營(yíng)養(yǎng)快餐
一頓好的早餐對(duì)身體健康會(huì)起到很大的作用。俗語(yǔ)曰：早晨要吃好，午餐要吃飽，晚上要吃少，可不僅僅指的是早餐能滿(mǎn)足人體一上午的能量需求，早餐吃得好，還能夠調(diào)理體質(zhì)，改善體虛。但是現(xiàn)代人太匆忙，沒(méi)有時(shí)間照顧自己身體的早餐營(yíng)養(yǎng)需求。其實(shí)，假日的時(shí)候不妨在早餐中通過(guò)中藥膳來(lái)滋補(bǔ)身體、調(diào)理體質(zhì)，是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。
從中醫(yī)角度來(lái)講，虛性體質(zhì)分為氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛4種，先分辨出自己屬于哪一種，才能選對(duì)適合的食補(bǔ)方式。
1.氣虛體質(zhì)
特征：疲倦乏力，氣短懶言，容易出汗或感冒，頭昏沒(méi)有精神，脈象細(xì)弱無(wú)力。
參苓粥
材料：人參1錢(qián)半或黨參4錢(qián)、茯苓3錢(qián)、生姜1錢(qián)、粳米2兩（2人份）。
做法：人參或黨參、茯苓以5碗水煎取藥汁2碗（重復(fù)2次），將藥汁與粳米生姜同煮。
作用：健脾補(bǔ)氣為主，宜于體弱易倦乏力及食欲差者。 注意：高血壓的人不宜用人參。
四神粥
材料：蓮子5錢(qián)、芡實(shí)4錢(qián)、薏仁1兩、新鮮山藥1兩半、茯苓4錢(qián)（2人份）。
做法：蓮子、芡實(shí)、薏仁水洗凈后浸泡兩小時(shí)，茯苓搗碎磨成細(xì)粉狀，蓮子、芡實(shí)、薏仁可先以電鍋燉煮熟軟，加入切小塊之新鮮山藥及茯苓粉末，邊煮邊攪拌，待山藥熟。
作用：強(qiáng)健脾胃，促進(jìn)食欲及增強(qiáng)免疫力，可當(dāng)成正餐主食。
2.血虛體質(zhì)
特征：通常見(jiàn)于血液不足，身體機(jī)能減弱，容易頭暈眼花，皮膚干燥，指甲、面色蒼白，手足麻木或抽筋，唇色淡，也因血虛常致同時(shí)氣虛，出現(xiàn)疲倦情況。這種體質(zhì)最常見(jiàn)于年輕女性，甚至，一般體質(zhì)的女性月經(jīng)結(jié)束后，在此時(shí)也可以用下面的當(dāng)歸補(bǔ)血粥滋補(bǔ)身體。
當(dāng)歸補(bǔ)血粥
材料：當(dāng)歸2錢(qián)、黃芪1兩、糙米2兩（2人份）。
做法：當(dāng)歸、黃芪先以六碗水煎取藥汁（重復(fù)2次，每次煎得3碗）將藥汁與洗凈糙米置入電鍋中共煮。
作用：益氣補(bǔ)血，尤其適合于經(jīng)期后、產(chǎn)后或大出血后之調(diào)養(yǎng)。
注意：有急性發(fā)炎、感冒、咽痛時(shí)，不宜食用。
3.陽(yáng)虛體質(zhì)
特征：有氣虛情況加上怕冷的癥狀，較易畏寒，常出現(xiàn)手腳冰冷，尤其氣溫低時(shí)，甚至出現(xiàn)指甲、手指發(fā)紫情況。
蓮龍糯米粥
材料：蓮子、龍眼肉、芡實(shí)各四錢(qián)、糯米1兩（2人份）。
做法：蓮子、芡實(shí)、糯米洗凈浸泡2小時(shí)加入龍眼肉燉煮。
作用：溫養(yǎng)陽(yáng)氣，健強(qiáng)脾胃。
注意：有急性發(fā)炎、感冒、咽痛時(shí)，不宜食用。
肉蓯蓉羊肉粥
材料：肉蓯蓉4錢(qián)、羊肉1兩、生姜3錢(qián)、粳米1兩半、米酒少許（2人份）。
做法：肉蓯蓉以3碗水重復(fù)煎取汁液，羊肉切絲以滾水汆燙去血水，粳米煮成粥后加入藥汁、羊肉絲、生姜及米酒少許，再沸即可，或可直接一起放入電鍋燉煮。
作用：溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)于手足冰冷畏寒的人較適宜，但一般體質(zhì)者宜于冬日食用。
注意：有急性發(fā)炎、感冒、咽痛時(shí)，不宜食用。
4.陰虛體質(zhì)
特征：主要指津液的不足，血虛其實(shí)也是陰虛的一種，不過(guò)陰虛常伴有一些熱象，如口干舌燥，身體有潮熱或面部潮紅，最常見(jiàn)于接近更年期的女性。
首烏芝麻粥
材料：何首烏5錢(qián)、薏仁1兩、黑芝麻3錢(qián)、紅棗1錢(qián)半（2人份）。
做法：以薏仁為主的無(wú)米粥，薏仁先洗凈浸泡2小時(shí)，何首烏先煎取藥汁或以布包后，加入薏仁與剖開(kāi)的紅棗同煮，煮軟后，灑入黑芝麻，滾沸即可。
作用：烏發(fā)養(yǎng)顏及去斑（喜甜食可加冰糖）。
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