【專題】四川餐飲深陷地溝油泥潭
位于西安的一家“重慶胖媽爛火鍋”,居然不遠千里將顧客使用后的廢油運往成都總部。西安店與重慶胖媽爛火鍋總店成都相隔千里,他們之間是什么關(guān)系呢?老油風(fēng)波又是怎么回事?昨日,記者來到重慶胖媽爛火鍋成都總店,尋找有關(guān)負責(zé)人了解這一事件。
以下是《聯(lián)播四川》節(jié)目的文字實錄:
3月20號,西安市食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查分局對部分餐飲店進行了突擊檢查,重慶胖媽爛火鍋店因過濾含有食物殘渣的底油,涉嫌回收利用潲水油被責(zé)令停業(yè)整頓。但讓人難以想象的是,西安店與重慶胖媽爛火鍋總店成都相隔千里,但他們之間卻是因為此事雙雙卷入了“老油”風(fēng)波,究竟怎么回事呢?來看記者調(diào)查。
據(jù)西安《三秦都市報》報道,3月20日上午,西安市食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查分局執(zhí)法人員攜帶食用油檢測儀兵分兩路對餐飲店進行了突擊檢查。執(zhí)法人員在“重慶胖媽爛火鍋”的店內(nèi)發(fā)現(xiàn),操作間擺放了兩個1米高的不銹鋼桶,桶上分別架著碩大的漏網(wǎng),漏網(wǎng)里是過濾后的油渣,一個鐵鍬放在漏網(wǎng)里,執(zhí)法人員用鐵鍬攪拌一下,還能夠看到白菜、豆腐等殘羹,不銹鋼桶內(nèi)是過濾后黑色的油,很顯然這是在將顧客吃剩下的火鍋底料倒入漏網(wǎng)里過濾泔水油。
面對執(zhí)法人員的詢問,該火鍋店的張經(jīng)理說,他這家店是加盟店,所有的原料都由成都的總店提供,使用后的油總店讓他們過濾后送往總店,用40公斤的桶裝,一個月要發(fā)送五六次。經(jīng)過總部加工后再返回。執(zhí)法人員在這家火鍋店的入庫單上發(fā)現(xiàn),這家店每次送到成都總店的老油都會按價折算貨款,而從成都總店購進火鍋底料則會扣除這部分貨款。執(zhí)法人員問這老油是否是潲水油呢?張經(jīng)理說他無法解釋。
記者:在3月20號的檢查中,重慶胖媽爛火鍋西安店的一位張經(jīng)理稱,所有的原料都由成都的總店提供,他們也將使用后的油過濾后再送往總店。那么總店回收這些油究竟有什么用途?這些油又流向了哪里?我現(xiàn)在來到了成都市重慶胖媽爛火鍋的總店,去了解相關(guān)情況。
進入該店內(nèi),記者找到了一位大堂經(jīng)理,在表明來意后,他立即向我們作了一些情況介紹。
大堂經(jīng)理:西安那邊是加盟店,那個(火鍋底料)發(fā)過去,都是統(tǒng)一的底料。那個浸泡底料必須要用油嘛,那個油多了,浸泡了以后,由于地方遠(運輸途中)搖了以后,(桶里)那個油就高出這么高一節(jié)。他用不完,就給我們退回來。(退回來啊?那退回來的油再用來做什么呢?)那個是原油得嘛,沒有用過的油,但是(西安)那邊了解到他們當(dāng)時正在過濾,他那個過濾是違規(guī)。他哪個(過濾的油)應(yīng)該叫老油,他不叫什么潲水油。
既然是沒有使用過的原油,那么位于西安的這家“重慶胖媽爛火鍋”,為何不選擇保存好留著繼續(xù)使用,而大費周折、不遠千里的一定得將這些油運往成都總部呢?運到總店后這些油將如何處理?真正用途又是什么呢?