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石家莊新聞網(wǎng)美食貼士
吃木耳小常識
木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克。但吃木耳也是有講究的，下面這些小常識在食用木耳前需要了解一番。
有些食物不能和木耳一起吃
木耳不宜與田螺同食，不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
出血性中風(fēng)患者要慎吃
生活中我們常見的黑木耳有著“食物中的阿司匹林”的美稱，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治心腦血管病頗為有益。但患有出血性中風(fēng)的患者不能吃黑木耳，因為出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
木耳泡的時間越長細(xì)菌越多
如果室內(nèi)溫度在20℃以上，泡發(fā)時間超過8小時，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌量將達(dá)到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡發(fā)。
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