向來覺得做蒸菜比炒菜更簡單，更容易。只需要掌握時(shí)間和火候，做炒菜的時(shí)候要控制油溫，控制火候，控制調(diào)料等等。家人也覺得蒸菜比其他炒菜更好吃，菜肴蒸的爛爛的，配上調(diào)料格外的鮮香入味兒，做飯的時(shí)候還能避免吸入油煙，真是做飯人的好選擇。
1、粉蒸肉
食材：五花肉、料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉、蒸肉米粉、高湯、土豆、蔥花
做法：
1.將五花肉洗凈切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌制
2.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻
3.土豆去皮洗凈，切厚片
4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放上處理好的五花肉鋪平
5.入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可
2、蒜茸絲瓜鮮蝦盅
食材：紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
做飯：
1.將絲瓜去皮后切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅
2.將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)
3.將蝦背部剪開一個(gè)洞將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球狀
4.將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里
5.剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)食用油拌勻
6.將做好的成品和調(diào)味料擺在蒸籠里準(zhǔn)備上鍋蒸
7.蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火
8.再燜1分鐘即可出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可
3、香菇蒸雞腿
食材：雞腿2只、干香菇5朵、蔥姜蒜適量
做法：
1.將雞腿去骨后切塊，加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻
2.雞腿放入冰箱腌制半小時(shí)以上，提前一晚腌會(huì)更入味
3.泡發(fā)后的香菇用十字刀切成塊，擠干水份
4.熱鍋熱油，腌好的雞腿肉倒入翻炒雞腿炒至變色時(shí)倒入香菇翻炒1分鐘
5.炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋里水開后隔水蒸15-20分鐘到雞腿肉熟透
6.出鍋前撒上蔥花即可
4、剁椒魚頭
食材：魚頭、剁椒、料酒、香蔥、老姜、蒜、鹽、糖、蠔油、味精
做法：
1.將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連
2.取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味
3.將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖
4.將魚頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬
5.在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘
6.取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成
5、蒜蓉蒸茄子
食材：茄子1條、 蒜米3瓣、蔥少許、醬油1大匙、蠔油半湯匙
做法：
1.將茄子洗凈切段, 蒜米剁碎, 蔥切粒
2.把調(diào)料倒在碗里攪拌均勻備用
3.鍋里放油燒熱，放入蒜米碎爆香備用
4.茄子擺入盤里，淋入調(diào)料，大火蒸8分鐘
5.最后出鍋時(shí)加入爆香的蒜油再撒上蔥即可
6、花蛤蒸蛋
食材：雞蛋2-3枚、花蛤少許、白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量
做法：
1.花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈
2.花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水
3.將花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩余丟棄
4.雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散， 打勻之后過篩去掉蛋液泡沫
5.加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻
6.蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個(gè)小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可
7.出鍋后根據(jù)個(gè)人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎即可
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