西北的小吃“洋芋擦擦”做法
1、把土豆去皮后洗凈后控干水。
2、用擦板把土豆擦成一寸見長的薄片。
3、再立即拌以適量的干面粉，盡量使每一根擦擦上都裹上一層面衣，以不粘糊在一起、根根分明為好，然后上屜蒸15分鐘。把蒸熟的擦擦用筷子抖散、晾涼。
4、輔料：辣椒、蔥段、姜片、肉片、香菜段，香菇丁(要先把肉片爆熟待用)。（我喜歡吃素的，辣椒面、青紅辣椒、胡蘿卜絲、蔥姜鹽就行）
5、把油燒六成熱時放入干辣椒，蔥花，姜爆香，倒入香菇丁，翻炒幾下，倒入洋芋擦擦翻炒，再加入鹽，撒上香菜碎即可。
6還有一種食用方法：將蒜泥、油潑辣椒、醬、醋、蔥油調(diào)和而成的汁加入蒸好的洋芋擦擦，拌勻即可
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