長期醉酒對人體傷害相當大，這個比喻是指醉酒對肝臟的傷害不亞于得肝炎。
而醉酒的次數(shù)多了，就會真的患上肝炎。
酒對人體的有一定的營養(yǎng)價值。它含有人體需要的氨基酸、維生素等營養(yǎng)素，如啤酒含有17種氨基酸和12種維生素，有“液體面包”之稱。但是如果一次大量飲酒，會造成急性酒精中毒。因為短期內(nèi)攝入大量乙醇會增加肝臟的氧氣消耗，使肝臟組織缺氧而致小葉中心型壞死，這是乙醇肝毒性的特征表現(xiàn)。另外，醉酒還表現(xiàn)為中樞神經(jīng)興奮、共濟失調(diào)或昏睡、昏迷癥狀。此時機體處于應激狀態(tài)，表現(xiàn)為中樞神經(jīng)興奮或抑制狀態(tài)，嚴重者可導致呼吸、循環(huán)及肝功能障礙，甚至因中樞神經(jīng)麻痹而死亡。
若長期大量飲酒，會導致中毒性肝損害——酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化。慢性酒精中毒，還會危害一些器官，如導致胃炎和胃潰瘍以及阿爾茨海默病(老年癡呆癥)等。
預防和治療酒精性肝病最有效的辦法還是戒酒。酒精性肝硬化的患者在戒酒后，肝臟病變有完全逆轉的可能。另外，在飲酒的時候，可同時服用一些維生素，以便起到保肝的作用。
