《內(nèi)外兼攻 克癌有道－1》 關(guān)鍵詞：亞硝胺 黃曲霉毒素 發(fā)酵食品
專(zhuān)家： 孫燕 中國(guó)工程院院士、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤內(nèi)科教授
癌癥的發(fā)生究竟與飲食有著什么樣關(guān)系？八十四歲院士有何防癌秘笈？10月13日17:25，北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》特邀中國(guó)工程院院士，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤內(nèi)科教授孫燕，為您講述《內(nèi)外兼攻 克癌有道—1》。敬請(qǐng)期待！
孫院士告訴我們：“大蒜能夠起到很好的防癌作用?！?/span>有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低60%。但是大蒜只有被碾碎和氧充分結(jié)合后才會(huì)產(chǎn)生蒜素，而蒜素一旦遇熱會(huì)失去部分作用。因此最好將大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。 適應(yīng)癥、禁忌、注意事項(xiàng)請(qǐng)收看本期節(jié)目。
專(zhuān)家提示：蔬菜、水果、肉類(lèi)等食物中廣泛存在硝酸鹽，這種化學(xué)物質(zhì)在通常條件下并不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，只有在特定條件下才會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而亞硝胺是明確的致癌物。研究發(fā)現(xiàn)，亞硝胺最容易存在于放久和腌制的食物中。
專(zhuān)家認(rèn)為：腌菜我們經(jīng)常食用，例如我們熟悉的四川泡菜、東北酸菜、河南腌菜、韓國(guó)泡菜，事實(shí)上，并不是所有的腌菜都會(huì)致癌，關(guān)鍵在于制作方法。更多內(nèi)容請(qǐng)收看本期節(jié)目。
專(zhuān)家提示：黃曲霉毒素，是重要的致癌物質(zhì)，它主要存在于發(fā)霉的食品中。我們的日常生活中，剩菜剩飯或者放久的了大米和花生最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。更多內(nèi)容請(qǐng)收看本期節(jié)目。
我們?cè)诠?jié)目現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備了很多蔬菜和水果，請(qǐng)孫老為大家從中挑出了有預(yù)防腫瘤作用的食品。孫老提倡多吃西紅柿、蘆筍、胡蘿卜、西蘭花、菜花等等食品。適應(yīng)癥、禁忌、注意事項(xiàng)等請(qǐng)收看本期節(jié)目。
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