炒鍋，材質(zhì)不同用處各異
鐵鍋、鋁鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋，廚房用鍋可謂是五花八門，一般家庭里，怎么也得備著四五種不同的鍋，用來烹飪不同的萊肴。下面對不同材質(zhì)的鍋進(jìn)行優(yōu)、劣勢分析，您可以根據(jù)它們的特點(diǎn)進(jìn)行選擇性使用。
鐵鍋：安全、無污染、加熱均勻，但容易生銹
不粘鍋：不容易粘鍋，但不宜高溫煎炸
不銹鋼鍋：美觀、耐用、不生銹，但長時間盛放鹽、醬油、菜湯容易氧化、腐蝕
鋁鍋：輕、導(dǎo)熱性好,但鋁含量高，長期使用加速人體衰老
不同材質(zhì)的鍋使用提醒
鐵鍋：鐵鍋不宜用來盛食物過夜，同時，不能用鐵鍋煮湯。刷鍋對盡量不用洗滌劉，以免破壞其保護(hù)層，刷完鍋后還要將水擦凈，以防生銹。
不粘鍋：不粘鍋炒菜，不可以用鐵、鋁或不銹鋼的鏟子，否則會加速不粘涂層的破壞，釋放出對人體有害的物質(zhì)。
不銹鋼鍋：不銹鋼鍋不能用來煎煮中藥，而且不可以用蘇打、漂白粉等進(jìn)行洗滌。
鋁鍋：鋁鍋不可以跟鐵鏟搭配使用，因?yàn)閮烧邥l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使更多鋁離子進(jìn)入食物被我們吃掉。
