一、牛肉丸煲猴頭菇
食材
牛肉丸125g、猴頭菇50g、鹽適量、胡椒粉適量、小油菜適量、枸杞適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、猴頭菇用冷水浸泡，其間適時(shí)換水，換水時(shí)擠出猴頭菇吸入的水分
2、猴頭菇根部稍軟些，將猴頭菇撕成小塊，繼續(xù)浸泡，還要適時(shí)更換水。換水時(shí)擠出猴頭菇吸入的水分。
3、猴頭菇入鍋煮20分鐘。
4、牛肉丸解凍。小油菜洗干凈，蔥切段，姜切片。
5、猴頭菇煮后撈出放到清水中浸泡5分鐘，將猴頭菇放入電飯煲內(nèi)膽，加蔥姜。
6、再加適量水，將內(nèi)膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電調(diào)至1小時(shí)煲湯煲。
7、煲30分鐘后放入牛肉丸，蓋上蓋繼續(xù)煲。
8、30分鐘后斷電，放入小油菜攪拌均勻。
9、添加鹽、胡椒粉攪拌均勻，再撒入枸杞，攪拌均勻即可盛出享用。
二、牛肉丸蘿卜紫菜湯
食材
牛肉丸250克、蘿卜半段、紫菜少許、蔥適量、細(xì)鹽1小匙、冬菜適量。
做法
1、迷你電煮鍋里加清水煮開。
2、加入家里剩有的蘿卜改刀下鍋。
3、再將牛肉丸一并下鍋同煮。
4、煮至牛肉丸浮起，蘿卜熟透，再加入細(xì)鹽及冬菜調(diào)味。
5、最后將紫菜下鍋，加適量的蔥段提味即可。
三、橄欖牛肉丸年糕湯
食材
年糕500克、牛肉丸200克、橄欖菜1碟、菜椒半個(gè)、蝦皮1碟、細(xì)鹽適量、料酒適量、玉米油適量。
做法
1、鍋里加水煮開，將牛肉丸下鍋煮至浮起。
2、然后再加入年糕一并煮制。
3、注意年糕不易煮太長(zhǎng)時(shí)間，在下年糕的時(shí)候就直接加入蝦皮。
4、然后再加入橄欖菜調(diào)味，最后再加入細(xì)鹽及料酒調(diào)個(gè)味。
5、最后再加入菜椒丁煮一下就可以。
四、牛肉丸白蘿卜湯
食材
白蘿卜550克、牛肉湯適量、鹽適量、牛肉丸200克、芹菜適量。
做法
1、白蘿卜去皮滾刀切，芹菜切段備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量的牛肉湯燒開。
3、放入白蘿卜，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘左右。
4、放入牛肉丸，繼續(xù)燉煮10分鐘左右。
5、加入適量的雞精和鹽調(diào)味。
6、撒上芹菜段，即可關(guān)火。
五、牛肉丸清湯
食材
牛肉丸250g、鹽適量、青菜3片、油3滴。
做法
1、用電飯煲把水煮開，然后放上肉丸，煮到肉丸浮起來(lái)，證明熟了
2、放適量鹽，滴點(diǎn)油。
3、在碗里（或煲里）直接放上青菜，把肉丸和湯盛上來(lái)。
4、一道簡(jiǎn)單又美味的牛肉丸清湯就好啦。
六、牛肉丸時(shí)蔬湯
食材
牛肉丸適量、胡蘿卜適量、青菜適量、木耳適量、筍瓜適量、鹽適量、水適量。
做法
1、木耳提前浸泡，筍瓜胡蘿卜改刀，木耳掰小朵。
2、鍋中入水煮沸放入木耳和牛肉丸。
3、放入筍瓜和胡蘿卜煮沸。
4、加鹽調(diào)味，放入青菜燙一下即可，盛出即可享用哦。
七、番茄金針菇牛肉丸湯
食材
番茄1個(gè)、金針菇200克、牛肉丸六粒、香菜3根、大蒜2瓣、鹽2克、番茄醬1湯匙、白胡椒粉少許、香油少許。
做法
1、番茄畫十字型，放開水中燙二分鐘去皮，切成小塊備用。
2、金針菇去根切成小段。
3、熱鍋熱油放入蒜炒香后放入番茄塊，翻炒至番茄變軟。
4、放入金針菇加2克鹽和1湯匙番茄醬翻炒均勻。
5、鍋中倒入二碗清水，放入牛肉丸并大火燒開。
6、加入香菜碎、白胡椒粉、香油攪拌均勻，酸甜美味湯出鍋。
八、牛肉丸青菜湯
食材
牛肉丸7粒、青菜1棵、細(xì)鹽適量、冬菜適量。
做法
1、鍋里加水，將牛肉丸下鍋煮至浮起。
2、青菜洗凈改刀備用。
3、牛肉丸浮起，湯底有味。
4、再將切好的青菜下鍋。
5、青菜切的細(xì)小，易熟。這時(shí)再加入適量細(xì)鹽。
6、按個(gè)人喜好添加冬菜。
7、這樣子一份牛肉丸青菜湯就完成了。
九、番茄肉丸湯
食材
牛肉丸1顆、小魚丸7顆、西紅柿1個(gè)、生姜20g、蠔油5適量、雞精適量、花生油適量。
做法
1、放水煮西紅柿，方便剝皮。
2、生姜切絲，西紅柿剝皮，切塊。
3、食材依次放入小鍋中，放入蠔油、雞粉、花生油和水，煮沸即可。
十、牛肉丸白菜湯
食材
牛肉丸1小袋、白菜4～6片、大蔥1/2根、小青辣椒1個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、生姜2片、精鹽2匙、凈水1/2鍋。
做法
1、大白菜去根，扒下4～6片，洗凈、瀝水，切段。
2、生姜洗凈、擦去水分，切片。
3、大蔥只用蔥白部分，洗凈瀝水后，切薄片。
4、小青紅辣椒洗凈，去蒂，切末。
5、牛肉丸和清水一起加入鍋里，燒開。
6、先放入白菜根部，白菜根部變軟后，放入生姜片、蔥花和辣椒末。
7、接著放入白菜的葉子部分，再加入2匙鹽，調(diào)味。
十一、番茄牛丸湯
食材
牛肉丸4粒、番茄1個(gè)、鹽適量、香菜適量。
做法
1、番茄切小塊裝盤備用
2、用湯鍋放一點(diǎn)水，倒入倒切好的番茄粒煮開
3、放入牛肉丸煮（這個(gè)只是煮了一個(gè)人有份量，如人多，牛肉丸可放多幾粒），煮約5分鐘，煮到牛丸漲大些浮起來(lái)，即可。
4、加鹽調(diào)味，灑上香菜，一碗酸酸甜甜的開胃湯就搞定了。
十二、牛肉丸金針菇湯
食材
牛肉丸200克、金針菇200克、豆腐兩塊、蔥適量、姜絲適量、鹽適量。
做法
1、牛肉丸對(duì)半切開，再切花，金針菇去掉頭洗凈對(duì)半切斷，豆腐切成小塊，姜切絲，蔥切粒。
2、清水煮開后放入牛肉丸丶豆腐丶姜絲煮10分鐘。
3、再放金針菇煮5分鐘，加鹽調(diào)味，撒上蔥花。
十三、丸子蓮藕海帶湯
食材
牛肉丸適量、海帶適量、蓮藕適量、豬肉丸適量、油適量、鹽適量、水適量、蔥適量。
做法
1、蓮藕去皮洗好，海帶切好。
2、海帶和蓮藕加鹽加少量油先煲五分鐘。
3、然后下入丸子。煲十五分鐘。
4、煲好了，撒上蔥花即可。
十四、牛肉丸香菜冬瓜湯
食材
牛肉丸適量、冬瓜適量、香菜適量、高湯適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、牛肉丸適量，香菜適量洗凈備用。
2、冬瓜適量去皮，洗凈切成小塊備用。
3、把高湯（也可以用純凈水）倒入鍋中煮沸，倒入牛肉丸先煮十分鐘。
4、把切好的冬瓜放入繼續(xù)煮十分鐘。
5、待冬瓜煮軟后，放入適量鹽及雞精調(diào)味，放入準(zhǔn)備好的香菜即可。
十五、牛肉丸蘿卜湯
食材
鑫潮牛牛肉丸6顆、白蘿卜300g、鹽少許、胡椒粉少許、小芹菜少許、姜少許。
做法
1、白蘿卜滾刀切塊，芹菜切末、姜切絲。
2、將蘿卜放砂鍋中，加水750毫升。
3、煮至蘿卜變透明，加入牛肉丸。
4、煮沸之后，再滾5分鐘，確保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜絲。
5、撒入胡椒粉，加鹽，加入小芹菜調(diào)味、點(diǎn)綴即可。
十六、莧菜牛肉丸湯
食材
莧菜300克、牛肉丸150克、生姜3片、蒜1瓣、鹽適量、油適量。
做法
1、莧菜摘嫩的部分洗干凈；
2、牛肉丸切一下十花刀； 蒜拍碎； 姜切片；
3、鍋中加水3碗加姜片燒開，放入牛肉丸滾至浮起；
4、然后下莧菜；
5、再滾開時(shí)攪拌下蒜、鹽和少許油調(diào)味， 蒜只是用來(lái)提味，可不加。
十七、牛肉丸金針菇湯
食材
牛肉丸子3粒、金針菇少許、番茄3片、姜絲少許、胡椒粉少許、鹽少許、香油少許、米酒少許、蔥花少許。
做法
1、番茄切3片，金針菇切去頭部清凈，切點(diǎn)蔥花。
2、小湯鍋加適量的水，熟牛肉丸子和姜絲冷水下鍋煮，開后再煮兩分鐘。
3、然后把番茄片，金針菇放下鍋煮3分鐘。
4、調(diào)少許鹽，胡椒粉，米酒，蔥花，幾滴香油，即可關(guān)火。
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