水果
能不能代替蔬菜
稿件來(lái)源：
石家莊新聞網(wǎng)□高峰(中國(guó)科學(xué)院教授)
大量數(shù)據(jù)證明，足量的蔬菜和水果有益健康，包括控制體重、補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)、控制血脂、血壓、降低惡性腫瘤風(fēng)險(xiǎn)以及促進(jìn)和保護(hù)智力，預(yù)防認(rèn)知功能下降等。
新鮮果蔬對(duì)于消化道惡性腫瘤等有非常大的預(yù)防作用。而最新的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前大眾的蔬菜、水果攝入量低于推薦量，而且還略有下降，需要引起重視。世衛(wèi)組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，足量果蔬的攝入有益健康，19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)都與果蔬攝入過(guò)少有關(guān)。因此，增加大眾果蔬攝入量，對(duì)于平衡膳食尤為重要。
蔬菜水果的攝入應(yīng)該從量、種類、顏色三個(gè)方面考慮，即每天蔬菜200-500克（≥3種）、水果200-400克（≥2種），其中一半是深色果蔬。在注重果蔬攝入的同時(shí)，要注重整體的膳食模式，將果蔬放入平衡膳食中才能發(fā)揮作用，任何忽視或者迷信果蔬營(yíng)養(yǎng)的做法都會(huì)損害健康。
果蔬中富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是維生素C和膳食纖維，是維護(hù)人體健康、預(yù)防慢性病的重要營(yíng)養(yǎng)素。在選擇時(shí)可選擇能量較低、營(yíng)養(yǎng)密度高的蔬菜水果。
水果和蔬菜各有不同，不能互相替代，應(yīng)當(dāng)盡可能多地?cái)z取不同顏色的果蔬，并做到天天有水果，頓頓有蔬菜。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的新版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量DRIs》增加了預(yù)防慢性非傳染性疾病的建議攝入量。比如：由于維生素C有抗氧化功能，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，建議健康人群每天攝入100毫克左右，而成人預(yù)防慢性病的建議攝入量為200毫克。
希望通過(guò)傳播“天天都是果蔬日”的理念，使更多的人能夠愛上蔬菜水果，保持膳食的平衡。
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