各類(lèi)布丁做法：
最簡(jiǎn)單的布?。?
1 。雞蛋，牛奶，糖。
2。首先雞蛋攪拌好，然后把牛奶煮熱，放涼。
跟著一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調(diào) 味。
3。跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。
4。蒸好以后馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。
酸奶布丁
首先原料:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠,這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)或者食品添加劑店可以買(mǎi)到我的明膠30多塊一KG，看來(lái)最起碼吃個(gè)2.3年....汗，意趣淘寶上我也看見(jiàn)過(guò)有人再賣(mài)的小包裝的好象很便宜，把魚(yú)膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開(kāi)后上鍋隔水蒸到化開(kāi)，把上面那些泡泡只類(lèi)不順眼的東西系全部撇掉~(yú)
因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒
因?yàn)樗崮滩伎梢约訜?，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚(yú)膠身上啦~
把蜂蜜趁熱加入魚(yú)膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度...
然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì)結(jié)起來(lái)，
酸奶和明膠混和
我攪我攪我攪攪攪攪攪攪
找個(gè)容器裝起來(lái)~
最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來(lái)的布丁很漂亮
用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了
冷藏完畢 把布丁扣出來(lái)，這時(shí)候就會(huì)看見(jiàn)顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉
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雞蛋布丁
[原料/調(diào)料]：水500-600克，雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。
[制作流程]：
1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火，加入布丁預(yù)拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。
2.將做法1的布丁液過(guò)濾一次，這樣能去除不必要的殘?jiān)共级〉目诟懈?xì)致。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。
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芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚(yú)膠粉? 盒 用熱水開(kāi)溶無(wú)一粒粒
做法
1.兩個(gè)芒果刮去皮效入挍伴機(jī)內(nèi)，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚(yú)膠粉攪成果汁。
2.另外兩個(gè)芒果刮去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中約幾小時(shí)凝固便可 。
如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過(guò)冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。
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巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙（個(gè)人覺(jué)得還應(yīng)該在加電）
雞蛋 3個(gè)
焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋?zhàn)觯焉疤呛退饺脲亙?nèi)，迅速攪拌，用強(qiáng)火加熱）
做法：
①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過(guò)濾網(wǎng)把③過(guò)濾
把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強(qiáng)火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。
冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。
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挪威水果布丁
用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1． 將李子脯加冷水300克浸泡過(guò)夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用
2． 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地?cái)嚢杈鶆?
3． 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱
4． 食用時(shí)不用將碗中物倒出，直接取用。
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橙汁布丁
原料：甜橙750克，雞蛋600克。
調(diào)料：砂糖350克。
烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開(kāi)取蛋黃，備用。
將橙汁，砂糖放入鍋內(nèi)，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內(nèi)，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。
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紅棗布丁
用料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開(kāi)，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊；
3． 將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻；
4． 冷卻后放入冰箱中待用。1111
特點(diǎn)：深紅色澤，細(xì)嫩柔軟。
備注：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補(bǔ)脾健胃之功效
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葡萄干布丁
用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。
做法：
1． 將葡萄干去蒂洗凈，用溫水泡軟待用
2． 將面粉過(guò)籮，放入缸內(nèi)，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發(fā)酵粉及少許香草粉，一塊攪勻
3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿(mǎn)，上鍋蒸約半小時(shí)取出（不要在中途掀鍋）
4． 將其余的砂糖，牛奶入鍋上火煮開(kāi)，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開(kāi)，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺(tái)時(shí)，將布丁扣入杯內(nèi)，澆上汁即成。 特點(diǎn)：色黃，味甜香，宜熱食
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面包蘋(píng)果布丁
原料:
面包100克,蘋(píng)果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許.
做法:
1.先將40可白糖放入鍋內(nèi),干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(nèi)(鋪模子底一層).
2.將面包切去外殼,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內(nèi)加去了皮籽并且成丁的蘋(píng)果,拌勻后,裝入鋪有糖底的模具內(nèi).
3.將雞蛋磕入盆內(nèi),加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有面包丁,蘋(píng)果丁的模具內(nèi).放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼后將布丁扣入盤(pán)中央,即可食.
特點(diǎn):
質(zhì)地柔軟,香甜可口.
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【巴伐利亞布丁】
材料:
a 蛋黃 2個(gè)
b 糖 70g
c 牛奶 1杯
d 鮮奶油 2/3~1杯
e 明膠粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了)
f 香草精 少許
我加了1/2小匙的藍(lán)姆酒
做法:
1. 將吉利丁片用冷水泡軟. 或?qū)⒓Χ》塾?大匙冷水泡濕備用
2. 牛奶放在鍋中煮至沸騰.
3. 將蛋液倒入缸盆中. 加糖.攪拌混合. 將(2)倒入與蛋液混合均勻. 加入香草精
4. 將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上. 冷卻/ 攪拌至稍有黏性(要一段時(shí)間哦! 可以等冷卻再攪拌)
5. 將鮮奶油打到6分發(fā). 加入(4)中. 輕輕拌勻. 裝模. 放冰箱冷藏至凝固.
好吃的焦糖布丁蛋糕的做法(轉(zhuǎn))
6寸固定模
焦糖材料：砂糖3.5大匙，熱水1大匙
布丁材料：蛋黃2個(gè)，全蛋1個(gè)，香草精1/8小匙，牛奶150C.C，砂糖1大匙
蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉2.5大匙，蛋黃2個(gè)，牛奶30C.C，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2個(gè)
做法：1、煮焦糖：小鍋里放入糖，先用中火加熱到糖溶成液狀，輕晃鍋?zhàn)?，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加熱至糖變淺褐色，熄火，加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻，把焦糖倒入蛋糕模里，輕轉(zhuǎn)動(dòng)使烤盤(pán)底部覆蓋一層焦糖。
2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入湯鍋加熱到糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入碗中，用打蛋器輕輕打勻（不能打到起泡）,將蛋液倒入牛奶中快速拌勻,加香草精拌勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾兩遍備用。 (牛奶稍放涼了才混合)
3、蛋糕材料：蛋黃打到顏色發(fā)白變淺，加入色拉油拌到均勻融合,然后再加入牛奶拌到均勻融合，加入過(guò)篩的低粉和香草精拌成蛋黃糊，烤箱預(yù)熱150c.干凈無(wú)油水的打蛋盆里放入蛋白2個(gè)，用電動(dòng)攪拌機(jī)打到發(fā)泡，加入砂糖1大匙,繼續(xù)打發(fā)，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性發(fā)泡，用橡皮刀把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此時(shí)焦糖已經(jīng)變硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因?yàn)榈案饷婧龝r(shí)有很多氣泡，比重比布丁液輕，所以會(huì)漂浮在表面。用橡皮刀輕輕拔平表面，把模子整個(gè)放在烤盤(pán)中，在烤盤(pán)中加入熱水，放進(jìn)烤箱烤45分鐘左右。等蛋糕降溫時(shí)即可脫模，脫模時(shí)可用細(xì)薄的紙片或竹簽沿蛋糕模四周刮一圈，放上一個(gè)大盤(pán)子，翻轉(zhuǎn)倒扣即可扣出。
雙層奶凍布丁的做法？
1.原材料準(zhǔn)備：速溶咖啡、一包鮮奶、一包早餐奶、瓊脂(用圖上這一袋的十分之一就可以)?？蛇x配料：奶粉、巧克力醬、白糖。
2.將瓊脂用熱水泡10分鐘左右
3.將2包牛奶和泡好的瓊脂放入鍋中，用小火加熱并不停攪拌
4.現(xiàn)在，瓊脂完全溶解在牛奶中了。
5.取一容器(形狀可根據(jù)自己的喜好選擇)，在容器內(nèi)壁用紙巾蘸少許植物油抹上薄薄一層。將溶后的奶和瓊脂倒一半至容器中，放入適量咖啡和白糖攪拌(根據(jù)的自己的口味，也可不放糖)。
6.靜置，直到基本凝固。此時(shí)鍋中所剩的牛奶和瓊脂也已凝固，應(yīng)重新加熱到溶化，將其倒入容器中。再靜置冷卻至完全凝固。
7.將其反扣至盤(pán)中
8.灑上一層奶粉
9.切塊裝盤(pán)擠上一點(diǎn)巧克力醬作點(diǎn)綴，也可放果醬或鮮水果丁。盡情享受吧
小竅門(mén)：1.牛奶加熱過(guò)度容易喪失原有的營(yíng)養(yǎng)成份，解決方法：加熱到牛奶沸騰，從火上移開(kāi)，反復(fù)2-3次。2.在容器內(nèi)抹一點(diǎn)點(diǎn)油是為了反扣時(shí)奶凍順利的“滑”出來(lái)
各式布丁做法
鮮奶布丁
(16個(gè)量)
材料:
蒟蒻果凍粉20克.細(xì)砂糖100克.鮮奶800c.c..動(dòng)物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個(gè).香草精適量.
做法:
1. 蒟蒻果凍ˋ細(xì)砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右.
2. 將另外的300c.c鮮奶與動(dòng)物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻.
3. 做法1及2拌勻.過(guò)濾一次后.再加熱至沸騰.
4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻后放入冷藏約2-3小時(shí)即可
