銀魚尖椒煎蛋餅
材料：雞蛋3個；銀魚60克；尖椒兩個；鹽和胡椒粉少許；花生油或菜油適量；香油適量；料酒少許
做法：
1、將尖椒洗凈去籽后切成丁。
2、把雞蛋打散并加入少量鹽，把切好的尖椒撒到蛋液里。
3、將銀魚洗凈去頭，瀝干水分。用鹽、料酒、胡椒粉和香油腌制約20分鐘，使其入味。
4、煎鍋燒熱后放油，將腌制好的銀魚從調(diào)料中撈出并倒進(jìn)鍋里炒熟，瀝干油之后放入盛有蛋液的碗中。
5、將油倒入炒鍋，當(dāng)油六七成熱時，將混有銀魚和尖椒的蛋液倒入鍋中，均勻地平攤開并用小火慢慢煎熟底面。然后把雞蛋餅對折，再用小火煎一會兒，待中心部分也煎熟了即可出鍋。
秘訣：多加些尖椒，即可享用更香辣的好滋味
