時(shí)令果蔬谷排行榜
卷心菜
卷心菜為十字花科草本植物的莖葉。我國各地均有栽培，喜冷涼濕潤氣候，耐貯藏，因品種不同，冬春兩季均有采收，為我國百姓餐桌上的家常蔬菜。
卷心菜又稱藍(lán)菜、包心菜、甘藍(lán)，有清熱利濕、緩急止痛、益腎補(bǔ)虛的功效，主治濕熱黃疸、消化道潰瘍疼痛、關(guān)節(jié)不利、虛損。
卷心菜含蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、蕓苔素．其中胡蘿卜素、維生素C、鈣、鉀含量豐富，有補(bǔ)腎強(qiáng)骨、填髓健腦之功效。多吃卷白菜可增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘。并且，卷心菜對胃痛、食欲減退、腹脹滿等癥，有明顯的止痛和促進(jìn)潰瘍愈合的作用，并可緩解膽絞痛，對慢性膽囊炎和慢性潰瘍病患者也有效。
牛肉
牛肉為?？苿?dòng)物黃牛、水牛或牦牛的肉。黃牛毛多為黃色，我國各地均有飼養(yǎng)；水牛毛色大多灰黑，以南方水稻產(chǎn)區(qū)為多；牦牛大多為灰黑色，主要生長在青藏高原，多作為耕田運(yùn)輸?shù)葎谟门?，其肉也可食用?！ ?/p>
牛肉含蛋白質(zhì)較多，高于豬肉，蛋白質(zhì)中的氨基酸甚多，而含脂肪較少。還含膽甾醇、維生素B1、維生素B2，以及鈣、磷、鐵等成分，營養(yǎng)價(jià)值頗高。
牛肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量比豬肉要高一倍多，所以是病人特別是血管硬化、冠心病、糖尿病患者的食補(bǔ)食療的較好食品。牛肉還有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)筋健骨及消腫的作用，所以慢性腹瀉、脫肛和面足浮腫的患者，可取適量牛肉切碎燉成較濃稠的汁漿，每天適量飲用?！ ?/p>
病后機(jī)體虛弱、氣血大虧者，可用牛肉和麥仁適量共同煮成稀粥，每天食用，具有既可祛病又能健身的良好效果?！ ?/p>
蟹
蟹是一種甲殼類動(dòng)物，全身披黑綠色甲殼，體前一．對強(qiáng)勁大螯鉗用于捕食或?qū)常溆嗨膶Σ阶憧蓹M向爬行。雄者臍狹長，位于腹面中央，雌者臍圓形覆蓋整個(gè)腹部。螃蟹穴居江河、湖泊、池澤或水田周圍，晝伏夜出，以小魚、蝦、螺、蚌或動(dòng)物尸體為食。中秋節(jié)前后為盛產(chǎn)期，秋末冬初最為肥壯。
螃蟹營養(yǎng)豐富，每100克可食部分含蛋白質(zhì)14克，脂肪達(dá)7克，還有糖類、維生素A、硫胺素、核黃素、胡蘿b素、10余種游離氨基酸，以及鈣、磷、鐵等成分。
螃蟹可用于產(chǎn)后腹痛、眩暈健忘、腰酸腿軟、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、黃疸、漆瘡、疥癬、凍瘡。日本醫(yī)家研究發(fā)現(xiàn)，用甲殼質(zhì)可制成“體內(nèi)可溶手術(shù)線”，優(yōu)于傳統(tǒng)羊腸線，易被人體溶菌酶酵素分解吸收。甲殼素還有抗癌作用。
核桃
核桃，原產(chǎn)我國西北，漢代張騫出使西域后帶到中原栽培，因當(dāng)時(shí)西北稱為胡羌，故此得名。目前廣泛分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方，其產(chǎn)量除美國外，即推中國。我國南北各地均產(chǎn)，以河北產(chǎn)量大，山西汾陽所產(chǎn)者質(zhì)佳。秋季采收成熟果實(shí)，除去外果皮，曬干敲破，取種仁用。
核桃含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鉀以及維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c、維生素E等成分，是滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品。
核桃有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸通便、利尿消石的功能，可用于腎虛腰痛、陽痿遺精。須發(fā)早白、頭暈耳鳴、肺虛久喘毒腸燥便秘、尿路結(jié)石等癥。
核桃所含不飽和脂肪酸的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷等，是營養(yǎng)大腦的主要物質(zhì)，可增強(qiáng)記憶力、健腦、抗衰老，尤適于老年體虛的頭暈耳鳴、健忘失眠等病癥。核桃還含有多種維生素，有助于人體代謝。
葵花子
葵花子為菊科植物向日葵的種子，我國各地均產(chǎn)，秋季將花托摘下，收集成熟的種子，曬干，臨用時(shí)除去果殼?！ ?/p>
葵花子的品種很多，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點(diǎn)的原料?？ㄗ雍胸S富的油脂，是重要的榨油原料。葵花子油是營養(yǎng)學(xué)家大力推薦的高檔健康油脂。
葵花子子仁中富含脂肪，平均達(dá)到40％，最高可達(dá)60％，這些脂肪中的90％都是不飽和脂肪酸，而其中人體必需脂肪酸亞麻油酸占到全部不飽和脂肪酸的55％一70％；含有比較均衡的蛋白質(zhì)和糖類，其蛋白質(zhì)的數(shù)量和品質(zhì)可與一般肉類相媲美；此外，還含有比較豐富的胡蘿卜素、鉀以及維生素E、Bz等多種維生素。
葵花子所含的亞麻油酸是構(gòu)成細(xì)胞的基本養(yǎng)分之一，還可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝、保持血壓穩(wěn)定及降低血中膽固醇。葵花子含有豐富的維生素E，可防止不飽和脂肪酸在體內(nèi)過度氧化，并活化毛細(xì)血管、促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到抗氧化、防衰老的效果?？ㄗ舆€含有豐富的維生素B2，能增強(qiáng)記憶力，預(yù)防癌癥、憂郁癥、失眠癥和心血管等疾病的發(fā)生?？ㄗ铀暮}卜素，一旦為人體吸收后可轉(zhuǎn)為維生素A可預(yù)防皮膚干裂、夜盲癥和抗癌。
