一、藕片炒荷蘭豆
食材
蓮藕1節(jié)、荷蘭豆150g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜末適量。
做法
1、蓮藕去皮，切薄片，浸泡在清水里；荷蘭豆去除老筋，洗凈待用；蒜瓣去皮，切成蒜末。
2、燒熱水，下少量的鹽和油。
3、放入荷蘭豆焯水后倒出瀝干。
4、鍋內重置油，燒熱，下蒜末爆香。
5、加入藕片，翻炒至斷生，下荷蘭豆，翻炒均勻。
6、加入適量的鹽，適量的雞精調味即可。
二、素炒四寶
食材
小南瓜1個、蘆筍150g、胡蘿卜150g、山藥100g、鹽適量、白糖適量、水淀粉適量、芝麻油適量。
做法
1、首先將小南瓜一開二挖去內瓤，切成三角形的塊。蘆筍切菱形丁，胡蘿卜切菱形丁，去好皮的山藥切菱形丁。
2、準備好蒸鍋，將擺好盤的小南瓜，放入蒸鍋內，隔水蒸十五分鐘，蒸熟，取出。
3、鍋中倒入小半鍋清水，水開后放入兩勺鹽，下入山藥、胡蘿卜，焯熟，撈出，再接著下入蘆筍，焯水二十秒鐘，撈出。
4、鍋中倒入油，下入蘆筍、胡蘿卜、山藥，加半勺鹽，少許白糖，均勻翻炒后，倒入少量的清水，淋入適量水淀粉翻炒收汁。
5、最后淋入適量芝麻油提鮮味，拌勻，盛入擺好南瓜的盤中，就可以享用了。
三、杏鮑菇燜土豆片
食材
杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、油適量、蠔油適量、生抽適量、孜然適量、辣醬適量。
做法
1、土豆去皮切片，杏鮑菇切片。
2、熱鍋下油，放入土豆片翻炒一會。
3、放入杏鮑菇翻炒一會。
4、放生抽翻炒一會，放孜然辣醬。
5、放紅椒，放蠔油，盛入盤中。
四、青筍杏鮑菇
食材
萵筍200g、杏鮑菇200g、紅椒1個、油適量、鹽適量、蠔油15ml、糖1g、水淀粉適量、香油適量。
做法
1、杏鮑菇切片，萵筍去皮切片，紅椒切菱形塊。
2、鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙備用。
3、再放入萵筍焯燙過涼備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入杏鮑菇翻炒。
5、加入蠔油，再加少許糖和鹽翻炒均勻。
6、倒入萵筍翻炒，再放入紅椒。
7、淋入適量的水淀粉，淋入香油，翻炒均勻關火即可。
五、魚香杏鮑菇
食材
杏鮑菇1個、胡蘿卜半根、水發(fā)木耳適量、豆瓣醬適量、剁辣椒適量、料酒適量、生抽適量、陳醋適量、白糖適量、生粉適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量、花椒粒適量。
做法
1、首先將杏鮑菇切絲，胡蘿卜切絲，水發(fā)木耳切絲，姜切絲，蒜子切末，蔥白切段。
2、準備一個碗，加一勺料酒、兩勺生抽、三勺陳醋、三勺白糖、一勺生粉，倒入少量清水，攪拌均勻。
3、鍋中倒入油，加入花椒粒，煸炒出香味后，留油，撈出花椒粒，再加入剁辣椒、豆瓣醬，炒紅鍋底，接著倒入杏鮑菇，翻炒至變軟后，加入木耳、胡蘿卜、姜絲、蔥段，均勻翻炒。
4、接著淋入魚香汁，加入蒜末，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。
六、蒜蓉粉絲娃娃菜
食材
高山娃娃菜2顆、大蒜10顆、粉絲1小包、油適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、海鮮粉適量、胡椒粉適量、剁椒適量、白砂糖適量。
做法
1、蒜切末 粉絲用溫水泡軟 不要泡的太厲害 娃娃菜洗凈蔥根部剖成8半，不要讓葉子散了。
2、鍋里放水 放入一勺鹽 一勺油 將娃娃菜煮一下 煮軟呈半透明狀 撈出瀝干水最好用手把水捏掉備用。
3、熱鍋 倒入食用油少放點 倒入一半蒜末小火炒至金黃。
4、倒入剩下的一半蒜末的碗中 加一小勺鹽一小勺白砂糖 一勺海鮮粉或者雞精 一點胡椒粉 拌勻備用。
5、泡軟的粉絲鋪在盤底 燙好的娃娃菜擺在粉絲上。
6、最上面再放少許粉絲裝飾 均勻撒上蒜末油 加適量剁椒。
7、鍋子上汽后 放入 大火蒸7-10分鐘。
8、出鍋 淋上生抽和香油即可，也可以撒點香蔥哦。
七、鍋巴土豆
食材
土豆250g、蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g。
做法
1、土豆洗凈連皮煮熟，然后剝去皮，把土豆切成小塊。
2、炒鍋中放入油，燒至六成熱。
3、把土豆放入油鍋內用中火炸。
4、直到表皮微微呈現金黃色轉小火繼續(xù)炸。
5、炸到外皮變得焦黃，香脆后盛起。
6、鍋內留少量底油，放入炸好的土豆，加入調料粉。
7、快速翻炒均勻，最后撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。
八、黑椒土豆餅
食材
土豆200g、淀粉15g、鹽1.5g、黑椒粉適量、油少許、香蔥適量。
做法
1、將土豆洗凈去皮，切小塊蒸熟或煮熟。
2、取出壓成泥，加入淀粉，適量鹽拌勻。
3、取小份團成小團后壓扁。一次都把餅壓好備用。
4、油里放油預熱，放入土豆餅小火煎至一面金黃。
5、翻面煎另一面，煎好的撒上黑椒粉和香蔥即可食用。
九、素鮑魚
食材
素鮑魚1只、蠔油適量、香菜適量、香油適量。
做法
1、素鮑魚解凍后，上鍋蒸十分鐘至熟；
2、蒸熟后稍放涼，切成片；
3、裝有碟中，并擺上香菜伴碟；
4、蠔油加少許清水和香油調開；
5、下鍋煮開至合適的濃稠度；
6、最后把煮好的蠔油汁淋在素鮑魚上面即可！
十、爆炒素魚
食材
素魚200g、冬筍適量、青椒適量、紅椒適量、蒜片適量、油適量、生抽適量、白糖適量。
做法
1、將冬筍，青、紅椒切成菱形塊備用。
2、鍋中放油，將蒜片爆炒。
3、依次下入青、紅椒和筍片爆炒。
4、再下入素魚爆炒，適當點水。
5、加少量生抽，白糖翻炒均勻后起鍋裝盤。
6、撒上少許白芝麻即可。
十一、茶香素雞
食材
素雞400g、烏龍茶5g、油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、八角適量、小茴香適量、陣皮適量、香葉適量、雞精適量。
做法
1、烏龍茶放入茶包中，調料放入調料盒中。
2、將素雞切片。
3、素雞片入熱油鍋。
4、煎至兩面金黃色即可。
5、鍋中加入適量清水，調入老抽、生抽、冰糖、鹵料盒。
6、放入茶包。
7、大火燒開后，改小火燉四十分鐘，再改大火盡量收干湯汁，調入雞精即可出鍋。
十二、四喜素丸子
食材
豆腐500g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、淀粉適量、小蘇打2g、八角1個、胡蘿卜適量、芝麻油適量、水淀粉適量、香菜適量、糖適量。
做法
1、買回來的老豆腐控凈里面的水份，戴手套充分抓碎。
2、蔥姜切末剁碎，將剁好的蔥姜放入豆腐泥中。
3、加入適量胡椒粉、鹽，加入少許雞精。
4、加入適量淀粉（我放了約60克）和少許小蘇打粉（我放了約2克）。
5、將豆腐泥再次和勻。這時的豆腐泥應是較松軟狀態(tài)。
6、鍋中油燒至五成熱，保持中小火，將豆腐泥做成大丸子輕輕放入。全部放入后，可轉中大火，這時應輕輕晃動鍋子，以免丸子沾在鍋底。
7、炸至丸子表皮金黃，外殼輕按變硬，撈出后瀝油備用。
8、鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜片與八角炒香。
9、加入少許許，蠔油，糖，調一下味。
10、炸好的丸子放入，燉煮一會后撈出。
11、將豆腐丸撈出，加入胡蘿卜末燒開。
12、勾入適量水淀粉，關火后加入芝麻油、香菜末調味。
13、將汁澆在丸子上即可，上面再略點綴即可上桌開動了。
十三、紅燒土豆
食材
土豆500g、油適量、鹽適量、大料2個、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、蔥姜適量、香葉2片、蠔油10ml、水淀粉適量、香油適量。
做法
1、土豆去皮切塊，蔥姜切段。
2、炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒，加入蔥姜大料。
3、繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。
4、加入生抽，加入老抽，加入適量的清水。
5、再加入蠔油，加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
6、土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水淀粉。
7、淋入香油，翻炒均勻關火。
十四、地三鮮
食材
茄子100g、土豆100g、青椒100g、油適量、鹽適量、糖適量、淀粉適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、大蒜3粒。
做法
1、把茄子洗凈，切成滾刀塊。 茄子先用鹽腌制5分鐘。
2、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
3、青椒去蒂切成塊，大蒜剁成蒜米。
4、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
5、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
6、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
7、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
8、鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。
9、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
10、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
十五、素東坡肉
食材
冬瓜300g、香菇50g、豆腐50g、油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、鮑魚汁適量、紅燒汁適量、花椒適量、大料適量、雞精適量、味精適量、玉米淀粉適量。
做法
1、切半個冬瓜，修成一個方形，并且把皮削掉。
2、翻過來，把背面的籽和瓜瓤去掉。
3、放到小盆里，倒入老抽。
4、把老抽均勻的抹在冬瓜皮上。
5、香菇切成碎丁，加入豆腐。
6、把豆腐用拳頭揉碎，和香菇混合均勻，并且倒入適量玉米淀粉。
7、再加入鹽，生抽，雞精和鮑魚汁調味，混合均勻。
8、鍋中倒入油，把冬瓜皮朝下，小火炸制表皮上色，模仿肉的表皮。
9、撈出來背面朝下，把豆腐香菇餡塞進原告有瓜瓤的地方，碼整齊。
10、鍋里倒入適量水煮開，放入少量花椒和大料。
11、把腌過冬瓜的老抽倒入，再加適量紅燒汁煮沸。
12、把湯汁澆入餡朝上的冬瓜，上鍋蒸40分鐘，至冬瓜熟了。
13、少許玉米淀粉加水兌成水淀粉。
14、再把剛才蒸冬瓜的料汁加少許蠔油，味精下鍋煮開。
15、水滾后倒入水淀粉煮至湯汁濃稠，然后用勺子澆到放到盤里的冬瓜上面。
