【專題】四川餐飲深陷地溝油泥潭

　　位于西安的一家“重慶胖媽爛火鍋”，居然不遠千里將顧客使用后的廢油運往成都總部。西安店與重慶胖媽爛火鍋總店成都相隔千里，他們之間是什么關(guān)系呢？老油風(fēng)波又是怎么回事？昨日，記者來到重慶胖媽爛火鍋成都總店，尋找有關(guān)負責(zé)人了解這一事件。

　　以下是《聯(lián)播四川》節(jié)目的文字實錄：

　　3月20號，西安市食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查分局對部分餐飲店進行了突擊檢查，重慶胖媽爛火鍋店因過濾含有食物殘渣的底油，涉嫌回收利用潲水油被責(zé)令停業(yè)整頓。但讓人難以想象的是，西安店與重慶胖媽爛火鍋總店成都相隔千里，但他們之間卻是因為此事雙雙卷入了“老油”風(fēng)波，究竟怎么回事呢？來看記者調(diào)查。

　　據(jù)西安《三秦都市報》報道，3月20日上午，西安市食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查分局執(zhí)法人員攜帶食用油檢測儀兵分兩路對餐飲店進行了突擊檢查。執(zhí)法人員在“重慶胖媽爛火鍋”的店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，操作間擺放了兩個1米高的不銹鋼桶，桶上分別架著碩大的漏網(wǎng)，漏網(wǎng)里是過濾后的油渣，一個鐵鍬放在漏網(wǎng)里，執(zhí)法人員用鐵鍬攪拌一下，還能夠看到白菜、豆腐等殘羹，不銹鋼桶內(nèi)是過濾后黑色的油，很顯然這是在將顧客吃剩下的火鍋底料倒入漏網(wǎng)里過濾泔水油。

　　面對執(zhí)法人員的詢問，該火鍋店的張經(jīng)理說，他這家店是加盟店，所有的原料都由成都的總店提供，使用后的油總店讓他們過濾后送往總店，用40公斤的桶裝，一個月要發(fā)送五六次。經(jīng)過總部加工后再返回。執(zhí)法人員在這家火鍋店的入庫單上發(fā)現(xiàn)，這家店每次送到成都總店的老油都會按價折算貨款，而從成都總店購進火鍋底料則會扣除這部分貨款。執(zhí)法人員問這老油是否是潲水油呢？張經(jīng)理說他無法解釋。

　　記者：在3月20號的檢查中，重慶胖媽爛火鍋西安店的一位張經(jīng)理稱，所有的原料都由成都的總店提供，他們也將使用后的油過濾后再送往總店。那么總店回收這些油究竟有什么用途？這些油又流向了哪里？我現(xiàn)在來到了成都市重慶胖媽爛火鍋的總店，去了解相關(guān)情況。

　　進入該店內(nèi)，記者找到了一位大堂經(jīng)理，在表明來意后，他立即向我們作了一些情況介紹。

　　大堂經(jīng)理：西安那邊是加盟店，那個(火鍋底料)發(fā)過去，都是統(tǒng)一的底料。那個浸泡底料必須要用油嘛，那個油多了，浸泡了以后，由于地方遠(運輸途中)搖了以后，(桶里)那個油就高出這么高一節(jié)。他用不完，就給我們退回來。(退回來啊？那退回來的油再用來做什么呢？)那個是原油得嘛，沒有用過的油，但是(西安)那邊了解到他們當(dāng)時正在過濾，他那個過濾是違規(guī)。他哪個(過濾的油)應(yīng)該叫老油，他不叫什么潲水油。

　　既然是沒有使用過的原油，那么位于西安的這家“重慶胖媽爛火鍋”，為何不選擇保存好留著繼續(xù)使用，而大費周折、不遠千里的一定得將這些油運往成都總部呢？運到總店后這些油將如何處理？真正用途又是什么呢？