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石家莊新聞網(wǎng)擔(dān)心蔬菜上有農(nóng)藥殘留，清洗干凈后泡20分鐘，可減少表面沒有吸收進(jìn)去的農(nóng)藥量，主要是降低有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留。但浸泡時(shí)間最好不要超過30分鐘，否則會(huì)把菜泡爛，亞硝酸鹽含量也會(huì)上升。
白水、堿水、洗滌靈或淘米水，哪種水清洗蔬菜效果更好呢？我們做過實(shí)驗(yàn)，差別不大。
蔬菜表面的農(nóng)殘可部分清除，那吸進(jìn)去的怎么辦？唯一的辦法就是炒，可去掉70%的亞硝酸鹽和有機(jī)農(nóng)藥。但炒的同時(shí)其他一些活性成分，如維生素等都會(huì)有不同程度的損失。
范志紅/文
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