春天，大自然從冬天的蟄伏狀態(tài)中恢復(fù)過來，人體要順應(yīng)自然的規(guī)律，氣候轉(zhuǎn)陽，身體也轉(zhuǎn)陽。同時自然界的致病微生物也復(fù)蘇開始侵害人體，所以，春天既是養(yǎng)陽恢復(fù)元?dú)獾募竟?jié)，也是開始防止疾病的季節(jié)。
為什么在春天養(yǎng)肝。俗話說：“立春雨水到，早起晚睡覺。”這概括了立春養(yǎng)生內(nèi)容和特點(diǎn)。人們經(jīng)過秋冬的修養(yǎng)，到了春季要開始勞作了，故春季的養(yǎng)生要順應(yīng)春天萬物復(fù)蘇的特點(diǎn)，逐漸從“秋冬養(yǎng)陰” 過度到“春夏養(yǎng)陽”。中醫(yī)五行理論認(rèn)為春屬木，與肝臟相應(yīng)，所以春季養(yǎng)生主要以升陽護(hù)肝為主。心情舒暢，既可防止肝火上越，又有利于陽氣生長。如《內(nèi)經(jīng)·素問·四氣調(diào)神大論》中說：“逆春氣則少陽不生，肝氣內(nèi)變。”意思是說，若春天不好好養(yǎng)生，違背了春天之氣，體內(nèi)的少陽之氣不能生長，就要發(fā)生肝氣內(nèi)郁的病變。
春季萬物蔭生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時機(jī)。按到中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”， 養(yǎng)肝也是如此。
營養(yǎng)學(xué)家告訴我們，人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物元素等五大類養(yǎng)分，也正是肝臟所必需的。不過，肝臟對蛋白質(zhì)、碳水化合物、以及維生素需求較多，而脂肪過量有引起脂肪肝之虞，必須適當(dāng)限制。為此，建議大家將以下細(xì)節(jié)貫穿于每天的食譜中。
1、奶、蛋、魚、瘦肉、豆制品等食品，每日膳食輪換安排，為肝臟提供足量優(yōu)質(zhì)蛋白。
2、適當(dāng)食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等容易消化的單糖與雙糖類食物，以增加肝糖原儲備。
3、綠茶清熱解毒，消食解膩。菊花平肝明目、玫瑰花疏肝解郁，常飲這類茶水有益護(hù)肝。
4、枸杞滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目，或泡茶、或燉湯、或熬粥都可以。常吃核桃仁、開心果之類的堅(jiān)果，以疏肝理氣、緩解焦慮。
肝主生發(fā)
春天生機(jī)盎然，人體為適應(yīng)自然界的變化也活躍起來。春天應(yīng)該順應(yīng)季節(jié)的變化，保養(yǎng)陽氣。而肝部主“生發(fā)”，是和春天的萬物復(fù)蘇的特征相對應(yīng)的。春天通于肝，天人相應(yīng)，春天養(yǎng)好肝，方能預(yù)防疾病保健康。這時候如果營養(yǎng)不良或調(diào)理不當(dāng)很容易導(dǎo)致肝虛，使人們對疲勞的耐受力減弱。肝開竅于目，若肝血不足，則易使兩目甘澀，眼球渾濁，視力不佳。所以說：“春令進(jìn)補(bǔ)有訣竅，養(yǎng)肝明目是首要。”
以臟補(bǔ)肝雞為先，雞肝味甘而溫，補(bǔ)血養(yǎng)肝，為食補(bǔ)養(yǎng)肝之佳品，較其它動物肝臟的作用更強(qiáng)，并且還可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食。可治中老年人肝血不足，食欲不振，眼睛干澀或流淚。此外，肢體麻木者，也可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。
容易受傷的肝
春天人們的活動量也開始加大，同時血液循環(huán)加快、新陳代謝旺盛、營養(yǎng)消耗增加，而血流量的調(diào)節(jié)，營養(yǎng)的供給、消化、吸收。若能掌握春季這個時節(jié)好調(diào)養(yǎng)肝臟可增加抵抗力，在體內(nèi)貯藏抗疾病的能量，以應(yīng)付外界對身體的侵襲。
若是調(diào)理不當(dāng)，春季天氣多變，一些慢性肝病患者受到春季氣候的影響而復(fù)發(fā)或使原有癥狀加重。因?yàn)槎練夂蚝?，人們偏愛高油脂食物，飲酒多，缺乏運(yùn)動，肝臟的代謝一直處在疲勞運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，經(jīng)過一個冬季的積累后，許多到醫(yī)院體檢的人都會在B超檢查中被查出患有脂肪肝；還有春天也是細(xì)菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟負(fù)責(zé)代謝、解毒的功能，負(fù)擔(dān)最重，易受侵襲。春季是肝臟疾病的高發(fā)期，應(yīng)當(dāng)提防肝病復(fù)發(fā)或病毒侵襲。
以味補(bǔ)肝首選食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡后飲服；也可用醋泡雞蛋或泡黃豆，療效頗佳。平時因氣悶而肝疼者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。
養(yǎng)肝亦有道
如何養(yǎng)肝呢？除了順應(yīng)氣候變化，注意保暖防寒，積鍛煉外，還應(yīng)注意飲食。不外乎管理好自己的情緒和飲食。養(yǎng)肝首要的是避免過度勞累，休息能增加肝血流量，激活肝臟細(xì)胞。還要保持心情愉快，怒傷肝，喜傷心，悲憂驚恐傷命根。所以平常要重視精神調(diào)適，保持心情舒暢，切忌憤然惱怒。肝火旺盛，容易導(dǎo)致人暴躁易怒。
有一種養(yǎng)肝的方法就是心里療法，我們應(yīng)該改變對自己和他人過于苛求、牢騷滿腹的不良行為模式，培養(yǎng)樂觀、開朗、寬容、放松的健康行為模式和品性。
補(bǔ)肝血食鴨血。鴨血營養(yǎng)豐富，以鴨血補(bǔ)肝血是中醫(yī)常用的治療方法。取鴨血100克，鯽魚100克，大米100克同煮粥服食，可養(yǎng)肝血，還可治療貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳肴之一。
保肝不能抑脾
肝好脾不好也不好過。我國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭靖螝馔?，肝氣旺會影響脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。《千金要方·食治·緒論》中有“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”之說。其意思是要求少吃酸味食物以制肝火旺盛，多吃甜食以增強(qiáng)脾的功能。多吃酸味食物會使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)宜選辛、溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。
護(hù)肝養(yǎng)肝要注意自己的嘴，不要吃辛辣、油炸刺激性食物及飲酒等，少食動物脂肪性食物，避免肝臟的負(fù)擔(dān)增加。要注意攝取全面、均衡的營養(yǎng)，宜多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物，多攝入一些含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如魚蝦等，多食新鮮熟透的水果、菌類、花椰菜、四季豆、木耳等富含維生素及礦物質(zhì)的食物。消化功能不好的人，應(yīng)該按時就餐，或者少食多餐，保證營養(yǎng)的攝入。
疏肝養(yǎng)血菠菜為佳蔬。菠菜為春天的應(yīng)時蔬菜，具有滋陰滋燥，疏肝養(yǎng)血等作用，對于肝氣不順暢并發(fā)胃病的輔助治療有良效。
春季還要攝入溫補(bǔ)壯陽的食物。韭菜又名起陽草，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，春天常食韭菜，可增強(qiáng)人體脾、胃之氣，此外，蔥、蒜也是益肝養(yǎng)陽的佳品。大棗性平味甘，養(yǎng)肝健脾，還可適當(dāng)吃些蕎麥、薺菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、馬蹄、黃瓜、蘑菇等，這些食物性涼味甘，可潤肝明目。同時可服一些適時的滋補(bǔ)品，如銀耳，能潤肺生津、益陰柔肝。要少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。
