很多朋友受“染色”枸杞困擾，甚至不知道什么樣的枸杞才是好枸杞，下面三農(nóng)夫（微信號：nongfu798）詳細解讀一下枸杞“染色真相”。
首先必須解釋一下，枸杞行業(yè)，是沒有“染色”這個潛規(guī)則的，一般違規(guī)操作方法，是用硫磺熏蒸來增加顏色鮮艷度，或者用燒堿、吊白塊、亞鈉提高亮度，并不是用顏料染色。
什么是硫磺熏的枸杞？
硫磺熏制的枸杞，是被國家藥典和質(zhì)監(jiān)局嚴(yán)格禁止的，但是在藥材行業(yè)，這個非常普遍，不僅熏枸杞，還熏其他藥材干貨，比如百合干，也是硫磺熏蒸的重災(zāi)區(qū)。
硫磺熏過的枸杞，顏色和正常枸杞區(qū)別很明顯，如果顏色鮮艷，并且聞起來隱約感覺到酸味，就是硫磺熏了。
什么是添加亞鈉或者燒堿？
由于查的比較嚴(yán)，大家不敢公然用硫磺熏蒸枸杞了，為了使枸杞好看怎么辦呢？加不容易被查到的，亞鈉和燒堿。
這個普通消費者也不好分辨，主要還是看顏色。正常的是暗紅色，如果顏色不正常，就不要再買，畢竟吃枸杞是為了健康，而不是為了損耗健康。
沒有放心枸杞，寧可不吃。
為什么水洗枸杞會有紅色溶在水里？粘在手上？
前面已經(jīng)說過，商販?zhǔn)遣粫﹁坭饺旧?。因為枸杞果本身是紅色漿果，曬干后，顏色會變暗，看起來不是很美觀。消費者不懂的，都喜歡鮮艷的，導(dǎo)致行業(yè)漂白現(xiàn)象嚴(yán)重。不法商家為了減輕干制過程顏色變暗，只好添加亞鈉、燒堿之類的，而是給枸杞熏蒸來減輕顏色，從而達到顏色鮮艷的目的，來迎合消費者。
即使不提色不熏蒸的枸杞，顏色是暗紅色的，由于是漿果，遇水后吸水膨脹，里面的胡蘿卜素和花青素有少量溶于水，導(dǎo)致有色液體出現(xiàn)，這其實是正常現(xiàn)象，就如吃新鮮桑葚、藍莓會有藍紫色汁液一樣，是植物本身顏色。
那枸杞的紅色是怎么來的？
大家可以看到，枸杞鮮果是紅色的，干果是暗紅色的，這個顏色是怎么來的？
枸杞果實內(nèi)含有大量天然胡蘿卜素、類胡蘿卜素，本身是紅色的，所以會反射紅色光線，我們眼睛看到的就是紅色。
枸杞干了之后，胡蘿卜素依然保存在果實中，遇水會部分溶解在水中，所以熱水沖泡枸杞，水會變成黃色或者橙色。
想買到安心的上等枸杞？
枸杞根據(jù)產(chǎn)地、采摘期、大小不同，品質(zhì)價位也不一樣，三農(nóng)夫的枸杞，是寧夏中寧縣枸杞，并且經(jīng)過二次精選，是2015年夏季頭茬枸杞中的上等品，有意的可以去看看哦。
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