城”。
錦江都城一位內(nèi)部人士認(rèn)為，其實(shí)一些生意受挫的高端酒店可以趁現(xiàn)在“轉(zhuǎn)危為機(jī)”，索性在“摘星”后轉(zhuǎn)向中端商務(wù)或個(gè)性化酒店，錦江系原本就有一批老酒店，經(jīng)過整合與翻牌成為“錦江都城”酒店后，入住率和房?jī)r(jià)反而比原來有翻倍增長(zhǎng)。
除了向中端轉(zhuǎn)型，更強(qiáng)調(diào)其他會(huì)務(wù)和餐飲業(yè)務(wù)也是一大轉(zhuǎn)型方向。不少五星級(jí)酒店將目光瞄準(zhǔn)婚宴市場(chǎng)或一些學(xué)術(shù)研討會(huì)等，多渠道補(bǔ)充宴會(huì)客源。比如小南國(guó)花園酒店就力推婚宴；而有著100多間會(huì)議室、23萬平方米展場(chǎng)的九華山莊現(xiàn)在大量接待企業(yè)培訓(xùn)會(huì)、訂購(gòu)會(huì)等，填補(bǔ)了政府會(huì)議減少后的“真空期”。
還有部分酒店則放低身段，以優(yōu)惠價(jià)格吸引大眾客人，增加家庭客源的入住率和餐飲消費(fèi)等，有些靠近景區(qū)的高端酒店則與景區(qū)聯(lián)動(dòng)，以吸引旅游客源。
“此外，將部分合適的高端酒店項(xiàng)目改成養(yǎng)老公寓也是不錯(cuò)的選擇，這是一個(gè)新興市場(chǎng)?！壁w煥焱指出。
據(jù)悉，開元系有一家位于天津的四星級(jí)商務(wù)酒店已決定改為養(yǎng)老服務(wù)公寓，掘金新市場(chǎng)。
聯(lián)系客服
