都說多吃蔬菜有益健康，近些年來，十字花科蔬菜一直是人們的熱門推薦，《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示：十字花科蔬菜對預(yù)防嚴(yán)重血管疾病有良好的輔助效果。
全世界約有3200種十字花科蔬菜，我國常見的主要有花椰菜、甘藍(lán)、西藍(lán)花、蘿卜、白菜、大頭菜和芥菜等。
明天是正月初五，俗稱“破五”?！捌莆逅透F”吃餃子迎財神，這是民間的習(xí)俗。所以今天豆苗子就教大家用非常好看的甘藍(lán)菜，做一道抗氧化、護(hù)血管的變色蒸餃。這種菜形似牡丹花，但顏色是綠的，聞起來非常清香。
營養(yǎng)上它富含常見蔬菜中少有的雙“黃”營養(yǎng)元素，一種是葉黃素，可以減少藍(lán)光對眼睛的損傷，保護(hù)視力；另外一種是玉米黃素，可以抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病。
除此之外，這個菜還富含胡蘿卜素、維生素C，胡蘿卜素進(jìn)入人體可以轉(zhuǎn)換成維生素A，滋養(yǎng)上皮細(xì)胞，有助于保護(hù)血管。要知道胡蘿卜的胡蘿卜素含量為4107微克/100克，而它的胡蘿卜素含量比胡蘿卜還高261微克！
檸檬的維生素C含量為22毫克/100克，而它的維C含量約是檸檬的3倍！這個高顏值、高營養(yǎng)的菜就是羽衣甘藍(lán)。變色蒸餃具體要怎么做呢？趕緊學(xué)幾招，明天給家人露一手~
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主要食材
羽衣甘藍(lán)、肉餡、面粉、紫甘藍(lán)
烹調(diào)步驟
① 和面
紫甘藍(lán)切絲，用熱水煮2分鐘即可獲得紫甘藍(lán)汁。加入檸檬后呈粉色且有檸檬的清香，與澄面和成面團(tuán)。比例為1份澄面、0.4份生粉，1份的甘藍(lán)汁。
注：澄面一般指澄粉。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。
② 炒餡
鍋中放油，放入胡蘿卜丁、肉餡、香菇、紫甘藍(lán)和羽衣甘藍(lán)煸炒，加鹽調(diào)味。
③ 蒸餃
面皮加入餡料，捏出5個角，如圖所示往里推，形成葉子狀，包成餃子，上鍋蒸3分鐘即可。
最終成品
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