“一盤蟹，頂桌菜”的民諺中，我們可以得知螃蟹乃食中珍味。它不但-味道酥脆奇關(guān)，且營養(yǎng)豐富，是一種深受人們青睞的高蛋白補(bǔ)品。很多人也喜歡吃螃蟹，那么螃蟹要怎么做呢？其實螃蟹做法還是很簡單的。
一 清蒸螃蟹先把螃蟹清洗干凈，特別注意刷干凈它的外殼和推抓之間的縫隙，和大鰲上的絨毛，用棉線把四邊的螃蟹腿捆住，在蒸鍋里加清水，加適量料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲，然后開大火五分鐘，小火十分鐘，將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁，螃蟹蒸好后把棉線剪開，吃時粘姜味調(diào)料即可。不過螃蟹屬寒性，胃寒的朋友少吃些，其實不沾調(diào)味料吃起來也很美味的。
二 姜蔥炒螃蟹螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬，碗里倒入淀粉，將斬好的蟹塊裹上淀粉，抖去多余的淀粉，放一旁備用，螃蟹粘淀粉是為讓蟹肉在炸的時候防止將表面炸糊且肉汁流失過多，鍋里放油燒熱，把螃蟹放入油鍋中炸至定型，把炸好的螃蟹撈出瀝油，炸螃蟹的時候不要炸過頭，過一下油讓螃蟹定型，把多余的油撈出備用，然后把姜蒜蔥白辣椒放入鍋中爆香，，把瀝干的螃蟹倒入鍋中一起炒一會兒，然后加鹽加料酒炒均勻，然后加入少量的水和蔥段煮至收汁就好了，水一定不要加多了，起鍋是撒上蔥花就開吃了。
三 鹽焗蟹用鹽焗的方式來加工螃蟹，不但可以保存螃蟹的鮮美，而且肉質(zhì)吃起來更緊實，香氣更濃郁。先把螃蟹放在淡水里養(yǎng)半個小時，然后把螃蟹洗刷干凈，特別是臍部要扒開刷干凈，用繩子把螃蟹綁好，在鍋里鋪上一層海鹽，然后放入螃蟹，在上面再次鋪上海鹽，出啊不多把螃蟹遮住，開小火20分鐘，左右，然后拿出螃蟹放涼，香氣滿滿的鹽焗蟹就做好了~~~~~~
四 干鍋香辣蟹把螃蟹清洗干凈，去腮剪腿分塊，萵筍胡蘿卜山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。這樣就比較好吃。焯水的螃蟹瀝干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。鍋里倒油燒熱，把螃蟹放入鍋中炸至金黃撈出，山藥也要炸至金黃，小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好，放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬調(diào)味，倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水，倒入螃蟹和山藥炒勻，加入適量的鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。美味就出世了?。。?！
五 清炒螃蟹 把螃蟹洗刷干凈，放淡鹽水里養(yǎng)半個小時左右，最后扒去臍部再刷干凈。把螃蟹蔥中間剁開，鍋中倒油加熱，放蔥段姜絲爆香，然后放入剁好的螃蟹，加料酒翻炒一分鐘左右，然后加水鹽，雞精，糖燜幾分鐘即可，水不要加多了，咸鮮味美的清炒螃蟹就做好了。(╯▽╰)好香~~~~
六 咖喱蟹 螃蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬，碗里倒入淀粉，將斬好的蟹塊裹上淀粉，抖去多余的淀粉，放一旁備用，鍋里倒油加熱，放蔥姜爆香，把螃蟹塊大火過油，不停翻炒，全部變紅后撈起瀝油備用，接下來開始做咖喱；鍋洗凈，小火下黃油融化，倒入切好的辣椒末，洋蔥末，姜蒜，用小火炒香，倒入咖喱粉，小火迅速翻炒，然后倒入適量的水，再加入香茅，蔥段，煮一段時間成咖喱汁，把炸好的螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，鹽和魚露；收汁。起鍋前撒點薄荷葉。起鍋后撒上檸檬汁就可以食用了。
好了，今天就說這6種做法，以后說更多做法~~~~~~
來說說螃蟹的營養(yǎng)價值，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素，豐富的維生素D，較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果
